Печенье "Кокосанка"

Обожаю всё кокосовое! Я очень давно ничего не готовила из этой "оперы" и решила исправить сию ситуацию )

Состав:

150-180 г кокосовой стружки
2 яйца
~ч. л. разрыхлителя
3 ст. л с горкой муки
3 ч. л. с горкой крахмала
100 г сахара

Приготовление:

1. Духовку нагреть на 180°C. Противень застелить пергаментом для выпекания.
2. Яйца растереть с сахаром добела,

всыпать стружку, перемешать.

3. Добавить крахмал, просянную муку и разрыхлитель. Хорошо все перемешать. Можно добавить щепотку ванилина.
4. Тесто поставить на 10-15 минут в холодильник.
5. Смоченными в воде руками сформовать небольшие конусы или шарики (хорошо утрамбовывать), уложить на противень.

6. Выпекать до легкого золотистого цвета. Я поставила противень на нижний уровень духовки, чтоб печенья не пригорели.
7. Готовые печенья остудить на решетке.