Лимонные панкейки

Я еще не очень подружилась с новой старой плитой, поэтому чаще готовлю на конфорках, а не в духовке. Резуоьтатом этого являются и вот эти замечательные панкейки. К тому же, этим блинчикам я отдаю предпочтение по нескольким причинам: жарятся они без капли масла, выпекаются легко, получаются красивыми и пышными. А конкрето эти - с лимонными нотками, нежные и ароматные, очень хорошо подавать их с ягодными джемами или вареньем.

Мера измерения: стакан (или чашка) 200 мл.

Игредиенты на 2 порции:

ст. кефира

ст. муки (неполный)

яйцо

ст. л. с горкой сахара

1/2 ч. л. разрыхлителя

цедра половины лимона

2 ст. л. раст. масла

щепотка соли

щепотка соды

Способ приготовления:

1. Яйцо слегка взбить с кефиром, сахаром и солью.

2. Добавить цедру, перемешать.

3. Всыпать соду и перемешать еще раз.

4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, вымешать венчиком до однородности.

5. Влить раст. масло, снова довести до однородности венчиком. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

6. Выпекать панкейки на сухой сковородке (с антипригарным покрытием) с двух сторон до легкого коричневого оттенка.

Примечание: как понять, что с одной, первой, стороны панкейк поджарился достаточно или близок к этому ? Да очень просто ! На неподжаренной стороне начинают появляться большие пузыри. Как только видите много пузырей - сразу можно переворачивать ;)