Пшенично-ржаной оливковый хлеб

Недавно в супермаркете увидела ржаную муку, не устояла и купила её. Первым делом решила испечь с её добавлением хлеб. Наткнулась на этот рецепт и выбрала именно его из-за простоты ингредиентов и отсутствия яиц и масла (сейчас пост и моя мама его соблюдает). В идеале тесто нужно месить особым способом Ришара Бертине, но у меня ничего не получилось, тесто липло к рукам и я сделала всё по своему :D Результат - вкусный и необычный домашний хлеб )

Ингредиенты:     

2,5 ст. пшеничной муки

2/3 ст. ржаной муки
ст. л. манки
15-20 г свежих дрожжей
ч. л. соли
с десертные ложки оливкового масла первого холодного отжима
320 мл тёплой воды

Способ приготовления:

1. Соединить оба вида муки, добавить манку. В муку втереть дрожжи, всыпать соль, влить тёплую воду, масло.

Вымесить тесто. Тесто будет ооочень липкое, не пугайтесь. Просто хорошо вымешивайте, обваливая его в муке.

2. Переложить тесто в глубокую тару, смазанную слегка подсолнечным маслом и оставить в тепле на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.
3. После этого выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, слегка обмять.

 

Выложить в смазанную растительным маслом форму для выпекания,

поставить у открытой и разогретой на 200 градусов духовки на растойку. Тесто опять должно увеличится в объёме. Посыпать сверху ржаной мукой и кунжутом.

4. Поставить в духовку и выпекать до готовности (около 1,5 часа; проверять зубочисткой).

5. Вынуть хлеб из формы, завернуть в чистое полотенце. Остудить на деревянной разделочной доске или на решётке.