Бисквитный торт с клубникой

Вчера к нам пришла настоящая жара. Выйдя из дома, я удивилась, что на улице теплее, чем в квартире. Как всегда, лето началось у нас очень резко и неожиданно, при том, что за несколько дней до этого было серьезное похолодание.

Второй этап моего "финишного" забега в университете сегодня подойдет к концу, так что, зарядившись солнечными лучами и каким-никаким свободным временем, вдохновение из меня так и хлещет ) Хочется готовить как можно больше всяких интересных десертов и выпечки. Надеюсь, это рвение никуда не исчезнет на протяжении всех грядущих трех месяцев :)

Сегодня я расскажу вам про очень милый и легкий торт. Он является очередным подтверждением того, что всё гениальное просто. Вот смотрю я на фото и думаю, насколько всё это красиво. Но для того, чтобы приготовить такую прелесть, нужно всего несколько часов, и состоит она (прелесть-то) из самых примитивных ингредиентов (за исключением клубники, которая мне досталась в качестве гостинца :D).
Кстати говоря, крем вы, конечно же, смело можете заменить на сливочный, но у меня в холодильнике были достаточно большие запасы домашней сметаны, которая взбивается не хуже сливок и при этом имеет совершенно другой вкус, если сравнивать с покупной. Крем получается очень густым и прекрасно наноситься. Ну, это вы, собственно, увидите ниже в пошаговых фото )

А еще извините за не очень хорошее качество фотографий. Я настолько увлеклась антиворовской кампанией, о которой писала раньше, что даже не обратила внимания, насколько сжала эти снимки. Ну это ведь не главное, да ? Ведь и без того видно, что торт был очень привлекательным )
Ингредиенты:
бисквит:
3 яйца
90 г сахара
90 г муки
крем:
~300 г очень густой домашней сметаны
~200-300 г более жидкой домашней сметаны
~3-5 ст. л. сах. пудры
ч. л. ванильного сахара
пакетик сметанфикса (или любого другого сметанного загустителя)
дополнительно:
~300 г клубники
кокосовая стружка

Способ приготовления:
1. Бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с половиной сахара, взбить миксером до пышности и посветления.

2. Белки взбить до крутых пиков. Добавить оставшийся сахар, взбить до пышности и блеска.

3. Добавить белки в несколько заходов к желткам. Вымешивать очень осторожно и аккуратно лопаточкой.

 4. Просеять разрыхлитель и муку к яичной смеси. Снова всё аккуратно перемешать.

5. Форму (я использовала ту, в которой мы печем куличи, сантиметров 15 в диаметре) смазать слив. маслом, на дно уложить пергамент для выпечки, бока присыпать мукой.

6. Выложить тесто, разровнять верх. Выпекать в заранее разогретой до 160-180°C духовке около получаса. Готовность проверить зубочисткой.

7. Готовый бисквит остудить около 10 мин. в форме, затем ножом провести по краям и вынуть из нее. Снять пергамент с дна и поставить корж охлаждаться на сито/решетку.

8. Холодный корж разрезать на 3 ровных тонких коржа.

9. Крем. Густую сметану смешать с более жидкой, взбить миксером.

10. Добавить сах. пудру и сметанфикс, снова взбить.

готово ! 

 11. Клубнику промыть, дать воде на ягодах немного высохнуть.

12. Сборка торта. Нижний корж пропитать молоком.

13. Часть клубники нарезать на четвертинки.

14. На корж выложить 1/3 крема, несколько долек клубники, немного вдавливая ее в крем.

15. Сверху положить второй корж, пропитать молоком, повторить то же со следующей 1/3 крема и клубникой.

16. На верх выложить последний корж, который также пропитать молоком.
17. Обмазать торт оставшимся кремом с помощью специальной лопаточки. Также можно использовать и ложку.

18. Украсить клубникой верх. Дать пропитаться хотя бы пару часов и можно пробовать :)