Charlotte russe или Русская шарлоттка

Этот торт я готовила по случаю Дня рождения моей мамы. Очень нежный бисквит, воздушное суфле и кисло-сладкая клубника создают просто потрясающую гармонию вкуса, аромата и внешнего вида. Если у вас, как и у нас, огромное изобилие клубники, есть свободное время и отсутствует лень - приготовьте этот потрясающий торт и порадуйте им себя и родных.
Рецепт переписывать не буду, даю ссылку на блог, откуда он взят.
А дальше покажу несколько красивейших фото :)

Также я напоминаю, что вам всегда рады в моём паблике вконтакте ;)

♪the beatles - happy birthday

уже третий торт по одному и тому же рецепту (бисквит из 4-х яиц)

Бисквитный торт с клубникой pt. 2

Хочу показать вам еще один бисквитный торт с клубникой. Рецепт тот же, но в этот раз я увеличила все ингредиенты вдвое и выпекала бисквит в форме не 15, а 20 см. Сметана для крема была более жидкая, поэтому не вышло так аккуратно обмазать бока, будто сливочным сыром. Зато получился полноценный "naked cake". Очень легкий рецепт и очень воздушный торт. Именно то, что нужно, на пороге жаркого лета :)

Кстати, всех поздравляю с последним днём весны ! Пусть лето у вас будет ярким, сочным, солнечным и полным приятных впечатлений :) А еще напоминаю, что вам всегда рады в моем паблике вк :))

Бисквитный торт с клубникой

Вчера к нам пришла настоящая жара. Выйдя из дома, я удивилась, что на улице теплее, чем в квартире. Как всегда, лето началось у нас очень резко и неожиданно, при том, что за несколько дней до этого было серьезное похолодание.

Второй этап моего "финишного" забега в университете сегодня подойдет к концу, так что, зарядившись солнечными лучами и каким-никаким свободным временем, вдохновение из меня так и хлещет ) Хочется готовить как можно больше всяких интересных десертов и выпечки. Надеюсь, это рвение никуда не исчезнет на протяжении всех грядущих трех месяцев :)

Сегодня я расскажу вам про очень милый и легкий торт. Он является очередным подтверждением того, что всё гениальное просто. Вот смотрю я на фото и думаю, насколько всё это красиво. Но для того, чтобы приготовить такую прелесть, нужно всего несколько часов, и состоит она (прелесть-то) из самых примитивных ингредиентов (за исключением клубники, которая мне досталась в качестве гостинца :D).
Кстати говоря, крем вы, конечно же, смело можете заменить на сливочный, но у меня в холодильнике были достаточно большие запасы домашней сметаны, которая взбивается не хуже сливок и при этом имеет совершенно другой вкус, если сравнивать с покупной. Крем получается очень густым и прекрасно наноситься. Ну, это вы, собственно, увидите ниже в пошаговых фото )

А еще извините за не очень хорошее качество фотографий. Я настолько увлеклась антиворовской кампанией, о которой писала раньше, что даже не обратила внимания, насколько сжала эти снимки. Ну это ведь не главное, да ? Ведь и без того видно, что торт был очень привлекательным )

Десерт в стакане и важное обсуждение

Привет, друзья и враги. Прежде чем я напишу рецепт этого легкого летнего десерта, хочу обсудить очень важную тему. Это тема воровства и плагиата. Не впервые я переживаю из-за этого и не впервые пишу об этом тут.

Вести блог - это очень большой труд. Я имею в виду не себя, вовсе не пытаюсь похвалиться или напроситься на комплименты, нет. Просто блоггеры, особенно фуд-блоггеры - это очень талантливые люди. Они могут не просто приготовить блюдо, красиво его подать и украсить. Для хорошей, качественной фотографии нужно уметь построить композицию, удачно поймать свет и умело использовать графические редакторы для обработки полученных снимков. К тому же, фуд-блоггер должен уметь писать и выражать свои мысли, доступно объяснять способ приготовления того или иного кушанья, поддерживать беседу со своими читателями. Как вы уже поняли, оформить рецепт в блог - трудоемкий и долгий процесс. Чаще всего люди создают свои фуд-сайты потому, что им это просто нравится. Это хобби, которое приносит удовольствие, и очень немногие авторы подобных ресурсов пытаються заработать на этом деньги. То есть, деятельность эта вовсе не коммерческая.

Так как можно понять и простить тех людей, которые приходят к тебе "в дом" и воруют то, что принадлежит тебе ? Эти люди даже не задумываются о проделанной работе, о том, что каждое слово на конкретной странице и каждая фотография - это что-то очень родное и дорогое для автора. Мне никогда не поступали просьбы или вопросы о сотрудничестве. Никто никогда не спрашивал разрешения опубликовать тот или иной мой рецепт на каком-либо сайте или в какой-либо социальной сети. Более того, всего пара подобных групп подписывает автора и дает ссылку на источник. Большинство из них предпочитают просто "тырить", а некоторые еще и осмеливаются тулить свои логотипы (ссылка) на украденные фото. Очень жаль, что в наших, постсоветских странах законодотельство не развито на должном уровне, чтобы можно было смело идти в суд или другие высшие инстанции и отстаивать свои права. Бороться с этим, по сути, практически бесполезно. Поэтому я для себя нашла два решения: 1) воззвать к тем, у кого еще осталась капля стыда и совести; обратиться к ворам, чтобы они перестали быть таковыми, и впредь спрашивали разрешения, подписывали авторство или хотя бы давали ссылку на источник; 2) отныне все фотографии здесь будут подписываться мною лично разными способами в таких местах, в которых я и сама зарисовать их не смогу. Очень жаль, что это всё, на что я способна.

Расскажите, а как вы относитесь к подобным инцидентам ?

Ну и про рецепт несколько слов, всё же )

Этот десерт - прекрасный способ утилизировать оставшиеся бисквиты или обрезки от них. У меня таких осталось немало после приготовления вот этого тортика на заказ (то есть, рецепт самого бисквита вы можете найти там же). Я давно планировала приготовить что-то подобное в стакане, красиво выкладывая ингредиенты слоями. Оказалось, что это не просто достаточно красиво, но и очень вкусно. Все составляющие указываю "на глаз". А вообще, вы смело можете добавлять что-то свое, варьировать количество, цвет, форму )

Шоколадно-шоколадный торт с вишней

Хочу написать несколько слов о торте на заказ, который делала сегодня. Про вкус сама судить не могу, остается только догадываться, как хорошо сочетаются шоколадные коржи с шоколадными кремами, шоколадной глазурью и множеством вишенок внутри *_*

Рецепт описывать не буду, т. к. он был спонтанной импровизацией. Но несколько слов о торте всё-таки напишу.
И да, милости прошу в мой паблик )

Бирюзово-шоколадный торт (video)

Я давно не готовила тортики маленького диаметра и вынашивала в уме план-идею сделать таковой, но чтобы не простой, а интересный и яркий. Также я нахожусь в поиске идеального рецепта плотного бисквита, поэтому часто стараюсь экспериментировать. Например, в этот раз под руку попался способ приготовления коржей из вот этого красивого блога. Бисквит и правда получился упругим и плотным, но, на мой взгляд, даже слишком. Мне кажется, что бисквиты должны быть более легкими и воздушными, а в данном рецепте даже разрыхлителя нет. Но стоило попробовать.

Дальше крем. Шоколадный крем, которым я прослоила торт - это тоже своего рода эксперимент. Как из ничего сделать шоколадную пасту "типа нутеллы", чтобы она была вкусной, шоколадной, а еще походила на крем для торта ? Это очень сложно. И по-моему, у меня не очень-то и получилось. Анализируя свои небольшие погрешности потом, я советую вам добавить к крему больше масла и дать ему полностью застыть, а не спешить собирать торт, как это сделала я. Думаю, тогда всё получится гораздо лучше. Но и так всё было вкусно, правда.

Напоследок крем цветной. Я очень мечтаю иметь кучу денег для покупки сливочного сыра каждый раз, когда приступаю готовить какой-нибудь торт. Увы, сейчас для меня это дорого и я не стесняюсь в этом признаться. Белково-масляный крем, само собой, намного слаще, жирнее и калорийнее сливочного, но в холодильнике если есть белки, сахар и масло, почему бы и нет ? К тому же, этим кремом можно рисовать самые невероятные вещи с помощью кондитерского мешка. И да, он тоже очень популярен среди фуд-блоггеров.

Итог: торт плотный, сытный, сладкий, вкусный. Для того, чтобы наесться хватит маленького кусочка. А для того, чтобы радоваться и любоваться нужно приготовить его хотя бы разочек ;)

Кстати, задним числом добавляю небольшое видео к этому рецепту, которое вы можете посмотреть подкатом )

Шоколадный бисквит на белках

После приготовления куличей у нас всегда остается очень много белков, с которыми просто нельзя не испечь что-нибудь особенное и нестандартное. Например, в этот раз оригинальным мне показался рецепт бисквита на белках, политый шоколадной глазурью и красиво украшенный ягодами. Ягод у меня не было, поэтому в ход пошел мой любимый банан, но сочетание от этого, как по мне, ничуть не проиграло во вкусе. Это просто потрясающий "торт", который невероятно просто приготовить. Красивое и аппетитное украшение чайного стола :)
И как обычно, приглашаю вас посетить мой паблик ;)

Торт для влюблённых (with video)

Под впечатлением от увиденного варианта украшения кондитерским мешком, которым по всему торту рисуют большие круглые розы, у меня родилась очередная импровизация. Этот торт я обдумывала, как всегда, достаточно долго, но руководствовалась всё же мыслью о том, что всё гениальное - просто. Крем взят из рецепта Пражского торта, а рецепт бисквита - базовый, как для коричневого, так и для светлого коржей. Что можно сказать про вкус ? Он потрясающий ! Не удивляйтесь количеству масла в креме, не считайте его калории. Не бывает потрясающих тортиков и пироженок с минимальным количеством жира и углеводов - это миф. Я считаю, что иногда можно побаловать себя чем-то эдаким, не боясь за фигуру, особенно, если балование сие будет умеренным и не войдет в привычку.

Ко дню всех Влюблённых мне захотелось воспользоваться для выпечки бисквита формой-сердцем, хотя в конечном итоге эта форма сохранилась не очень отчетливо. Что касается украшения кремом, то я так же постаралась показать этот процесс на видео ниже. Насколько это у меня получилось, судить Вам.

И да, поздравляю всех с прошедшим праздником ! Тем, кто влюблён, желаю сохранить свои чувства навеки, а тем, кто свободен, желаю найти свою половинку и быть счастливыми :)

Торт "Черный лес"

Шварцвальдский вишнёвый торт, также известен под названием «Шварцвальд», «Чёрный лес» или «Блэк Форест» - это шоколадный торт со взбитыми сливками и вишней. Появился Schwarzwälder Kirschtorte в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером (нем. Kirschwasser «вишневая вода») - крепким алкогольным напитком, получаемым методом дистилляции забродившего сусла чёрной черешни вместе с косточками. Начинку для торта готовят из вишни, а для украшения используется вишня (часто коктейльная) и шоколадная стружка, а еще взбитые сливки. Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.

Я не скажу, что торт у меня получился именно таким, каким я хотела его сделать. Во-первых, у меня не было вишневой водки, вместо которой я взяла тёмный ром. Во-вторых, не совсем удачным, на мой взгляд, получилось украшение торта, что на какое-то время даже испортило мне настроение :D. Но в общем, результатом я довольна, а торт уже съеден )
В основе - рецепт из блога Чадейки.

Бисквитный торт с малиной, бананом и шоколадом

Я люблю тортики, а вы ?)

Люблю, когда они легкие, в меру сладкие, коржи пышные, но не такие, как, например, в Киевском торте. Люблю нежный крем, с легкими нотками ванили и сливочным привкусом; люблю сочетание сладости с кислинкой; люблю, когда в торте есть хотя бы "упоминание" о шоколаде, будь это глазурь, шоколадная прослойка или само тесто.

Я люблю делать тортики (да и выпечку в целом). Люблю взбивать тесто, вымешивать крем и собирать это всё воедино, украшать как-то просто, но, как говорится, "со вкусом". Люблю, когда получается нечто не просто красивое, но и вкусное.

Этот торт - моя импровизация. Бывает, что какой-то определенный вид выпечки я придумываю, исходя из собственного маленького опыта. Хожу, обдумываю, представляю, решаю. И очень радуюсь, когда получается даже лучше, чем ожидается. Советую всем никогда точно не следовать рецептуре, менять, вносить что-то свое и делать любое блюдо, подстраивая его под себя. Поначалу это кажется сложным и пугает, но если часто что-то готовить, страх пропадает и остается интерес к "а что, если?"

Меня немного занесло на философию, поэтому я просто советую вам приготовить этот торт. Он понравился мне настолько, что я ела по несколько кусочков каждое утро, пока он не закончился :D. Да, я сладкоежка еще та, но и торт получился просто потрясающим )

Ягоды можно брать любые, варьировать вкусы и разные сочетания. В коржи можно добавить какао и сделать торт шоколадным. Крем можно заменить любым другим, который вам больше по душе. Украшение - это тоже произведение вашей фантазии. В общем, творите !

Бисквитный рулет со смородиновым курдом и меренгой

Для начала нужно написать несколько слов про курд из черной смородины. Как многие из вас уже знают, курд - это крем, приготовленный на основе сока, как правило, из ягод или цитрусовых, при этом обязательным является добавление яиц, сахара и масла в определенных пропорциях. Чаще всего встречаются курды лимонные и апельсиновые, но в последнее время много где можно увидеть подобные кремы из клюквы, черники, клубники и смородины. Клюквенный курд я как-то уже делала для тарталеток с меренгой (но и с черносмородиновым тарталетки в блоге скоро тоже будут с;). Курд со смородины очень интересный, с легкой кислинкой, а также о-о-очень насыщенным цветом и ароматом. Ягодные кремы мне явно нравятся больше, чем цитрусовые, так что дальше, думаю, последует еще ряд интересных экспериментов.

Что же касается самого рулета, то он, как и вся выпечка подобного рода, очень нежный, мягкий, приятный. Делать его просто, но нужно приложить некоторые усилия для того, чтобы бисквит получился ровным и не сломался при заворачивании. Для этого, как и для всего остального, нужна только практика, практика и еще раз практика. Так что советую скорее идти на кухню приобретать бесценный опыт и печь рулеты !

Миндальный торт с заварным кремом и клубникой

Привет всем моим читателям. У меня сегодня снова рецепт торта. На этот раз по поводу моего вчерашнего дня рождения :ь

При выборе рецепта, у меня не было желания делать что-то сложное и трудоемкое, при этом хотелось использовать уже уходящие из сезона ягоды и легкий крем. В итоге получился вот такой торт, очень нежный, воздушный и приятный. Получилось здорово ! Хотя клубника немного разочаровала..

Что касается самого дня рождения, то я почти никогда его особо не праздную, а в последние годы сессия очень удачно совпадает именно в этим днем июня :D. Но, несмотря на это, я была приятно удивлена тем количеством людей, которые меня поздравили, которые не забыли и не поленились сказать или написать мне несколько хороших слов и пожеланий. Спасибо всем вам, я всех вас очень люблю С:

Кстати, не знаю почему, но я решила в кои-то веки сделать рецепт с пошаговыми фотографиями, которые, по секрету скажу, старалась сделать красивее, чем обычно :D. Получилось у меня или нет - судить вам )

Маково-лимонный торт с творожным кремом

Поздравляю всех вас, моих читателей и просто гостей, с Днем всех Влюбленных !

Желаю всем огромной и искренней, настоящей, горячей любви. Пусть у вас все будет хорошо, пусть улыбка не покидает ваших лиц, пусть крепкие взаимные чувства вдохновляют на свершение новых подвигов и покорение новых вершин. Будьте счастливы !

А к сегодняшнему празднику у меня вот такой нарядный, светлый и вкусный торт по рецепту из блога Чадейки. Ниже напишу всё, как делала я.

Этот торт напоминает лимонную тарталетку с ее нежной меренгой и кислинкой от лимонного крема, но в отличие от нее, тесто здесь очень нежное, воздушное, бисквитное, также присутствует маковая пикантность (в среднем корже). Отличное сочетание разных видов бисквита и разных кремов. Легкий праздничный тортик к вашему вниманию )

Шоколадный пирог-торт с абрикосовым джемом

Хорошо, когда ничего не нужно делать. Хорошо, когда сессия позади, а впереди еще пара недель каникул. Хорошо, когда есть время для хобби и, занимаясь ими, не будет мучать совесть, что что-то нужно дописать или доучить. По такому случаю вчерашний вечер я провела на кухне у плиты и получился у меня небольшой и легкий тортик :з

Торт по мотивам Чадейки с некоторыми моими изменениями. Я очень волновалась насчет итогового вкуса: получится ли очень сладко из-за сочетания шоколада и варенья, или горько, или приторно, или еще как-нибудь. Но утром я была просто в восторге ! Торт потрясающе вкусный и все домашние остались довольны :з

Миндальные мадлен

Если у Вас нет много времени для приготовления выпечки, но чего-нибудь вкусненького всё равно хочется, сделайте бисквитное печенье и Вы точно никогда не пожалеете, ведь оно ко всему прочему еще и очень вкусное, мягкое и воздушное ;)

Яблочные мадлен

Мне очень нравится этот вид бисквитного печенья, ведь для его приготовления ингредиенты всегда есть в доме, остается лишь добавить что-то для разнообразия и получается каждый раз какой-нибудь оригинальный вкус. Как, например, тут - яблочно-коричный. Хоть я и не один раз говорила, что не люблю корицу, не могу не согласиться, что с яблоками она действительно прекрасно сочетается и подчеркивает их вкусовые качества.

Торт "Подарочный"

Недавно, буквально на прошлой неделе делала подруге торт "Баунти" по рецепту Саши, чтобы поздравить с прошедшим Днем Рождения. Но сфотографировать его не удалось, да и надобности особой не было, ведь все видели его и так )

Так же, пребывая в Минске, я пропустила и День Рождения дяди, которого тоже решила поздравить тортом. Рецепт взяла у Чадейки, называется он "Подарочный" и я смело могу назвать его своим неким дебютом, ведь у меня впервые получился пышный бисквит без каких-либо разрыхляющих средств (типа соды или разрыхлителя), а еще впервые безо всяких проблем у меня получился крем Шарлотт с характерной ему текстурой и объемностью. Так что УРА! :D А всем, кто еще не добрался до этого торта, советую - никаких особых заморочек в его приготовлении нет, просто нужно иметь кухонные весы (но, думаю, и на глаз может получиться неплохо, только ГОСТ будет соблюден не совсем придельно точно).

Рулет "Экстра"

Сегодня готовила творожный рулет по ГОСТу, рецепт которого предложен в блоге Чадейки. Вообще, я очень люблю всё творожное, а запасы привезенного родителями из деревни творога всё никак не иссякнут :D

Наверное, готовится он так же быстро и просто, как и обычные рулеты. "Наверное ?" - переспросите вы. Да, именно. А всё почему - воды у нас целый день как нет и мыть горищу посуды после приготовления рулета и не только пришлось в тазиках, нагревая воду в чайнике и экономя каждую каплю. Плюс ко всему я поленилась оставлять бисквит на ночь и сделала экспресс-вариант, сразу пропитав и промазав рулет кремом. Кстати, крем лично мне очень понравился. Таким можно и торт промазывать, и блинчики начинять. В общем, дальше фото (не очень красивые, ибо погодка у нас лондонская :/).

Кокосовый торт

Вы же помните, как я боготворю кокос ?;)

Так вот. Как можно с таким огромным почтением этого чуда ни разу не испечь с ним торт и не сварить крем ? Грешно ! :D

Исправляюсь - торт оооочень нежный. Пожалуй, самый нежный из всех, что мне доводилось готовить. Лично мне очень понравился, поэтому советую его и вам :))