Тыквенные панкейки

Давненько я не писала рецепты блинов или оладий, не так ли ?;) Хоть и блинная неделя Масленица начнется только со следующей недели, панкейки испекла я уже сегодня, ведь не факт, что в недалеком будущем у меня хватит на это времени..)

Очень ароматные и пышные блинчики получились, кстати. Открою Вам секрет иеальных панкейков - это консистенция теста. Оно должно быть достаточно густым и с трудом спадать с ложки. Только тогда они будут красивой формы (которую вы сами можете им придавать) и пышной структуры.

Нуу..Ближе к делу!

Ингредиенты:

120-150 г тыквенного пюре

~25 г слив. масла

5 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соды (погасить уксусом)

1,5 ст. муки

щепотка ванилина

щепотка соли

корица на кончике ножа

яйцо

1/4-1/3 ст. молока

Приготовление:

1. Для приготовления тыквенного пюре, тыкву нужно нарезать кубиками и сварить в кипящей воде. А потом пюрировать вилкой. Я брала тыкву на глаз, но в итоге её должно получиться 120-150 г.
2. К тыкве добавить яйцо, масло (растопить и охладить) и молоко, взбить венчиком и поставить в холодильник на час (это делать не обязательно).
3. К яичной смеси просеять муку, добавить соль, корицу, сахар, ванилин и соду. Замесить густое, как сметана, тесто.

4. Сковородку хорошо разогреть. Капнуть капельку раст. масла и смазать ею с помощью кисти сковороду. Больше раст. масло для жарки не понадобится.
5. Выпекать блины с обеих сторон до коричнево-золотистого цвета.