Цветаевский яблочный пирог

Как-то раз летом мне довелось попробовать пирог. Он был очень необычный, с творогом и какими-то ягодками сверху, а в начинке пряталось множество яблок. Я не большой любитель этого фрукта как в свежем, так и в печеном виде (например, как начинка), но в этом случае мне все понравилось и запало в душу, если можно так сказать. Назывался пирог "Цветаевский".
Название я запомнила и сохранила в памяти аж до того момента, когда пришла осень и в доме появилось много тех самых яблок. Полезла в интернет в поисках подходящего рецепта, но удивилась, ведь в закладках уже был один из проверенного мною блога, которому я доверяю. Нечто немножко подкорректировав, с радостью поделюсь им с вами. Кстати говоря, готовить это тесто - одно удовольствие. Липнет к рукам оно только слегка и то поначалу, а затем работать с ним просто и приятно, так что обязательно сделаю его еще не один раз.

И еще немного о названии. На одном из сайтов нашла: "Цветаевский яблочный пирог - его рецепт окутан тонкой вуалью  легенды, а может - были о том, что таким лакомством угощали когда-то своих гостей незабвенные сестры Цветаевы - Марина и Анастасия. Хочется верить, что так и было. Уж очень красиво название - оно звучит, как привет из "Серебряного века".  И через сто лет  после своего предполагаемого рождения нас продолжает радовать нежным вкусом и прекрасным ароматом знаменитый Цветаевский яблочный пирог. Какой из множества рецептов  "тот самый" - я не знаю..."

Ингредиенты:

тесто:

150 г муки + для замеса теста, если нужно

50 г сметаны

65 г сливочного масла

щепотка соли

для крема:

135 г сметаны

135 г сахара

желток

ст.л. муки

крупное яблоко

корица

Способ приготовления:

1. Тесто. Масло растопить. Муку смешать с солью. Добавить сливочное масло и сметану, замесить тесто.

2. Форму смазать маслом.

3. Тесто немного раскатать скалкой. Распределить тесто по смазанной маслом форме. Расправить руками, сделав бортики.

4. Крем и начинка. Смешать сметану, сахар, желток и муку. Взбить венчиком, остставить, пока будем подготавливать яблоко.

5. Яблоко очистить и нарезать дольками. Выложить на тесто и присыпать корицей (или смешать с корицей, а выложить потом).

6. Залить кремом яблоки. 

7. Выпекать при 180°C в заранее разогретой духовке около 45 минут (может, около часа). Дать немного остыть (а лучше потом еще остудить в холодильнике).