Catànies

Catànies - это шоколадные сладости родом из Вильяфранка-дель-Пенедес (муниципалитет в Испании, входит в провинцию Барселона в составе автономного сообщества Каталония) и некоторых других близлежащих городов, приготовленные с макроной - престижным каталонским сортом миндаля, поджаренного и покрытого сначала карамелью, а потом толстым слоем белого шоколада или смеси миндаля, фундука и молока. В завершение, они покрываются тонким слоем порошка какао, иногда в сочетании с небольшим количеством сахара. Катаниас часто дарят в качестве подарков, или же их едят с кофе, после еды.

В этом небольшом абзаце из Википедии описано всё, что можно рассказать об этих конфетах. Мне они очень понравились, а еще в рецепте уникальный способ карамелизации орехов - миндаль (или любые другие орехи) получается очень равномерно покрытый сахаром, практически не слипается, отсутствуют налипшие комки карамели. Можно есть даже просто так )

Ингредиенты:

100 г миндаля

70 г молочного шоколада (у меня пористый)

2 ст. л. сливок 33-35%

какао

для сиропа:

25 г сахара

25 г воды

Способ приготовления:

1. Миндаль очистить: залить кипятком, оставить до остывания воды, потом снять шкурку.

2. Воду смешать с сахаром.

Вскипятить. Я сделала это в микроволновке, поставив чашку на минуту.

3. Двумя ст. л. полить миндаль и перемешать тщательно.

4. Противень выстелить пергаментом, выложить на него миндаль. 

5. Выпекать 15-20 мин. до золотистого румянца в заранее разогретой до 160-180°C духовке.

6. Вынуть, полностью остудить.
7. Орехи перемолоть в комбайне в крошку, отложив 20-25 штучек.

8. Шоколад порубить, смешать со сливками.

9. Растопить на водяной бане, помешивая венчиком.

10. Смешать орехи с шоколадной массой, хорошо вымешать и дать полностью остыть в холодильнике.

11. Когда масса застынет, начинаем делать конфеты. Берем кофейную ложечку массы, в нее кладем орешек и, заворачивая его, формирует конфетку. Удобно делать это, смачивая руки водой.

12. Обильно обвалять конфеты в какао.

13. Харанить в холодильнике.