Творожник на шоколадном тесте

Бывают такие пироги (и не только), которые на фотографиях получаются не очень. От этого не зависит их вкус и популярность среди "дегустаторов", просто они не фотогеничны, если можно так сказать про пироги. Вот, к примеру, этот. Слишком темное тесто и слишком светлая начинка дают такой контраст на фото, который в жизни практически не заметен. Меня, как человека, часто фотографирующего еду, это немного огорчает, ведь хочется, чтобы все приготовленные мною блюда выглядели как можно лучше, но что поделать, бывает всякое. Если покороче, то я просто пытаюсь сказать, что, возможно, этот пирог и не божественно красив на снимках ниже, но пусть это не отталкивает у вас желание приготовить и попробовать его с чайком ;D

Что можно сказать про сам пирог ? Я очень люблю шоколадное тесто, даже если оно песочное. Особым фанатом творога не являюсь, но в выпечке он мне так же мил, как, скажем, ваниль (нотки которой можно отыскать и здесь). Сочетание шоколадного теста с творожной начинкой для меня ассоциируется с детством, потому что именно из этих ингредиентов мама часто готовила пирог, который нравился мне больше всех остальных, так что даже папа проследил некое сходство этих двух "творений". Одним словом, всё просто и вкусно, по-домашнему и уютно. Зачем лишние слова, если можно просто испечь и наслаждаться самим ?;)

Ингредиенты:

тесто:

125 г холодного масла или маргарина

300 г муки

ч. л. разрыхлителя

яйцо

4 ст. л. сахара

2 ст. л. какао

холодная кипячёная вода (сколько понадобится)

начинка:

500-600 г творога

3 яйца

3/4 стакана сахара

пакетик ванильного сахара

ч. л. с горкой крахмала

1/2 стакана сметаны

Способ приготовления:

1. Тесто. Просеять в миску муку, какао и разрыхлитель, перемешать смесь ложкой, добавить нарезанное кубиками масло.

2. Перетереть смесь руками в крошку.

3. Добавить яйцо, начать замешивать тесто. По немногу подливать холодную воду, пока тесто не замесится эластичным и однородным.

4. Разъемную форму 24 см в диаметре смазать маслом. Скатать тесто в шар, хорошо обмяв его на присыпанной мукой поверхности. Затем с помощью скалки раскатать в круг, и, опять же, с помощью скалки перенести этот круг в форму (я имею в виду, накрутить тесто на скалку). Разровнять тесто по форме, сделать бортики, убрать лишнее тесто по краям.

5. По бортику из теста пройтись вилкой (можно не делать такие высокие бортики, мне потом пришлось их уменьшать, т. к. начинки было на половину высоты формы).

6. Начинка. Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром.

7. Взбить миксером до посветления и появления пузырьков, добавить сметану и снова перемешать.

8. Добавить крахмал и творог, снова взбить.

Примечание: у меня творог был суховат, а в таком случае рекомендовалось пропустить его через мясорубку и только тогда добавлять к яичной массе. Также можно взбить это всё в блендере или же прикрепить к миксеру насадку в виде ручного блендера и также более тщательно перетереть начинку до однородности. Мне было лень это делать, а в итоге всё получилось вкусно и без крупинок и так ;)

9. Вылить начинку на тесто, можно еще раз пройтись вилкой по бортику (как говорилось выше, я сделала бортик немножко меньше).

10. Из остатков теста сформировать украшения, выложить на начинку аккуратно (не делайте детали слишком тяжелыми, т. к. они могут "утонуть").

11. Выпекать пирог на среднем уровне в заранее разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до полного застывания начинки (так что ориентируйтесь на свою духовку).

12. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить в форме, затем ножом пройтись по бортику формы и освободить пирог от нее. Остывший полностью пирог лучше хранить в холодильнике.