Чизкейк

В прошлом году, прочитав рецепт самого элементарного чизкейка, мне почему-то показалось, что он готовится ну очень мудрено и сложно. Позавчера мама купила молодого домашнего творога, но т. к. на улице жара,  сказала, что он скоро прокиснет, побывав на такой погоде. Не дожидаясь этого я предложила сделать с ним что-то особенное и вспомнила о давнем желании приготовить чизкейк. Рецепт взяла самый обычный, но вкус у него просто превосходный получился - нежный, вмеру сладкий. Именно то, что надо! Теперь точно буду чаще его готовить, варьируя со вкусами и ингредиентами ))А главное - приготовление совсем простое, ведь даже не нужно возиться с тестом )

Понадобится:

1 упаковка печенья "К кофе" (210 г)

~200 г измельченных обрезков от медовых коржей на торт Медовик

(это у меня осталось еще от его приготовления. здесь можно спокойно взять еще одну упаковку печенья)

180-200 г масла

500 г мягкого молодого домашнего творога

100-150 г сахарной пудры

160 г сливок 33%

3 яйца

клубника

черешня

кокосовая стружка

вишневое желе

Приготовление:

1.  Печенье поломать, переложить в пакет и измельчить скалкой до крошки. Смешать с обрезками из коржей.

2. Масло растопить и влить в песочную крошку. Хорошо перемешать руками. Форму (d=18 см) слегка на дне смазать сливочным маслом, выложить на дно "основу" и хорошо её утрамбовать, делая бортики. Поставить в холодильник.

3. Начинка. Творог смешать с сахарной пудрой. Влить половину сливок и взбить миксером. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать на средней скорости. Добавить остальные сливки и взбивать до исчезновения комков. Но если они всё же останутся, это не страшно.

4. Достать из холодильника форму, вылить на основу начинку и разровнять столовой ложкой.

5. Разогреть духовку, приготовить водяную баню, в которой будет выпекаться наш чизкейк. Перед этим, форму с пирогом нужно два-три раза обвернуть фольгой, чтобы внутрь не попала вода. Эту форму поставить в форму побольше, в которую предварительно налить кипятка. Вода должна доходить до половины формы с чизкейком. Отправить в духовку и выпекать час-полтора.

6. Приготовим желе. Для этого вместимое пакета нужно залить 1,5 стакана кипятка, хорошо размешать до растворения и оставить, чтоб остыло. 

7. Клубнику и черешню помыть и почистить.

8. Готовый чизкейк достать, остудить. Из формы не вынимать! Сверху выложить украшение, залить желе и посыпать кокосовой стружкой. Отправить в холодильник на ночь. А утром уже можно угощаться ;)