Баскский пирог с черешней

Еще когда-то давно нашла я рецепт этого пирога и отложила в закладки, пока не увидела баскский пирог в исполнении Ники. Мне так захотелось его попробовать, что, зная, что в морозилке лежат замороженные черешни, решила пустить их в ход и приготовить этот чудо-пирог. Готовится он совсем недолго. Ароматный, необычнй, вкуснейший! Да уже сам факт наличия заварного крема внутри гарантирует превосходство! В общем, предлогаю вам свой рецепт )

 

Ингредиенты:

2,5 ст. муки

2 ст. л. с горкой сах. пудры + для посыпки
неполный ст. сахара

щепотка ванильного сахара

щепотка соли
125 г слив. масла или маргарина
6 яичных желтков
яйцо+1 шт. для помазки
500 мл молока

200 г вишни

2 ст. л. рома

Способ приготовления:

1. Если черешня (вишня) у вас замороженная, её необходимо достать из морозилки, выложить на дуршлаг и оставить стекать. Потом извлечь косточки, разрезая каждую ягоду пополам. Опять положить на дуршлаг и оставить дальше стекать.

 

2. Готовим песочное тесто. Слегка подтаявшее масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Хорошо взбиваем.

3. Добавляем ром.  

4. Добавляем просеянную муку и быстро замешиваем.

Делим тесто на две части в соотношении 2:3. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.

5. Тем временем приготовим заварной крем. Смешиваем сахарную пудру с ванилью и соединяем с 5-ю желтками.

Добавляем туда же 2 ст. л. муки и тщательно перемешиваем.

6. Молоко нагреваем с 2 ст. л. сахара.

Как только молоко начнет закипать — выливаем в него желтки и хорошо перемешиваем (я прямо в кастрюльке взбивала миксером).

Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем (где-то через 2-3 минуты).

7. Крем оставляем остывать, достаем из холодильника большую часть теста. Немного раскатываем её с помощью скалки, перекладываем в смазанную раст.маслом форму и растягиваем пальцами по всему периметру, делая бортики.

8. На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем, потом вишни.

Вишни чуток присыпаем сахарной пудрой.

9. Достаем вторую часть теста, немного обминаем её, и хорошо раскатываем в круг.

Накрываем ею пирог сверху и защипываем края, лишнее тесто аккуратно срезаем.

10. В мисочке взбить яйцо и смазать им верх пирога.

Выпекать около часа при 180-200 градусах.

Желательно подавать остывашим, приятного чаепития ;)