Миндальный торт с заварным кремом и клубникой

Привет всем моим читателям. У меня сегодня снова рецепт торта. На этот раз по поводу моего вчерашнего дня рождения :ь

При выборе рецепта, у меня не было желания делать что-то сложное и трудоемкое, при этом хотелось использовать уже уходящие из сезона ягоды и легкий крем. В итоге получился вот такой торт, очень нежный, воздушный и приятный. Получилось здорово ! Хотя клубника немного разочаровала..

Что касается самого дня рождения, то я почти никогда его особо не праздную, а в последние годы сессия очень удачно совпадает именно в этим днем июня :D. Но, несмотря на это, я была приятно удивлена тем количеством людей, которые меня поздравили, которые не забыли и не поленились сказать или написать мне несколько хороших слов и пожеланий. Спасибо всем вам, я всех вас очень люблю С:

Кстати, не знаю почему, но я решила в кои-то веки сделать рецепт с пошаговыми фотографиями, которые, по секрету скажу, старалась сделать красивее, чем обычно :D. Получилось у меня или нет - судить вам )

Чернично-лавандовое мороженое

Несмотря на то, что эти летние каникулы на месяц короче прошлогодних, мне кажется, что лето очень долгое и насыщенное. К сожалению, рецептов испробовать удалось не так уж и много, но однажды я сказала себе: "эй, что это за лето без мороженого ?!", и поставила себе цель, как можно скорее его приготовить. Выбор был большой, но почему-то меня так и манили веточки лаванды на подоконнике, что и повлияло на мое решение.
Это мороженое очень специфическое. На вкус оно и сливочное, и ягодное, и лимонное. Но больше всего лавандовое. Это мой первый опыт приготовления чего-либо с этим растением. Всегда была в восторге от его запаха, а тут еще и на вкус удалось попробовать ) Не всем мороженое придется по душе из-за своей необычности, но чтобы знать наверняка, надо попробовать )

Кстати, очень вкусно добавлять такое мороженое (как и любое другое :D) в кофе С:

Капкейки со сливочным кремом

А если быть точнее, с голубым сливочным кремом :D Мне так хотелось сделать его под цвет бумажной юбочки - синим, но увы, красителя было всё мало и мало (просто добавляла я его по очень немного), в итоге было решено, что и такой бирюзовый оттенок очень даже красивый :D

Этот рецепт я собираюсь опубликовать уже три дня и только сегодня наконец делаю это. Не в том дело, что времени нет, совсем наоборот, ведь сейчас я болею, а именно сегодня вообще просиживаю день дома. Просто как-то уж очень одолела меня лень и температура :D

Вот и получается, что этими нарядными пирожными я поздравляю вас с наступающим 8 марта ;) Желаю всего-всего-всего только самого наилучшего, будьте счастливы, расцветайте с каждым днем всё больше, радуйстесь первым весенним лучам солца, не болейте, любите и будьте любимы )

Пирожные Эстерхази

Эстерхази - это миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази, министра иностранных дел Венгрии во время Революции 1848-1849.

Торт Эстерхази состоит из коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля, сливочного масла и муки, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка, или другого алкоголя. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази рисунок.

Во время приготовления коржей и крема я очень расстроилась, потому что, во-первых, коржи упали и не были достаточно высокими и пышными, во-вторых, мне попалось плохое масло и при приготовлении крема оно попросту расслоилось, от чего тоже были проблемы, на исправление которых ушло гораздо больше времени, а в-третьих, попробовав обрезки коржей и крем ложечкой, мыслено добавив к этому всему сахарную глазурь и шоколад, я ожидала просто нереально приторный результат. И каково же было моё удивление утром, когда, после ночи в холодильнике, эти пирожные произвели на меня просто дикое впечатление, потому что они и правда невероятно вкусные, хоть и сладковатые, этого я и не отрицаю. В общем, для любителей приятных ореховых пирожных с нежным кремом посвящается )

И, кстати, поздравляю всех вас с приходом календарной весны С:

Кокосовый торт

Вы же помните, как я боготворю кокос ?;)

Так вот. Как можно с таким огромным почтением этого чуда ни разу не испечь с ним торт и не сварить крем ? Грешно ! :D

Исправляюсь - торт оооочень нежный. Пожалуй, самый нежный из всех, что мне доводилось готовить. Лично мне очень понравился, поэтому советую его и вам :))

Рулет с творожно-клубничным кремом

Я давно планировала приготовить рулет с творогом и клубникой и вот наконец выдалась такая возможность. Но ягоды я заморозила прежде, из-за чего при разморозке они прямо плавали в жидкости. Поэтому я решила не добавлять их кусочками, а смешать, в результате возник такой нежный и красивый розовый цвет.

А вообще, пока что смело могу сказать, что это самый вкусный бисквитный рулет, который я делала :)

Тарталетки с заварным кремом и клубникой

Всех-всех-всех поздравляю с первым летним днем ! :)

Даже и не верится, что весны больше нет, уж очень она короткая была в этом году. Лично у меня сложилось впечатление, что была зима-зима, а потом - бац ! - и лето (по погоде-то именно так и было).

Хочу пожелать всем отдохнуть на славу, чтобы осенью с возобновленными силами снова приступить к работе :)

Возвращаясь к внезапности лета, хочу сказать, что в наших краях очень быстро отцвели деревья, быстро превратилась в сухие веточки цветущая сирень и многие ягоды уже бегцом исчезают с витрин. Поэтому мама купила на днях много клубники, а я просто не могла не придумать с ней чего-то вкусненького ;) Покумекав немного, в голову пришла мысль напечь тарталеток да с заварным кремом, а то давненько я его не варила что-то ;D

В общем, прошу дальше, угощаться ;))

Бисквитный рулет с банановым кремом

Из приведенного ниже количества ингредиентов получается один маленький рулетик я его просто разрезала пополам обычным бисквитным тестом и очень нежным кремом :)

А еще поздравляю всех с прошедшим Днем Победы ! Помните и никогда не забывайте подвиг наших родных.

Почти "Идеал" по мотивам Чадейки

Опять готовлю по Чадейке, на сей раз это пирожные "Идеал". Но т.к. количество ингредиентов у меня было немного меньшее да и по ходу приготовления я добавляла некоторую отсебятину, напишу рецепт с изминениями ниже :)

Тропический торт-купол

Я очень не люблю стандартность. Стандартное тесто, крема, торты..нет! Всегда можно придумать что-то оригинальное и удивить близких ) Казалось бы - обычный бисквит и не совсем обычный крем, но способ подачи привлек мое внимание еще очень и очень давно.

На днях у папы был День рождения и, честно говоря, праздновать никто не собирался вообще. Но так как у папы родни много и общаемся все мы довольно тесно, без посиделок не обошлось ) 

Этот торт и был моим подарком к празднику ) Многое в нем - чистой воды импровизация. 

А еще обратите внимание на способ приготовления бисквита. Я думала, что эта волокита и возня с подогреванием яиц, взбиванием их на огне и пр. - пустая трата времени, ведь бисквит в итоге останется таким же бисквитом. Ан нет! Тесто поднялось безо всяких разрыхляющих средств (что очень в диковинку для меня с нашими украинскими продуктами), не упало после выпекания и было очень воздушным и пышным.

Начинка тоже получилась довольно таки необычной из-за смешания двух кремов :D Сливочного с фруктами и ананасового заварного ) И не стоит думать, что торт обошелся мне в целое состояние, нет. В нем просто много ингредиентов, но бюджетных и вполне доступных )

Песочный торт с кремом Шарлотт

Недавно, в очередной раз листая блог Чадейки, я наткнулась на рецепт торта Абрикотин, который заинтересовал меня своими песочными коржами. Раньше я никогда не готовила такие торты и решила сделать что-нибудь подобное к празднику 23 февраля. Почему подобное ? Во-первых, у меня небыло абрикосового ликера, который является одной из основных и самый ярких примет этого торта, а во вторых я вообще недолюбливаю абрикосовый привкус :D

Так же у меня получилось совершенно другое оформление, что отчасти произошло от некоторых неожиданных мелких форсмажоров :D

Как бы там ни было, торт получился вкусным и нежным.

Рецепт копирую со своими изменениями.

Торт-мусс из заварного крема

На этой неделе был день рождения у моей тёти и она пригласила всех родственников собраться у неё в субботу (тоесть, сегодня). Ясное дело, я не могла не испечь чего-нибудь в подарок :D Только сама, к сожалению, поехать не смогла - слишком много нужно готовить д/з на следующую неделю.

Я думала, что фото в разрезе не будет, но   всё таки мне достался кусочек этого чуда (снимок выше))
Торт напоминает этот, но в отличии от него, суфле приготовлено на основе заварного крема, т. е. на желтках, а не белках. Могу с уверенностью сказать, что это действительно мусс - мягкий, нежный, прямо таки тает во рту )

Признаться честно, это должен был быть немного другой торт. У меня не получилось залить верх желе, но не потому, что я плохо прочла инструкцию, или сделала что-то не в тех пропорциях, нет. Просто, как обычно, подвели не очень качественные продукты и материалы (пусть даже звучит это, как оправдание :D). Но, как всегда, в следствии какой-то неудачи рождается что-то не менее прекрасное, чем то, что было задумано раньше.

Крепвиль или французский блинный торт

Крепы (франц. crêpe) - это тонкие французские блинчики, приготовленные, как правило, из пшеничной или гречневой муки. Хотя происхождение блинов британское, именно Франции приписывается их "национальность" и именно там они считаются визитной карточкой, традиционным блюдом.

Существует много разновидностей подачи крепов, самыми известными являются Сrêpe Suzette, Cherry Kijafa Crêpes и Mille crêpe. Первый представляет собой креп с маслом Beurre Suzette,  карамельным соусом, цедрой мандарина или апельсина и ликера (как правило, Grand Marnier). Второй так же довольно распостранен и представлен блином с традиционным креповым составом, а начинкой являются вишни, прокипяченные в винном соусе Kijafa.

Ну и третий- это торт из множества блинчатых слоев, собственно и является нашим тортом крепсюзетт. Этимология слова, как мне кажется, до сих пор неизвестна, так как вы видите, что сами французы этот десерт незывают иначе. Как бы там ни было, а mille значит "тысяча". Мой торт, конечно же, состоит из меньшего количества слоев, но на мой взгляд, от этого он не менее "блинчатый" ;)

Red Velvet Сake

Торт "Красный бархат" - это торт ярко-красного, темно-красного или красно-коричневого цвета. Обычно он прослаивается белым кремом. В основном составе: пахта, сливочное масло, какао, свекольный сок или красный краситель. Количество использования какао варьируется в разных рецептах.

Джеймс Бирд, ссылаясь на Американскую кухню в 1972 году, описывает три варианта торта "Красного бархата". Все они содержт красный краситель, но реакция уксуса с пахтой по разному проявляла насыщенность  красного в какао. До того, как какао стало более распостраненным, красный цвет был более ярко выраженным. Эта уникальная расцветка и  послужила основой для названия "Красный бархат", а так же дала еще одно название торту - "Дьявольская еда" ("Devil's Food"). В некоторых вариантах рецепта этого торта до сих пор используется вареная свекла для лучшего сохранения в нем влаги.

В Канаде торт был известным десертом в ресторанах и пекарнях "Eaton" в 1940-х и 1950-х годах. Этот рецепт считался эксклюзивным и все сотрудники давали подписку о неразглашении способа его приготовления.
Возрождение популярности этого торта приходится на 1989 год, когда вышел фильм "Стальные магнолии" ("Steel Magnolias"), в котором торт жениха был красного бархатного цвета в форме броненосца.

Творожные рогалики с заварным кремом

Очень вкусные, прекрасные к чаю или кофе.

 

Замечательный завтрак, который поднимет настроение даже в такой непогожий, дождливый, осенний день )

Профитроли

Для тех, кто не в курсе, скажу, что профитроли - это те же заварные пирожные, просто круглой формы и маленького размера. Однажды я уже готовила эклеры из заварного теста, а сегодня решила повторить былой опыт, но поэкспериментировать с формой и подачей.

Процесс совершенно нетрудоемкий, занимает мало времени и радует конечным результатом.  

Рецепт дальше ) 

Тарталетки

После приготовления кокосового пирога у меня осталось немного начинки. Конечно, её можно съесть просто так, без всяких излишеств, ведь вкус у неё просто неземной. Но мне, как обычно, захотелось немного пофантазировать, а именно на тему тарталеток к завтраку. Получились очень ароматные пирожные с выигрышным сочетанием "шоколад+кокос+банан".

Жаль только, что корзиночки у меня развалились, но, учитывая, что это мой первый с ними опыт, я думаю, эта неудача больше не повторится ))

Тройной кокосовый пирог

Просто обожаю всё кокосовое! В виде начинки, украшения, топпинга, чего угодно! Печенье, пироги, пирожные..этот список можно продолжать вечно.

Именно поэтому я взялась за приготовление этого пирога, который превзошел все мои ожидания!

Наполеон

О названии этого торта ходят легенды. Одни из них гласят, что название нередко связывают с приготовлением этого пирожного в 1912 в Москве, во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. К этому юбилею появился целый ряд напитков и кушаний, оформленных по-праздничному. Появилось и новое пирожное - слоёное с кремом, изготовленное в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитую треугольную шляпу Наполеона. Пирожное быстро получило название «Наполеон» и всеобщее признание. Это название сохранилось до наших дней, хотя по форме пирожное стало прямоугольным.

В другой версии предполагается, что торт был изобретён в Неаполе под названием Napolitano (неапольский), а современное название всего навсего искажение.

Так же есть гипотезы, гласящие, что торт был создан придворным поваром Наполеона Бонапарта специально к праздничному столу императора (подробнее здесь). Но как бы там ни было, торт этот давно пленил наши сердца и завоевал многих своей многослойностью и нежностью крема. )

От легенд происхождения ближе к реальности. Мой первый опыт со слоеным тестом потерпел фиаско, поэтому я и не надеялась соорудить такой торт. Но, как оказалось, вариантов приготовления Наполеона есть два. Второй (более заморочный) предлагает испечь множество тоненьких коржей, которые заменят эту такую желаемую слойность торта. Чем еще интересен сей рецепт? Отсутствием масла! Ни в тесте, ни в креме (хотя, можно и добавить) его нет. Получается, он еще и менее калорийный, что должно быть на руку следящим за собой барышням )

В общем,  кому не жаль потратить на приготовление полдня и получить достойное вознаграждение за свой трудный труд, рецепт!

Капкейки с ревенем

Я давно собиралась приготовить капкейки, ведь, по сути, это обычные маффины или кексы с красивой шапочкой из крема.

Так как крем у меня остался после приготовления торта Радуга, а на следующий день мама купила  ревень, я сразу же настроилась на этот рецепт и его осуществление в жизнь.