Неаполитанский соус

Неаполитанский соус - базовый соус, на основе которого готовят многие красные соусы.  Его я приготовила для того, чтобы добавить в пиццу, рецепт которой напишу в следующем сообщении )

Понадобится:

1 средняя луковица
50 г оливкового масла
2 крупных спелых помидора
50 г  томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока
2 стакана воды или бульона
1ч. л. сухого базилика

1/2 ч. л. орегано
соль, чёрный перец, парика по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук, нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку с измельченным чесноком.
2. Ошпарить помидоры и, очистив их от кожицы, мелко нарезать. Добавить к луку. Через пару минут ввести томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец. Влить воду (бульон) и тушить около 40 минут.
Соус должен увариться, а помидоры полностью развариваются.
3. За 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано. Дать соусу немного остыть  и ввести 1 ст. л. оливкового масла, тогда соус останется блестящим. (не обязательно).