Just Lviv it again

Этим летом мы с мужем снова посетили замечательный город на западе Украины - Львов. Прежде чем начать писать этот пост, я перечитала абсолютно все предыдущие под соответствующим тегом, и поняла, что так много занимательного и информативного рассказать уже не получится. Дело в том, что во второй раз лично мне было не настолько интересно и познавательно, повлияли также и некоторые обстоятельства, связанные с жильем и дорогой в позде, но не будем углубляться и останавливаться на плохом.

Поскольку мы приехали сюда второй раз, некоторые места снова посещать не планировали, другие не смогли оставить без повторного внимания, а отдельные с огромным желанием хотели навестить и "ощутить" впервые.

Плов с говядиной и шампиньонами

Плов - это блюдо восточных кухонь из риса. Плов представляет собой комбинацию из двух составных частей; основы (узб. «зирвак» - основа, начинка) и крупы. В свою очередь зирвак - это комбинация различных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты, специи и приправы. Более того, для зирвака могут быть специально подготовлены полуфабрикаты, например небольшие кусочки фарша, завернутые в виноградные листья. Крупяная часть плова как правило состоит из риса, однако может быть использована пшеница, сорго, горох, кукуруза, фасоль маш, в том числе и в смеси.

Основным отличием плова от других блюд является не набор продуктов, а технология приготовления: сама по себе комбинация двух частей - зирвака и зерновой части, а также то, что по крайней мере одна из его частей готовится отдельно. Эти части могут быть объединены или для дальнейшего приготовления (например, в узбекском варианте плова) или будучи готовыми, для употребления (например, азербайджанский вариант плова или рыбный туркменский плов). 

Раньше я всегда думала, что плов - это что-то сверхъестественное и настолько сложное в приготовлении, что даже и не думала взяться за его воплощение в реальность. Но как-то раз подруга сказала, как она готовит плов без мяса, затем, уточнив все нюансы приготовления плова у мамы, я поняла, что ничего страшного на самом деле нет. Не пытаясь найти идеальный рецепт в интернете, я решила сама придумать свой, зная, что после чего и в каких пропорциях нужно добавлять. Уверена, каждая из хозяек делает это блюдо по-своему, но я расскажу, как впервые готовила его я :)

Спагетти с куриными тефтелями

Уф, как же давно я ничего толком не писала в блог ! В конце прошлого года у меня уж было появилась надежда на то, что мне удасться "пояляться" здесь чаще, но увы. Многое изменилось за последние полгода-год: я сдала уже вторую сессию, таким образом окончив очередной год учёбы. Я не нашла работу :с, зато вышла замуж :D. По-прежнему пытаюсь готовить выпечку на заказ, отчего напоминаю вам о существовании нашего паблика вконтакте, которому завтра исполнится ровно год.

В последнее время ввиду семейной жизни я либо готовлю одно и то же по рецептам из своего же блога, либо это заурядные блюда типа супа/гарнира/к гарниру. Иногда появляется желание попробовать что-то новое, но не всегда это новое достойно внимания и отдельной страницы с рецептом в блоге.

Чего нельзя сказать про спагетти, о которых я подробно расскажу ниже, ведь само это блюдо очень аппетитное с виду и достаточно вкусное. Оригинальный рецепт был взят мною из одного прошлогоднего выпуска журнала "Корона", Со своими изменениями и комметариями спешу поделиться им с вами.
Кстати, готовится эта паста достаточно быстро и незамысловато, просто нужно заранее запастись неоходимыми ингредиентами и желанием попробовать это яство ;)

♪dnce - cake by the ocean

Лазанья

Лазанья - это традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоев теста (листов лазаньи) вместе со слоями начинки, залитыми соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, других овощей, сыра Пармезан и др.
Впервые лазанью начали печь в Эмилии-Романье (административный регион Северной Италии), но впоследствии это блюдо пользуется популярностью не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоев тонкого теста, которое чередовалось с рагу и сыром Пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и песто. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зеленые краски, добавляя растертый шпинат.
Слово «лазанья» первоначально означало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «lasana» или «lasanon», что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок», «ночной горшок». Слово позже было заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котел для приготовления пищи». Впоследствии итальянцы использовали это слово, чтобы описать блюдо, котороя сейчас известно как лазанья. Согласно другой теории, слово пришло из Греции (laganon), как вид плоской листовой пасты из теста.

Я готовила это блюдо во второй раз, поскольку впервые, на мой взгляд, оно получилось не совсем таким, как надо: маловато начинки, недостаточно соуса, суховатыя края. Эти ошибки послужили мне уроком, я сделала свои выводы и попыталась усовершенствовать свою лазанью. Теперь могу с радостью поделиться с вами рецептом ) В нём не будет соуса бешамель и сыра пармезана (т. к. он очень дорогой), зато это блюдо очень необычное и интересное, если смотреть на него, как на особый вид пасты, и, в то же время, запеканку. Советую попробовать и вам ! ;)

Драники

Драники - белорусское название интернационального блюда, небольших лепешек из тёртого картофеля и муки, с начинкой (колдуны) или без нее.

Тесто для драников, по крайней мере в Беларуси, состоит из тёртого сырого картофеля, муки и яиц, также могут добавляться лук, морковь, сметана, простокваша. В качестве начинки может использоваться мясо, грибы, варёные яйца. Драники жарятся на масле или жире, после чего либо сразу потребляются, либо запекаются в горшочке с салом, сметаной, луком, грибами.

Драники считаются одним из самых известных белорусских национальных блюд, но в белорусской традиционной кухне они появились только во 2-ой пол. XIX в. с немецкой кухни при посредничестве еврейской, где они известны как латкес. Первый известный в Беларуси рецепт драников под названием blinki kartoflane подаётся в книге Яна Шытлера «Повар хорошо обученный» (1830). Блюдо хорошо известно в немецкой, чешской, украинской, литовской и др. кухнях.

Готовить это блюдо предельно просто, главное - знать правильную пропорцию. Именно её я ниже и опишу для вас :)

Spaghetti alla vodka

В прошлом месяце я испробовала много новых способов приготовления пасты. На самом деле, я очень люблю макароны в любом виде, с детства утверждала, что это моё любимоё блюдо (традиционно залитое кетчупом, а потом, в более сознательном возрасте, еще и сыром :D) и продолжаю думать так и сейчас. Но меня осенила одна простая мысль: паста может быть абсолюнто разной, не похожей одна на другую. Вариаций настолько много, что хочется испробовать сразу все ! за исключением пасты с морепродуктами 

Поэтому сегодня я хочу рассказать один простой способ утилизации.... та-да-да-дам водки ! :D Нет, мы тут не алкоголики, мы просто купили этот напиток для компрессов, отчего и осталось его слишком много. В блюде водка абсолютно не чувствуется, я даже удивилась. Ну в общем, читайте дальше сами ;)

Паста со сливочно-грибным соусом

Руки никак не доходят до публикации более сложных рецептов с пошаговыми фото (типа обещанного мною уже с неделю-две назад апельсинового кекса с розмарином), но зато по-быстренькому можно описать что-то более простое, но не менее вкусное ! Например, сегодня я расскажу вам о рецепте прекрасной пасты. Готовить сливочный соус к макаронам мне довелось впервые, пэтому дэто блюдо было необычным и весьма впечатляющим открытием для меня. Спагетти отлично сочетаются с грибами, а вкус грибов замечательно подчеркивается сливками, помидорами, зельенью, луком и ма-а-аленькой, но вполне заметной ноткой чеснока ! Аромат - волшебный, вкус - еще волшебнее. Советую обязательно попробовать всем таким же отчаянным любителям пасты, как я ;)

Картофель с розмарином

Сегодня состоялось моё знакомство с прекрасной пряностью - розмарином. Мне всегда очень хотелось приобрести его и испробовать во множестве сладкий и не очень блюд, но цена на эту зелень казалась неоправданно большой. И вот на днях я решилась, пошла в супермаркет и купила пучок этой ароматной травы. Открыв пакет, поняла, что запах у неё довольно специфический, слегка напоминающий хвою, а еще испугалась, что блюда с её добавлением мне могут и вовсе не понравиться, и зря !

Первым делом я взялась за кекс, рецепт которого опубликую немного позже. Скажу только, что он апельсиново-розмариновый (интригующее сочетание, не так ли ?), от чего квартиру сразу же наполнил просто непередаваемо сказочный аромат. Затем я решила поэкспериментировать с несладкими блюдами, а именно с гарниром. Знала давно, что часто с розмарином готовят картошку, а поскольку она всегда есть в доме в больших количествах, не задумываясь продолжила своё "знакомство" и эксперименты.

Никогда до сегодняшнего дня я не запекала картофель с кожурой. Однажды ела в кафе во Львове, но самой готовить не доводилось. Даже сегодня, подготовив все необходимые ингредиенты, побаивалась, что плохо вымыла этот овощ или сделала что-то не так, либо что просто у меня не получится "так, как надо". Но все опасания отошли в сторону, стоило только поставить противень в духовку и подождать минут 10-15. Вдобавок к апельсиново-розмариновому благоуханию воздух наполнило пряное розмариново-базиликово-чесночное, так что вскоре все соседи, наверное, пускали слюнки :D. 

В общем, давайте уже скорее узнаем рецепт (до чего же простой !) этого совершенно незамысловатого и вкуснейшего второго блюда !

Экспресс-тесто для пиццы на дрожжах

Готовила эту пиицу больше недели назад и больше недели назад в инстаграме обещала выложить в блог рецепт. Извините за медлительность, дело в том, что у меня только началась первая и последняя неделя учебы осенью, поэтому никак не могу привыкнуть к режиму после долгих каникул и организовать себя. Но я исправлюсь )

Рецепт теста для этой пиццы я позаимствовала у мамы своей подруги. Мне понравилось, что оно дрожжевое, но очень простое и быстрое, готовится из того, что практически всегда есть на кухне у любой хозяйки. И результат меня очень порадовал: одним махом получается большая и сытная пицца - прекрасный обед или ужин :)

Запеканка из баклажанов с яйцами

Вдогонку за предыдущим рецептом опубликую еще один, несладкий, из журнала "Приготовь" (кстати, рецепт шницелей тоже оттуда). Это - овощная запеканка, в оригинале которой в основе были кабачки. Но мне срочно нужно было приготовить что-нибудь с баклажанами, так что отчасти это была моя импровизация. Я больше люблю баклажаны, нежели кабачки, мне больше нравится их вкус, особенно острых, и сочетание с другими овощами. Поэтому, на мой взгляд, такая запеканка будет вкуснее именно с этим овощем. Также прослойка из помидоров очень удачно своей кислинкой подчеркивает вкус остальных ингредиентов. Одним словом, отличное начало осени - поры изобилия овощей :)

Ленивые пироги на слоёном тесте

Я бы сказала, что и "пироги" и "ленивые" в названии нужно брать в кавычки, поскольку это не совсем пироги и ленивые они в переносном смысле. Сейчас объясню почему.

Ленивые они потому, что за основу берется покупное бездрожжевое слоёное тесто. Это своеобразная палочка-выручалочка для тех, кому нужно срочно и за минимальное количество времени приготовить много и вкусно. Ну а пирогами эту выпечку я назвала в виду того, что она явно не похожа ни на что другое, даже на пиццу (если говорить про несладкую версию на фото ниже).

Сначала я думала выложить просто фотографии, т. к. писать рецепт было бы даже смешно, настолько он прост и незамысловат. Но потом подумала, мало ли что, вдруг кому-нибудь будет интересно, как приготовить это "чудо", поэтому ниже кратко об ингредиентах и способе приготовления такой элементарной, но очень яркой и вкусной выпечки :)

Фаршированные баклажаны с грибами и помидорами

Недавно я уже писала, что готовить по рецептам из журналов - не мой конёк, но вот уже второй раз именно в журнале мне попадается довольно простой, но вкусный несладкий рецепт. Сегодня речь пойдет о баклажанах, а именно - о фаршированных. Как-то раз мне приходилось делать фаршированные кабачки, но баклажаны имеют совершенно иной вкус и мне лично нравятся намного больше. Внеся некоторые свои коррективы, предлагаю способ приготовления этого интересного блюда всем вам :)

Итальянский пирог

"Вам этот пирог ничего не напоминает ? Правильно, это пицца, но в необычном оформлении ! Это идеальное блюдо для легкого романтического ужина в итальянском стиле. Дополните зеленым салатом и легким вином и окунитесь в итальянскую романтику".

Такие слова были написаны в мартовском выпуске журнала "Школа гастронома". Я не из тех людей, которые покупают различные кулинарные книги и тому подобное, чтобы готовить по красиво оформленным в них рецептам. На мой взгляд, это всё, и даже больше, сегодня можно найти в интернете, не тратя при этом лишних денег. Это не значит, что у меня дома совершенно отсутствует такого рода "литература", напротив, я имею достаточно много различных изданий по выпечке и не только, в частности, благодаря маме. Но что касается журналов, то с ними в нашей стране немного напряжно (я имею в виду журналы с кулинарной тематикой). Они либо очень тонкие, маленькие, с натыренными на просторах Всемирной паутины фотографиями, совершенно не соответствующими рецепту, либо очень дорогие, привезенные из-за границы. Иногда это очень огорчает меня, потому что я люблю глазами,то бишь красивые фото еды - это моя слабость.
Поэтому весной в Минске мне случилось купить журнал "Школа гастронома" (дешево и сердито), в котором меня привлёк один очень яркий рецепт. Как вы уже поняли, именно про него дальше и пойдет речь )

Не могу согласиться с цитатой из самого журнала о том, что эта своеобразная пицца подойдет для легкого ужина. Она довольно сытная и калорийная, поэтому легкой ну никак не может быть. Вы можете взять любую начинку, какая вам больше по душе, но рецепт теста и способ оформления советую оставить без изменений. Я говорю это потому, что тесто просто волшебное, хоть и дрожжевое. Работать с ним - одно удовольствие. Не поленитесь подождать чуть больше часа, а в вознаграждение за ваше терпение вы получите отличнейшее блюдо.

Цезарь с сёмгой

Я не являюсь любителем рыбы и вообще предпочитаю мясо, хотя в некоторых случаях морепродукты воистину вызывают во мне желание их съесть. Красная рыба для меня тоже имеет свою специфику и ем её я также не всегда. Но в этом салате, друзья, обещаю вам, она "играет" совсем по-другому. Готовя это блюдо, я была уверена, что после первой пробы есть его не стану, но я ошибалась и салат получился в самом деле великолепным. Очень интересная интерпретация и альтернатива традиционному цезарю с курицей. А сейчас такая закуска очень кстати еще и потому, что после Пасхи во многих холодильниках горой лежат крашенные яйца и ждут свой черёд, а в этой вариации салата они присутствуют и занимают немаловажное место ;)

Ролл из лаваша с курицей и овощами

Это блюдо - прекрасная альтернатива привычным, скучным и проевшимся всем бутербродам, а так же отличная замена вредной шаурме, которую продают на рынке или у станции метро. Вы можете взять абсолютно любое мясо и набор овощей, которые любите, выбрать понравившийся соус и специи, в любом случае этот ролл будет полнезным перекусом или даже полноценным обедом.

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски (корейская морковь, морковча) - салат советских корейцев ("корё-сарам") из мелко нарезанной моркови, чеснока, подсолнечного масла и приправ (например, кинза). Является изобретением именно корё-сарам, развившись из традиционной корейской кухни. К созданию этого блюда привёл дефицит в местах проживания корё-сарам типичных ингредиентов кимчхи и других панчханов.

Морковь по-корейски произошла из традиционного корейского блюда кимчхи (капуста с пряностями). Так как в СССР необходимую по рецепту пекинскую капусту было сложно достать, то в блюдо стали добавлять морковь. Со временем морковь полностью вытеснила капусту, поэтому от блюда осталась только морковь с пряностями.

В нашей семье такой салат традиционно делают на новогодние праздники. Я понимаю, что многие из Вас имеют свои рецепты и секреты приготовления такой морковки, поэтому тут не будет ничего особо удивительного. Мне просто захотелось рассказать и показать, как готовим её мы :)

Курочка "Зимняя вишня"

Этим рецептом, найденным в интернете, со мной поделилась моя подруга. Как-то раз я пришла к ней в гости и наелась этой вкусняшки, несмотря на то, что по вечерам стараюсь не кушать )

Блюдо это очень вкусное, сытное, а необычное для меня доселе сочетание мяса с вишней, да и еще с незнакомым овощем, сельдереем, произвело впечатление и побудило желание приготовить его у себя дома для своих.
Вообще, я очень люблю курицу, даже с уверенностью скажу, что это мое любимое мясо. Поэтому мне интересно пробовать его в новых "вариациях", а этот рецепт советую теперь и вам )

Брокколи под сыром

Хотите - верьте, хотите - нет, но раньше я никогда в жизни не пробовала брокколи. Никогда не ела помидоры черри, спаржу и авокадо, сицилийский апельсин или лайм, зато летом впервые ощутила вкус манго (и, как по мне, ничего там особенного нет). Ведя кулинарный блог, я очень многое не пробовала, чаще всего просто потому, что это дорого. Но есть ряд продуктов, которые мы не покупаем не из-за ценника с большой суммой, а из-за незнания, как и в каком виде тот или иной овощ/фрукт/любой другой продукт можно приготовить.

На прошлой неделе мама принесла с рынка два "букета" брокколи, т. к. вычитала, что этот овощ очень полезный и содержит много необходимых для организма здорового человека витаминов (в пересчете на 100 калорий брокколи содержит больше белка, чем говядина; этот овощ богат микроэлементами и витаминами, особенно С и К, а по содержанию витамина А превосходит все капустные растения). Плюс ко всему на рынке люди продают его по очень приемлимой цене. Но, положив эту необычную капусту в холодильник, мы на время про нее забыли, и вспомнили лишь тогда, когда она начала желтеть. Рецепт пришлось искать быстро и практически импровизировать.

Не могу сказать, то ли это блюдо и правда вышло таким потрясающим, или, быть может, я после длинного рабочего дня была слишком голодная (шучу конечно :D), но брокколи под сыром - это вещь ! Очень вкусно и необычно, так что теперь мне хочется попробовать еще массу салатов и других рецептов с этим овощем )

Салат "Цезарь" с курицей

Рецепт этого салата, как и предыдущего, мне подсказала книжечка с рецептами к мультиварке. Он так же незамысловат, а  в самой мультиварке готовится только мясо - куриное филе. Но для меня он (салат) был таким же открытием, как и предыдущий: летний, зеленый, сытный, вкусный и красочный !