Спагетти с куриными тефтелями

Уф, как же давно я ничего толком не писала в блог ! В конце прошлого года у меня уж было появилась надежда на то, что мне удасться "пояляться" здесь чаще, но увы. Многое изменилось за последние полгода-год: я сдала уже вторую сессию, таким образом окончив очередной год учёбы. Я не нашла работу :с, зато вышла замуж :D. По-прежнему пытаюсь готовить выпечку на заказ, отчего напоминаю вам о существовании нашего паблика вконтакте, которому завтра исполнится ровно год.

В последнее время ввиду семейной жизни я либо готовлю одно и то же по рецептам из своего же блога, либо это заурядные блюда типа супа/гарнира/к гарниру. Иногда появляется желание попробовать что-то новое, но не всегда это новое достойно внимания и отдельной страницы с рецептом в блоге.

Чего нельзя сказать про спагетти, о которых я подробно расскажу ниже, ведь само это блюдо очень аппетитное с виду и достаточно вкусное. Оригинальный рецепт был взят мною из одного прошлогоднего выпуска журнала "Корона", Со своими изменениями и комметариями спешу поделиться им с вами.
Кстати, готовится эта паста достаточно быстро и незамысловато, просто нужно заранее запастись неоходимыми ингредиентами и желанием попробовать это яство ;)

Spaghetti alla vodka

В прошлом месяце я испробовала много новых способов приготовления пасты. На самом деле, я очень люблю макароны в любом виде, с детства утверждала, что это моё любимоё блюдо (традиционно залитое кетчупом, а потом, в более сознательном возрасте, еще и сыром :D) и продолжаю думать так и сейчас. Но меня осенила одна простая мысль: паста может быть абсолюнто разной, не похожей одна на другую. Вариаций настолько много, что хочется испробовать сразу все ! за исключением пасты с морепродуктами 

Поэтому сегодня я хочу рассказать один простой способ утилизации.... та-да-да-дам водки ! :D Нет, мы тут не алкоголики, мы просто купили этот напиток для компрессов, отчего и осталось его слишком много. В блюде водка абсолютно не чувствуется, я даже удивилась. Ну в общем, читайте дальше сами ;)

Грибная икра

Даже если выглядит это блюдо не очень аппетитно, то, поверьте мне на слово - вкус у него потрясающий! Советую приготовить всем любителям и нелюбителям грибов )

Паста с арахисовым песто

Наверняка каждый любитель пасты слышал о соусе песто. Этот традиционный итальянский соус обычно состоит из  оливкового масла, базилика и сыра. Классический Pesto alla Genovese готовится из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино.Поскольку найти те, истынно итальянские ингредиенты в наши скромные будни практически невозможно, многие люди обращаются к подручным заменителям, готовля песто по-своему. Получается, что только суть этого соуса остается неизменной..суть и насыщенный зеленый цвет. О вкусе же можно толковать долго и мучительно, т. к. побывать в Италии и попробовать стопроцентно настоящую пасту с песто удалось далеко не каждому.
Так и остается загадкой, как же смакует это блюдо в оригинале, но это совсем не повод оставить возможность попробовать свой вариант его приготовления )

Неаполитанский соус

Неаполитанский соус - базовый соус, на основе которого готовят многие красные соусы.  Его я приготовила для того, чтобы добавить в пиццу, рецепт которой напишу в следующем сообщении )

Понадобится:

1 средняя луковица
50 г оливкового масла
2 крупных спелых помидора
50 г  томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока
2 стакана воды или бульона
1ч. л. сухого базилика

1/2 ч. л. орегано
соль, чёрный перец, парика по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук, нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку с измельченным чесноком.
2. Ошпарить помидоры и, очистив их от кожицы, мелко нарезать. Добавить к луку. Через пару минут ввести томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец. Влить воду (бульон) и тушить около 40 минут.
Соус должен увариться, а помидоры полностью развариваются.
3. За 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано. Дать соусу немного остыть  и ввести 1 ст. л. оливкового масла, тогда соус останется блестящим. (не обязательно).

Соус Тартар

Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился на столе европейца давно. История возникновения и рецепта, и названия приправы интересна и увлекательна.

Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский песто, французский айоли, мексиканский гуакомоле и американский «Тысяча островов».