И снова рецепт на основе сыворотки. Вкусные, нежные, прекрасные к чаю и с любой начинкой, которой вам только пожелается )
сыворотка - 1 стакан
манка - 1 стакан
маргарин или сливочное масло - 150 г
яйцо - 1 шт.
сахар - неполный ст.
мука - 1 ст. + ст. л. с горкой
ванильный сахар - кофейная ложка
манка - 1 стакан
маргарин или сливочное масло - 150 г
яйцо - 1 шт.
сахар - неполный ст.
мука - 1 ст. + ст. л. с горкой
ванильный сахар - кофейная ложка
измельченный сливочный ирис
посыпка
сода - 1/2 ч. л.
посыпка
сода - 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Манку заливаем сывороткой на 15 минут для набухания.
2. Затем взбить добела яйцо с сахаром, ванильным сахаром.
3. Растопить масло, добавить к манке, перемешать. Смесь влить в тесто.
4. Теперь самое время просеять в тесто муку. Далее очередь соды.
3. Растопить масло, добавить к манке, перемешать. Смесь влить в тесто.
5. Добавить измельченный ирис.
6. Вымешиваем тесто и разливаем по формочкам, сверху посыпав посыпкой (у меня всё те же остатки измельченных коржей на Наполеон).
Выпекаем в бумажных юбочках при температуре 180-200 градусов до подрумянивания, проверить можно зубочисткой. У меня получилось 16 кексов.
P. S. Готовые кексы так же можно пропитать любым сиропом.
а сколько ириса примерно брала, не помнишь?
ВідповістиВидалитина фото же видно )
Видалитину всмысле во весу? грамм 300 или больше?
ВідповістиВидалитиу меня тогда не было весов )
Видалитино я не думаю, что там так много. купите плитку развесного ириса, нарежьте кубиками и возьмите приблизительно столько же )
Спасибо большое))
ВідповістиВидалитибуду готовить))
Хочу сказать, что блог потрясающий))
пожалуйста )буду рада, если чем-то помогла :)
Видалитии хочу сказать взаимное спасибо за приятные слова ^^
миленькие)) ириски то чувствуются?)
ВідповістиВидалитиспасибо :)
Видалитину, разумеется
)
Спасибо за рецепт! Делаю ребенку каждый день творожок, сыворотки навалом :-) сейчас сделала, еще не попробовала, остывает :-)
ВідповістиВидалитиВсегда интересуют некоторые вопросы, Маш, может быть ты ответишь на них, когда будет время и если знаешь ответ? :-)
Что будет, если положить в тесто мало муки? Всегда боюсь недоложить...
Если в кексах белки или яйцо не взбивать, а так положить, непросвященный человек поймет разницу? Никогда не взбиваю, времени жалко, так смешиваю. Думаю, сильно ли по вкусу отличается?
У меня кексы всегда вверху растрескиваются сильно, разламываются. Чего-то не хватает? Пеку в большой форме с дыркой.
Если добавлять ягоду, яблоки итп, кексы и пироги должны дольше печь, чем то же тесто, но без ягод?
Спасибо, если ответишь :-):-)
всегда рада :)
Видалитинуу. в сыром виде оно будет очень жидким, будет долго печься, плохо поднимется, а готовое изделие может быть либо сыроватым, либо будет разваливаться.
белки взбиваются обычно для большей пышности теста, ну, и чтоб оно лучше и больше выросло.
яйца с сахаром взбиваются, на мой взгляд, для растворения сахара, во-первых, и для того же таки поднятия теста, во-вторых. на вкусе, возможно, это никак и не отразится, но отразится на текстуре, форме, и внешности выпечки, что, соответственно, скажется и на восприятии вкуса.
а кексы..особенность у них почему-то такая - трескаться. всегда трескаются )мне лично это даже нравится.
говорят, мол, можно этого избежать, например, если накрыть полупропеченный кекс пищевой фольгой и так печь дальше, а если тесто густое, сделать в центре (для формы с дыркой не годится) углубление (на том месте, где вырастет и скорей всего треснет).
теперь про ягоду. думаю, что да, дольше, но совсем на чуть-чуть, и еще смотря какая ягода - мокрая или сухенькая. вообще, если всегда проверять тесто на готовность зубочисткой/лучинкой/спичкой, не прогадаешь и не испечешь сырое )
Попробовала, действительно очень нежный и приятный кекс получается, очень вкусно! Я сделала с изюмом :-)
ВідповістиВидалития рада ^^
ВидалитиМаша,а ириска внутри после выпекания, растаяла? или осталась твердой-тягучей, или все-таки мягенькая?
ВідповістиВидалитимягкая была )
Видалитино если кексы есть сразу, то подтаявшая и тягучая )
и еще вот какой вопрос,возможно ты знаешь и дашь совет мне)
ВідповістиВидалитиу меня формочек не много для кексиков... ну вот я выливаю в те что есть формы, тесто ,ставлю печь,а оставшееся тесто ,остается ждать в тарелке,чтоб потом когда те испеку ,залить в освободившиеся формы..так вот может ли сода перестать действовать ,пока тесто будет ждать своей очереди ? и может ли быть такое что они плохо из-за этого поднимутся,и не будут нужной текстуры?
я тоже так делаю, впрочем, как и все, думаю )
Видалитиничто не перестает действовать ) все в порядке, это же не бисквит на соде, где, к примеру, присутствуют взбитые белки, которые от стояния без выпечки могут осесть )
аа, вот так, значит... а то я от кого-то просто услышала,что сода действует первые минуты,поэтому нужно быстро быстро вылить его в форму и поставить в духовку О_о
Видалити:D
CПАСИБО!
Маша,а как думаешь если еще туда к ирискам яблоко нарезать кубиком ? как сочетание будет? ))
Видалитине, это точно бред, все остается в силе. конечно, если оставить тесто на день, то оно испортится, а так без проблем поднимется выпечка )
Видалитиможно попробовать, ведь на вкус и цвет товарищей нет )
:D У меня еще 2 вопроса))
ВідповістиВидалити1) если вместо 150 грамм масла/маргарина взять 75 растительного ?
2) если гасить соду уксусом ,чем это будет отличаться ,чем если не гасить ,как в рецепте ?
я знаю что сыворотка кислая среда,она погасит ,но у меня один раз оч сильно заванялись коржи ,когда я их не гасила ,хоть и в тесте был кефир О_о
1) не нужно заменять слив. масло растительным. сливочное масло делает тесто намного вкуснее, к тому же, не всё в рецептах можно менять и варьировать.
Видалити2) http://www.sodainfo.ru/pages/detail/gah
очень странно, если рецепт был таковым, коржи не должны были "завоняться".
то есть сыворотка, без всякого уксуса, отлично погасит соду?)
Видалитиконечно, как и кефир или любой другой кисломочный продукт. или сок еще
Видалитиманку обязательно именно в сыворотке замочить, или можно и в кефире ? как манники обычно в кефире ж замачивают ... или вкус будет отличаться? чем сыворотка выигрышней кефира ?)) просто любопытно)
ВідповістиВидалитивсегда можно пробовать и импровизировать, но я бы не советовала кардинально менять рецепт.
Видалитисыворотка, на мой взгляд, менее жирная, а еще она более жидкая
как 1/2 ч.л соды заменить на разрыхлитель ? сколько его тогда брать , на эти кексы ?
ВідповістиВидалитиа зачем менять ? сода ведь совсем дешево стоит
Видалития никогда не заменяла эти два ингредиента, поэтому не могу дать компетентный совет. в интернете можно почитать подробнее о точных пропорциях
интересно ,если я хочу приготовить в 2 раза меньшее количество ,понято что мне нужно сократить пропорции в 2 раза..НО ,как быть с яйцом ? оставить все равно целое ? не буду ж я пол яйца класть..верно ? или все-таки пол брать?
ВідповістиВидалитивзбить яйцо вилкой и использовать половину полученной смеси :)
Видалити