Шоколадные кексы на ряженке

Привет всем ! Ну как, чувствуется уже приход весны ? И как ваша подготовка к Пасхе, куличей уже все напекли ?;)

В ожидании теплой весенней погоды я напишу вам про очередные шоколадные кексы, что пополнят мою коллекцию, которые, к тому же, еще и очень фотогеничные :)

Изначально в рецепте было очень мало сахара, но я не стала ничего менять. В итоге, как по мне, получилось слишком несладко, так что пришлось есть с вареньем вприкуску, как вариант. Думаю, что также очень здорово будет сделать для них глазурь, например, шоколадну. Одним словом, как всегда есть место для полета фантазии и для творчества.
А еще я приглашаю всех посетить мой паблик вконтакте :)

Капкейки весенние

Иногда так хочется чего-то яркого и красивого, что я иду на кухню печь-творить. Чаще всего мне нравится делать капкейки. Очень люблю этот вид выпечки за возможность делать капкейки самой разной формы, цвета и вкуса, украшать самыми необычайными способами. 

Уже второй раз я готовлю капкейки с белково-маялсным кремом. В этот раз решила сделать небольй эксперимент и часть масла заменила маргарином. В итоге скажу следующее: если вы решите повторить мой путь, имейте в виду, что во время взбиваяния из маргарина выделится слишком много жидкости, что будет мешать сделать крем однородным, сколько его не взбивай. Но выход есть - откиньте крем на сито, чтобы лишняя эмульсия стекла, а затем снова продолжайте взбивать, и всё получится. Теперь про тесто: оно безумно вкусное и ароматное ! Можно делать кексики и без крема, как вариант, кстати :)

Мини-кексики с миндалём и кешью

В начале зимы я купила маленькие бумажные формочки, немножко большего размера, чем для конфет, потому и планировала в них испечь крохотные кексики. Вопреки тому, что всегда сама говорю, мол, нельзя наливать тесто в бумажные формы, не поставив их в металлические или силиконовые, решила рискнуть, но попытка увенчалась неудачей - кексы растеклись и были похожи на бесформенное нечто. Было обидно, но для себя я решила обзавестись формой для кексов именно такого масштаба, а когда увидела ее, просто не смогла пройти мимо. И вот первый рецепт приготовленных в ней кексов - мягких ореховых малюток, которых получается 30 штучек. Они настолько маленькие, что просто радуют глаз и умиляют, умиляют )

Также я хочу поздравить всех с началом весны ) С самого утра чувствуется, что начинается пора перемен и тепла. Солнца вам и уюта :з

Low-fat chocolate muffins

Представляю Вашему вниманию шоколадные кексы с низким содержанием жира, а также с очень интересным способом приготовления. Они насыщенные, сытные, шоколадные, с небольшой кофейной ноткой. Можно печь как порционные кексики, так и один большой кекс. Дальше пошаговые фото :)
Меньше слов, больше дела !

Имбирные кексы с айсингом

Я так давно ничего не готовила для блога себя... Становится очень грустно, когда долго не получается обновлять главную страницу здесь, ведь так хочется это сделать, но порой просто не хватает времени и сил, чтобы осуществить сие желание. К счастью, мой трудный семестр подошел к концу. Теперь у меня будет целых 2 месяца каникул (да-да, на учебу аж в марте :ь), и времени наверстать упущенное будет ого-го еще сколько )

А покамест Новый год подкрался как всегда незаметно и неощутимо. Не верится, что жить в 2014-ом году осталось меньше недели. Что я могу сказать про этот год ? Он был сумбурным, да. Пожалуй, это самое хорошее слово для описания. Было много хорошего и много плохого, но сегодня еще не время подводить итоги ) Поскольку Новый год скоро, лента блоггера кишмя кишит новогодними рецептами: пряники, кексы, печенье, салаты, мясо и т. д. и т. п. Я всегда отстаю от темпа, с которым летит время, у меня всегда под завязку уроков, поэтому только сейчас мне удалось приготовить что-то в этой же тематике.

Идея оформления появилась как всегда сама собой, да я и не считаю ее особо сложной или неординарной. Гораздо труднее было выбрать, какие именно кексы печь, ведь здесь в блоге у меня хватает всякого разного; не хотелось повторяться. И, так как имбирная выпечка набирает всё большую и большую популярность в новогодние праздники, я решила продолжить эту традицию и испечь именно имбирные кексы. Результат меня очень удовлетворил: нежное, мягкое тесто отлично сочетается с хрустящей, сладкой глазурью. Отличное дополнение к кофе или чаю :)

И да, всех с наступающим ;) Подарки и ёлка у всех уже готовы ?:ь

Апельсиновые капкейки

Наконец-то я публикую этот рецепт, ура ! Уже прошло больше месяца с того дня, когда я готовила эти пирожные, но, т. к. в тот момент я решила сделать много подробных пошаговых фото, никак не доходили руки до того, чтобы привести их все в порядок и собрать воедино в одном посте тут. Несмотря на всю нехватку времени и сил, я сделала это :D

Я люблю импровизировать. Но это касается только выпечки, и то, в основном тех ее видов, в которых я чувствую себя более или мене уверенно. Мне нравится представлять что-то новое, планировать, рисовать в воображении разные картинки, а потом воплощать их в жизнь. Еще больше удовольствия приносит результат, который не только соответствует задумке по виду, но и возбуждает вкусовые рецепторы только в самых положительных смыслах.

Рецепт этих кексов был опубликован мной еще раньше, а готовила я их уже несколько раз в разных формах и на разных кухнях ;) Он очень прост, не содержит яиц и большого количества жира, а наличие апельсина, моего любимого фрукта, так и манит приготовить его еще и еще, особенно в тех ситуациях, когда под рукой нет миксера или нет времени заморачиваться над тем, как хорошо взбить масло с сахаром, либо с чем-то другим. Начинка - хорошо всем известный курд. Апельсиновый (как и любой другой) курд, который я практически всегда делаю по пропорциям Ирины Чадеевой, потому что тогда он получается именно таким, каким я хочу его видеть (и пробовать :ь). Ну и крем - это обычный маслянный крем, который можно назвать просто "я его слепила из того, что было, а потом что было, то и полюбила". В конечном итоге получились очень нежные капкейки с апельсином на всех трех уровнях. Мне было очень вкусно, так что попробуйте их и вы )

Кексы с вареньем

Вашему вниманию представляю еще один незамысловатый рецепт кексов (отправлю его в мою коллекцию кексовой выпечки). 

Советую варенье (джем) брать как можно более густое, желательно абрикосовое, яблочное или другое подобное, чтобы цвет его был оранжевым/коричневым/желтым, в общем, светлым. Я готовила кексы с жидким вареньем из клубники, поэтому тесто получилось немного розоватое внутри. Кого это не смущает - смело экспериментируйте и привносите что-то новое в каждый, а не только в этот, рецепт )

Банановые кексы с маком

Встречи бывают мимолетные и долгие, внезапные и запланированные, важные и не очень. На этой и прошлой неделе у меня было две важные встречи с важным и очень приятным человеком - Кариной, с которой мне посчастливилось сдружиться еще несколько лет назад. На встречи после долгого времени без них я не умею приходить с пустыми руками (как и на встречи регулярные :D), поэтому сегодня поделюсь рецептом кексов, которыми угощала свою подругу.

Между прочим, пекла я их в мини-бумажках для кексиков, так что получилось таких малюток достаточно много :)

P. S. Карина, спасибо за приятно проведенное время )

Лимонные кексы с клубничной начинкой

Всем кексы ! На сей раз с клубничной начинкой и легкой цитринкой в тесте )

Абрикосовые капкейки

Пролистывая недавно свой блог, я обнаружила, что очень редко стала делать капкейки: последний раз был в сентябре, а предыдущий еще аж в начале весны. "Как же так ?" - подумала я, ведь это один из моих любимых видов пирожных, готовятся так элементарно и выглядят так красиво.

Решив исправить эту неурядицу, вчера я принялась печь кексы, начинять их вареньем (кстати, это первые капкейки с начинкой в моей практике c;), и украшать их кремом. Получились они немного сладковатыми (что не страшно, особенно если вы такие же сладкоежки, как я :ь), с очень отчетливым вкусом абрикосов (варенье же можно брать любое, только прежде его необходимо пропустить через сито, чтобы не было комочков и кусочков фруктов/ягод) и нежнейшим тестом. В общем, настоящие осенние милашки :з

Банановые капкейки

Рецепт испробован, кексы приготовлены и даже почти съедены, осталось только, как всегда, придумать, что написать здесь :D

Например, скажите, вы любите осень ? Не бабье лето и солнечные дни, а все три дождливые месяцы, с почти ежедневным дождем и серым небом, с лужами на тротуарах и дорогах, с зонтиками, куртками, сапогами, опавшими листьями и простудами ? Я нет. Хотя мне действительно нравится осень, когда погода хорошая и солнечная, так что по дороге домой можно снять курточку и одеть солнцезащитные очки. Но такое сделать мне пока не приходилось )

От лирического отступления перейду к краткому описанию результата даного рецепта :ь У нас залежалась парочка бананов, да так, что до черноты (бе :D). Конечно, никто такие есть не станет, значит, надо их в выпечку ! Которая (банановая), между прочим, у нас в почете ) Просто испечь кексы мне показалось делом обычным и скучным, а, поскольку пишу я здесь в последнее время крайне редко, захотелось хоть как-нибудь разнообразить "рацион" здешних рецептов. Вот и придумался мне простенький крем, который на удивление превосходно сочетается с тестом. Очень вкусно, всем рекомендую попробовать :)

Миндально-сливочные кексы

Встречайте возвращение рецептов, хоть и не надолго ;)
Это очень мягкие, сладкие, ароматные миндальные кексы без капельки масла. Что еще тут писать ? Нужно пробовать :ь

Банановые кексы с минимумом масла

Эти кексы совершенно удивительные. Во-первых, на них на всех (около 18-20 штук) идет всего одна столовая ложка растительного масла, что понравится тем, кто избегает большого количества жира в выпечке, во-вторых, в них так же мало сахара, потому что спелые бананы сладкие сами по себе, а в-третьих, они невероятно воздушные, пышные, ароматные и вкусные.

Сметанные кексы с клюквой и цукатами

И снова здравствуйте ;)

Пролистала несколько последних страниц своего блога и поняла, что рецептов всё меньше и меньше, больше фотографий, а обновления стали явлением вообще редким. Приношу свои извинения по этому поводу, а в оправдание скажу, что у меня как обычно завал с учебой.

Это так же является причиной того, что пеку в последнее время я в основном кексы - тот вид выпечки, который готовится максимально быстро, просто и без особых изощрений. Эти кексы мне нравятся еще и тем, что в них удачно сочетается бисквитная основа (яйца+сахар) с кислинкой ягод (кстати, их можно взять любые, не обязательно клюкву) и сладостью цукатов, а сметана придает тесту насыщенности и упругости.
В общем, еще одни кексы к вашему вниманию :ь

Лимонно-йогуртовые кексы с цукатами

Сдать третий экзамен и печь, пе-е-е-чь ке-е-е-ксы :D
А у кого еще, кроме меня, сессия ?;)

Кофейные кексы

А вот и первый рецепт после долгой паузы. Конечно, было очевидно, что я приготовлю свой любимый вид выпечки - кексы )

А если учесть, что из Минска я привезла несколько красивых видов бумажных формочек, всё станет еще более предсказуемым )

Кексы с красной смородиной

Этот рецепт в черновиках еще с лета. Запылился, можно сказать ;)

Он очень удачный в случае, если надо приготовить сразу два десятка кексов и не сильно заморачиваться над процессом и ингредиентами. Вкус вмеру сладкий, с достаточно выраженной кислинкой ягод. Текстура теста очень мягкая, а верхушка - хрустящая и загорелая благодаря сахарной посыпке. Так же, думаю, вполне реально выпекать в одной большой форме, или же уменьшить количество ингредиентов в два или больше раза.

♪gavin mikhail - euphoria (loreen cover)

английский фруктовый кекс с маслом, невкусная инжиринка

Миндальные кексы

А я продолжаю так же часто готовить по рецептам из блога Чадейки. На сей раз взяла у неё рецепт миндальных кексов, вот и получились такие замечательные малютки. Вообще, мне лично очень нравится, что наконец у меня получается так рассчитать количество теста, наливаемого в бумажную формочку, что при выпечке кекс не вываливается из неё, а получается маленьким и аккуратным.

Попробовать, к сожалению, мне их не светит. Потому что предназначены они для друзей моей подруги :D Все дело в том, что ребята едут аж из Барнаула (Сибирь) в Украину на съезд адвентистов, а мы просто договорились о встрече, чтобы обменяться с подругой посылками  :D

А дальше просто несколько фото )

Кстати, у меня получилось не 6 кексов по 8 см в диаметре, а наоборот - 8 по 6см )

Английские фруктовые кексы

Не забыли вы еще Рождественский кекс ?))

Почему это она летом говорит про зимнюю выпечку, совсем чтоль ?!

Дело просто в том, что я решила отправить выпечку в подарок. Открыла все секреты :D

И очень важно, чтобы она дошла до получателя, не утратив своих вкусовых качеств и чтоб не испортилась. Да и просто, я вот тоже не против съесть еще один такой же насыщенный кексик, не дожидаясь зимы. Фруктовые, они на то и фруктовые, что просто состоят из мнооожества сухофруктов, тесто служит всего для их скрепления, пропитываются вином или другим ароматным алкоголем и выстаиваются минимум - недели две. Вот и все. Так что давайте меньше слов, ближе к делу ;)