Сметанно-тыквенное печенье

Тыква - это еще один чрезмерно полезный и вкусный дар осени. Признаюсь, готовила с тыквой я вообще первый раз, тем более выпечку, ведь в семье у нас с этим продуктом растением готовят только тыквенную рисовую кашу, да и то, обычно этим делом занимается мама :D

 

Ну, начну издалека. Недели три назад мама купила полтыквы. А я, насмотревшись на чудо-пироги на американский манер, и себе очень захотела приготовить такой. Сразу попросила маму оставить мне кусочек, а, чтоб не испортился, кинула его в морозилку. Сказать по правде, купить сливки для приготовления тыквенного тарта я сейчас не могу по той причине, что они у нас довольно дорого стоят. А, чтобы тыква не пропала даром, я приготовила с ней это чудесное мягкое печенье и тыквенные маффины, рецепт который будет идти следом.

 

Принимайте ;)

 

Ингредиенты:

около 150 г свежей (у меня мороженой) тыквы
200 г жидкой сметаны или кефира

3,5-4 ст. муки

1 ст. сахара

1/2 ч. л. ванильного сахара
60 г сливочного масла

1/2 ч. л. соды
1 яйцо

Готовим:

1. Тыкву порезать на кусочки и запечь в фольге в духовке. 

Затем размять вилкой в пюре и остудить.

2. Сахар и ванильный сахар растереть с яйцом, добавить растопленное и охлажденное  сливочное масло, влить сметану.

3. Затем вмешать тыквенное пюре.

 

4. Добавить соду, гашенную лимонным соком (уксусом).
5. В получившуюся смесь по 1 ст. просеивать муку. (После добавления первого и второго стакана я взбивала миксером. Добавляя остальную муку, уже месила тесто руками).

 

6. Раскатать тесто на обильно присыпанном мукой столе, толщиной примерно 0,3 см. Вырезать фигурки формочками.

7. Получившиеся печеньки выкладывать на противень, застеленный пергаментом для выпечки и выпекать при 180-200°C до легкого румянца (около 15-20 минут).

 

Примечание: печенье будет мягким и даже может показаться, что оно сырое - но нет, это всё благодаря тыкве, которая любому тесту дарит подобную концистенцию. :)