Тропический торт-купол

Я очень не люблю стандартность. Стандартное тесто, крема, торты..нет! Всегда можно придумать что-то оригинальное и удивить близких ) Казалось бы - обычный бисквит и не совсем обычный крем, но способ подачи привлек мое внимание еще очень и очень давно.

На днях у папы был День рождения и, честно говоря, праздновать никто не собирался вообще. Но так как у папы родни много и общаемся все мы довольно тесно, без посиделок не обошлось ) 

Этот торт и был моим подарком к празднику ) Многое в нем - чистой воды импровизация. 

А еще обратите внимание на способ приготовления бисквита. Я думала, что эта волокита и возня с подогреванием яиц, взбиванием их на огне и пр. - пустая трата времени, ведь бисквит в итоге останется таким же бисквитом. Ан нет! Тесто поднялось безо всяких разрыхляющих средств (что очень в диковинку для меня с нашими украинскими продуктами), не упало после выпекания и было очень воздушным и пышным.

Начинка тоже получилась довольно таки необычной из-за смешания двух кремов :D Сливочного с фруктами и ананасового заварного ) И не стоит думать, что торт обошелся мне в целое состояние, нет. В нем просто много ингредиентов, но бюджетных и вполне доступных )

Ингредиенты:

бисквит:

250 г яиц (в оригинале было написано обязательно взвесить, у меня получилось 4 больших яйца)

175 г сахара

50 г крахмала

150 г муки

заварной ананасовый крем:

ст. молока

ст. ананасового сока

2 яйца

4 ч. л. муки

6 ст. л. сахара

сливочный крем с фруктами:

200 г сливок 38%

200 г клубники

средний банан

4 кружочка консерв. ананаса

1,5 ст. л. желатина

~100 мл воды

70 г сах. пудры
50 г кокосовой стружки

пропитка:

50 г молока

3 ст. л. кокосового ликера

2 ст. л. сах. пудры

украшение:

пакетик шоколадного крема dr. Oetker

ст. молока

2-3 ст. л. сах. пудры

50 г слив. масла

цветы и листья из теста

Способ приготовления:

1. Бисквит: яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и, поставив на медленный огонь, постоянно взбивая венчиком, нагреть до 42°C (я проверяла пальцем - t должна быть немного горячей).

2. Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 10-12 до "ленточек".

"ленточки"

3. Муку, просеянную с крахмалом, ввести в два приёма и перемешать ложкой снизу вверх и по кругу методом складывания.

4. Поместить тесто в смазанную раст. маслом форму (~30х20 см) и выпекать в прогретой до 180°C около 30 мин. При выпекании духовку ни в коем случае не открывать!

Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой.

5. Готовый бисквитосвободить от формы и немного остудить. Затем нарезать полосками толщиной 1 см.

6. Крем заварной. В небольшой кастрюльке смешать яйца с мукой и взбить венчиком до исчезновения комочков.

7. Добавить по полстакана сока и молока к яичной смеси и еще раз взбить.

8. Остальное молоко и сок смешать в отдельной кастрюльке, добавить сахар и проварить до закипания. Снять с огня и тонкой струйкой влить к яйцам, постоянно помешивая.

9. Поставить крем на маленький огонь и проварить до загустения, опять же, постоянно помешивая (я мешала венчиком). Остудить.

10. Крем сливочный. Сливки взбить до крутых пиков.

11. Добавить сахарную пудру, снова взбить.

12. Фрукты помыть и высушить. Клубнику нарезать кубиками, бананы шайбочками, ананасы - мелкими кусочками.

13. Желатин залить горячей водой, добавить щепотку ванилина и довести до кипения, постоянно помешивая (желатин должен раствориться).

14. Взбивая сливочную массу, тонкой струйкой влить в неё желатин.

15. К сливочному крему добавить заварной, хорошо размешать и добавить фрукты.

16. Затем всыпать кокосовую стружку, перемешать до однородности.

17. Приготовить пропитку. Молоко смешать с сах. пудрой и поставить на медленный огонь до растворения пудры. Добавить алкоголь, перемешать и снять с плиты.

18. Для торта, а точнее, для его формировки, я использовала чугунную кастрюлю, т. к. она лучше всего подходила по размерам, Вы же можете взять любую другую глубокую и круглую посудину.

19. Выстелить посудину пищевой пленкой и выложить полосочками бисквита. Дырки можно смело "латать", отщипывая кусочки поменьше.

20. Готовый сироп набирать в шприц и пропитывать уложеный в форму бисквит.

21. Наполнить "купол" кремом и прикрыть сверху остальными кусочками бисквита. 

Излишки по краях обрезать ножом. Дно (которое на даный момент сверху в кастрюле :D) пропитать молоком.

22. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов до застывания начинки.

21. Остатки бисквита нарезать кубиками и немного подсушить на сухой сковородке. Затем измельчить в процессоре в крошку.

22. Сборка и украшение. Торт вынуть из холодильника и аакуратно, приложив ко дну купола тарелку, перевернуть и изъять из формы. Освободить от пленки.

23. Украшать можно так, как Вам угоднее. Я воспользовалась уже готовым кремом, добавив к нему молока, сах. пудры и масла, и взбив его до густоты.

24. Затем обмазать кремом весь купол, присыпать бисквитной крошкой.

25. У меня была роза из песочного теста, которую я тоже использовала для украшения.

Примечание: на самом деле процесс приготовления в разы короче, чем процесс его подробного описания, пусть даже на первый взгляд кажется это всё очень долгим и мучительным :D