Шоколадный бисквитный рулет

Давно я не готовила рулеты. А ведь они, по сути, напоминают торты - тот же бисквит, тот же крем и их тоже можно красиво украсить, разнообразив при этом их внешний вид.
Да, многие сейчас говорят "лето - пора ягод да фруктов" и именно их используют в качестве наполнителей для выпечки. Но в наших краях все эти прелести быстро канули в лету. Не знаю, с чем это связано, возможно, повлияла погода, но в результате мы даже наесться не успели таким лакомством как клубника, малина, черника, смородина и др. Все, чем можно похвастаться - это несколько баночек законсервированного варенья и столько же ягоды в морозилке, для которой придет свой черед ;) Но позже.

А пока..не знаю, как вас, а лично меня жутко тянет на всё шоколадное :D и кокосовое. Так что принимайте рулет ;)

Понадобится:

тесто:

3 яйца

75 г муки

15 г какао

90 г сахара

щепотка разрыхлителя

крем:

90 г молока

90 г сахара

120 г размягченного слив. масла или маргарина

13 г крахмала

5 г какао

ч. л. алкоголя (у меня ореховая настойка)

глазурь:

55 г размягченного слив. масла или маргарина

2 ч. л. какао

2 ст. л. сгущенки

Способ приготовления:

1. Смешать 3/4 молока и 90 г сахара в кастрюльке и поставить на огонь до закипания.

2. Остальное молоко смешать с просеянным крахмалом и размешать, например, вилкой.

3. Когда сахарно-молочная смесь вскипела, проварить до растворения сахара, влить крахмальную смесь, перемешать и проварить до загустения. Отставить в сторону, пусть остынет.

4. Для теста: яйца взбить с сахаром.

5. Муку с какао и разрыхлителем просеять отдельно, перемешать и добавить к яйцам. Перемешать деревянной лопаточкой.

6. Противень выстелить пекарской бумагой. Начертить прямоугольник размером 25х35 см (для удобства). На прямоугольник вылить тесто и равномерно распределить ложкой или лопаточкой.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 13-15 минуть, пусть немного остынет.

8. Продолжим заниматься кремом. Масло взбить добела. Понемногу вливать сироп и каждый раз снова и снова взбивать до однородности.

9. Добавить какао, перемешать, затем алкоголь и снова взбить. Поставить в холодильник на минут 10 для застывания.

10. Когда рулет подостыл (теплый, но не горячий), перевернуть его на еще один лист пекарской бумаги и снять ту, на которой он выпекался. Свернуть (чтобы потом рулет хорошо поддавался форме), бумагой внутрь, как тут. Затем развернуть.

11. Смазать кремом с помощью лопаточки, утолщая слой крема к одной стороне и делая его совсем минимальным к другому краю.

12. Заворачивать рулет, помогая себе бумагой, начиная с той стороны, где толстый слой крема.

13. Положить рулет швом в низ и обрезать потрескавшиеся края. Поставить в холодильник на время приготовления глазури.
14. Для глазури: взбить масло, добавить сгущенку и снова взбить до однородности.
15. Просеять какао, перемешать миксером до получения ровной и гладкой массы.
16. Достать рулет, смазать глазурью. Сделать рельеф с помощью вилки или лопатки, например, такой. Хранить в холодильнике.