Галеты с инжиром

Раньше я никогда не использовала инжир в выпечке, даже больше вам скажу, я его никогда и не ела )

А тут папе знакомый из Крыма передал пакет этих плодов. Конечно, по пути к нам от жары и дороги весь инжир примялся, так что долго не простоял бы. Поэтому я засела в интернете в поисках рецептов, но особого выбора не было. То ли потому, что покупной инжир дорогой, то ли еще по каким-то причинам..В общем, первым приглянулся кекс, пирожки и вот эти галеты, и именно последние я и приготовила )
Галеты эти просто изумительны. Вкус начинки напоминает вишневый джем, только без свойственной вишне кислинки. Очень оригинально.

На 6 галет понадобится:

тето:

100 г маргарина

ст. л. с горкой сахара

щепотка соли

220 г муки+для обсыпки при замесе теста

яйцо

2-4 ст. л. ледяной воды

начинка:

~40 средних плодов крымского  (маленького) инжира

2 ст. л. (без горки) жидкого меда

сок половины лимона

щепотка корицы

маленькое яйцо для смазки

Способ приготовления:

1. Для теста просеять муку, добавить соль и сахар.

2. Охлажденный маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.

3. Добавить яйцо и вливать воду (сколько понадобится), замешивая тесто.

4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-50 минут

5. Для начинки инжир вымыть и дать ему высохнуть.

6. Каждый плод разрезать на 4 части. Залить лимонным соком и аккуратно перемешать.

7. Мед смешать с корицей.

8. Тесто разделить на 6 равных частей (по ~70 г каждая).

9. Каждую часть скатать в лепешку, а затем скалкой раскатать в круг.

10. В круг спиралькой выложить дольки инжира, оставляю по 1-1,5 см на бортики.

11. Затем завернуть края, перенести галеты на противень, застеленный пекарской бумагой, немного выровнять форму руками при необходимости.

12. Полить каждую галету (начинку) по ~ч. л. меда, и выпекать 7 мин. в заранее разогретой духовке при температуре 200°C.

13. Затем вынуть противень, взбить яйцо вилочкой и смазать бортики галет.

14. Снова поставить в духовку и печь еще несколько минут до румяной корочки.