Капкейки "Красный бархат"

А вы помните торт "Красный бархат" ?;)
Мне он очень понравился, несмотря на незамысловатость творожного крема и обычные, казалось бы на первый взгляд, какао-коржи, просто с красным красителем..но всё не так просто. Сочетание попросту отличное, вот что. И пробовать его хочется снова и снова. А подобные блюда люди обычно вносят в свои кулинарные книжки и готовят годами, экспериментируя, меняя, совершенствуя.

Не скажу, что рецепт тот же. Тем же остался только принцип и цветовая гамма, но капкейки получились невероятно нежными и крем мне очень нравится тут. Совсем не догадаешься, что он творожный (наверное, просто такой хороший творог попался в этот раз, кто знает).
Во всяком случае, вам надо это попробовать ! :р

Мера измерения - чашка (ч.) объемом 240 мл.

На 7-8 капкейков понадобится:

тесто:

2/3 ч. муки

кофейная л. соды

щепотка соли

щепотка ванилина

1/2 яйца (взбить вилочкой и поделить пополам одно яйцо)

1/3 ч. раст. масла

1/3 ч. кефира 1%

ч. л. с горкой сухого красного пищевого красителя

1/2 ст. л. какао

кофейная л. уксуса 9%

1/3 ч. (мб чуть больше) сахара

крем:

100-120 г домашнего мягкого творога

55 г сливок 38%

2-3 ст. л. сах. пудры

4-5 ст. л. сухого молока

Способ приготовления:

1. Сначала займемся тестом. В одну миску просеять муку и смешать её с солью, какао, содой, ванилином.

2. В отдельной миске смешать раст. масло с сахаром, взбить миксером (минуту).

3. Добавить половину яйца (у меня, кстати, был желток, взбитый с небольшим кол-вом воды, чтобы не засохнуть - остатки от предыдущей выпечки) и тщательно взбить миксером.

4. В кефир добавить краситель, уксус, перемешать и влить смесь к маслянной.

5. А затем всю жидкую массу вмешать в мучную, снова взбивая на максимальной скорости.

6. В металлические формочки поставить бумажные (или смазать маслом и присыпать мукой). Духовку разогреть до 180-200°C.

7. Тесто разложить по формочкам и выпекать около 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Вынуть и остудить.

8. Для крема творог смешать со сливками, перемешать, добавить пудру и сухое молоко, тщательно взбить. Если творог крупинками, перетрите массу через сито или взбейте блендером.

9. Крем переложить в конд. шприц или мешок и украсить остывшие кексы.

10. Верхушку присыпать кокосовой стружкой. Хранить в холодильнике.