Овсяные маффины с вишней

Ужасная погода за окном убивает любое желание выходить на улицу, и, хоть я и не любитель зимней поры, хочется, чтобы наконец-то выпал приличный снег, а мороз создал красивые узоры на окнах, деревьях, дорогах.. Вместо этого мы имеем серое небо, ежедневный дождь, мокрый снег, плюсовую температуру днем и минусовую ночью - бр-р-р. В такие моменты мне часто приходят в голову мысли о лете, о том, как оно бесконечно наполнено солнцем и теплом, как оно радует нас щедрыми запасами витаминов в самых разных овощах, фруктах и ягодах. Воспоминания о лете побудили меня испечь что-то хоть немножечко летнее. И этим "чем-то" будут описанные ниже маффины )

После приготовления торта "Черный лес" у меня осталось граммов 200 замороженной вишни, с которой хотелось испечь что-нибудь, что напоминало бы о самой теплой поре года. И  эти кексики стали именно тем, что нужно. Если подержать их в духовке немного дольше, они приобретают золотистую и приятно хрустящую овсяную корочку, а мягкая серединка с кучей ягод и их небольшой кислинкой очень удачно дополняет нежную сладость теста. Кстати, в этих маффинах совершенно отсутствует масло и что-либо другое, напоминающее жир. А, т. к. часть муки заменена овсяными хлопьями, я считаю, что кексики еще и вполне диетические :)

Ингредиенты на 12 маффинов:

180 мл молока

яйцо

80 г сахара

100 г овсяных хлопьев

180 г муки

1,5 ч. л. пекарского порошка

~200 г ягод

Способ приготовления:

1. В одной миске смешать все сухие ингредиенты.

2. В другой взбить молоко с яйцом с помощью венчика.

3. В сухие ингредиенты влить жидкие, хорошо вымешать.

4. Если Вы используете замоложенные ягоды ( у меня вишня), их нужно обдать теплой водой, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода. Замороженные/незамороженные ягоды обвалять в 1-2 ст. л. муки.

5. Добавить ягоды к тесту, аккуратно перемешать ложкой.

6. В металлические формы поставить формочки из бумаги и наполнить их на 2/3 высоты тестом.

7. Выпекать в заранее разогретой до 180°C около 20 минут (у меня кексы пеклись минут 30, поэтому появилась такая "загорелая" корочка).