Галеты с абрикосами

В этом году выдался большой урожай не только ягод, но и других фруктов, например, абрикосов. На деревьях их настолько много, что порой кажется, будто ветки вот-вот проломятся от тяжести ! Обычно в такой ситуации цены тоже держатся в пределах разумного, поэтому мы уже успели законсервировать компот и варенье, а еще вдоволь наесться этих оранжевых плодов )

Что же касается выпечки, то абрикосы попали в этот раз под руку при приготовлении галет. Очень простой вид выпечки, к тому же еще и очень вкусный :)

Ингредиенты на 3 галеты:

тесто:

210 г муки

80 г слив. масла или маргарина

2 ст. л. сахара

2 желтка

2 ст. л. сметаны

начинка:

абрикосы (штук 20, может)

сахар (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Тесто. Просеять в большую миску муку, смешать с солью и сахаром.

2. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и перетереть смесь в крошку.

3. Добавить желтки и сметану, замесить эластичное тесто.

4. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на минут 20.

5. Начинка. Из абрикосов удалить косточки, порезать абрикосы на дольки.

6. "Сборка". Тесто достать из холодильника и разделить на 3 приблизительно равные части.

7. Из каждой сформировать шар, обмять его хорошенько, но не долго, раскатать скалкой в пласт, толщиной около 5 мм, диаметром около 15 см.

8. Выложить абрикосы, оставив по сантиметра 2 теста от края, подвернуть это тесто на фрукты.

9. Проделать то же со всеми галетами, переложить из на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.

10. Посыпать галеты сахаром по вкусу (чем кислее начинка, тем больше сахара).

11. Выпекать в заранее разогретой до 180-200°C в среднем 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку) до румяности теста.

12. Дать застыть начинке (из фруктов в духовке выделится сок, но со временем он застынет) и можно подавать к чаю.