Тарт со смородиновой заливкой

Здравствуйте, друзья ! Сегодня у меня для вас снова рецепт со смородиной, и это снова будет тарт !
В последнее время часто приходится готовить как большую, так и маленькую (тарталетки) его версию. Не так уж сложно и затратно, зато как вкусно и презентабельно !
В отличие от предыдущего пирога, в этом нет меренги, а начинка состоит не из целых ягод с добавлением сахара, а из определённой вариации запечённого курда. Очень вкусно ! Чувсвутю, я подсела на смородину, несмотря на то, что в продаже она пока преимущественно замороженная.

Состав:

тесто:

100 г масла или маргарина

200 г муки

50 г сахара

щепотка соли

3 желтка

начинка:

200 г замороженной смородины

200 г кипятка

3 яйца

100 г сливок 30-33%

150 г сахара

Способ приготовления:

1. Тесто. Просеять в миску муку, добавить сахар и соль, перемешать.

2. Добавить нарезаное кубиками холодное масло/маргарин, руками перетереть масло с мукой в крошку.

3. Добавить желтки и замесить мягкое, эластичное тесто. Если смесь получается суховатой, а тесто сложно месится, добавьте немного холодной воды.

4. Тесто раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной около 0,5 см.

5. С помощью скалки переложить тесто в форму для тарта (у меня - диаметром 27 см). Разровнять по форме, кантик аккуратно обрезать ножом по бортику.

6. Поставить основу в холодильник.

7. Для начинки смородину достать минут за 40-60 до приготовления.

8. Затем отправить её в комбайн, залить кипятком и перемолоть до однородной жидкости.

9. Добавить в комбайн сахар, снова взбить несколько минут до его растворения.

10. Процедить получившуюся жидкость, добавить яйца и взбить венчиком. Оставить на полчаса в стороне. Затем добавить сливки и снова перемешать венчиком.

11. Тесто достать из холодильника, застелить пергаментом и присыпать грузом (горохом или другими бобовыми, либо специальными шариками), чтобы оно не вздулось во время выпекания.

12. Выпекать в заранее разогретой до 160°C около 15-20 минут. Затем достать из духовки, убрать груз и пергамент, вылить начинку на тесто и выпекать еще 35-45 минут на среднем уровне при минимальной температуре (до застывания начинки).

13. Достать из духовки, полностью остудить (желательно даже в холодильнике) перед подачей и нарезкой.

14. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Примечание: из обрезков теста у меня получилось еще 2 небольшие тарталетки, каждую из которых я наполнила ~3 ст. л. жидкой начинки и выпекала минут 30. Основу заранее в духовку не ставила.