Ещё одно черничное мороженое

Вдогонку за предыдущим рецептом мороженого напишу ещё один, более сливочный, насыщенный. Черничное морожко я уже готовила когда-то давно, также был вариант черничного с лавандой и с вишней. Пусть и эта вариация будет, несмотря на то, что на улице у нас похолодало и охлаждаться уже не нужно, но ведь это не единственное призвание этого десерта, ведь так ? ;)

Ингредиенты:

200 мл сливок 33-35%

200 мл молока

150 г сахара

3 яичных желтка

щепотка соли

350 г черники

Способ приготовления:

1. Чернику промыть в дуршлаге, дать воде немного стечь.

2. Затем пюрировать ягоды в блендере, а после перетереть через сито в отдельную миску.

3, Молоко довести до кипения со щепоткой соли на среднем огне.

4. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром до пышной белой массы.

5. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить к желткам молоко.

6. Затем миску с желтково-молочной смесью поставить на водяную баню и постоянно помешивать венчиком до лёгкого загустения.

7. Снять смесь с огня, процедить через сито (если честно, не поняла, для чего, поэтому считаю, что смело можете этот момент упустить) в другую миску с охлаждёнными сливками.

8. И снова взбить венчиком до однородности.

9. Поставить в холодильник до полного остывания.

10. Пока основа для мороженого охлаждается, можно сделать вкуснейший смузи и немного расслабиться. ;ь

11. Затем к основе добавить ягодное пюре, хорошенько перемешать, перелить в посуду, в которой будете замораживать морожко, и отправить в морозилку.

12. Затем каждые минут 30-40 помешивать мороженое ложкой раза 2-4, чтобы каждая частичка хорошо заморозилась и кристализировалась.

13. Перед подачей достать из морозилки минут за 15-20.