Домашняя сливочная солёная карамель

Привет ! Давно не "виделись"!)

Ритм жизни совсем не даёт заскучать, поэтому и рецептов тут стало совсем-совсем мало. Нарушить молчание я решила простым рецептом отличного "десерта", если можно так выразиться, а именно карамелью.

Наверняка многие из вас хотели её приготовить, но не решались, не найдя подходящий рецепт (как было со мной), а тем, кто готовил её уже, возможно, не один раз, думаю, будет интересен мой вариант приготовления этой сладости.
Кстати, также добавляю к рецепту ещё и пошаговые фото для облегчения способа приготовления тем, кто всё же боится связываться с карамелью.

Ещё одно черничное мороженое

Вдогонку за предыдущим рецептом мороженого напишу ещё один, более сливочный, насыщенный. Черничное морожко я уже готовила когда-то давно, также был вариант черничного с лавандой и с вишней. Пусть и эта вариация будет, несмотря на то, что на улице у нас похолодало и охлаждаться уже не нужно, но ведь это не единственное призвание этого десерта, ведь так ? ;)

Клубничное мороженое с мёдом

Привет всем в июле !

Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом мороженого, потому что именно этот десерт отлично охлаждает в такую невыносимую знойную жару. Для его приготовления понадобится всего 4 ингредиента, а сам процесс займёт довольно мало веремни. Единственный мой совет будет касаться мёда - лучше выбирайте более нейтральный по вкусу сорт, т. к. мёд с ярко выраженным вкусом и ароматом будет перебивать всю "сливочность" данного десерта.

Шоколадное безе

После приготовления заварного крема для Миндального торта у меня остались белки, которые надо было использовать с умом, как говорится. А еще мне давно приглянулся рецепт шоколадного безе в блоге у Чадейки. Я решила совместить приятное с полезным и приготовить этот десерт. Благодаря тому, что духовка у меня не особо предсказуемая, дно безешек пригорело, но даже это не помешало им быть невероятно шоколадными и потрясающе вкусными, а аромат в квартире прямо с первых минут выпекания стоял просто не передать словами, какой чудный *_*

Еще, подготавливая растопленный шоколад, я решила сделать более-менее подробные фото того, как его растапливаю я, может, кому-то это пригодится.

Клубничная крошка

Привет, друзья :) Уж слишком я надолго пропадаю, да ?)

Всему виной сессия и это еще не конец. Всё свободное время посвящено подготовке к экзаменам, так что это причина номер раз, почему у меня в блоге практически иссякли посты с рецептами. Второй причиной было то, что 10 дней я была одна дома, а готовить, к примеру, целый пирог или кекс для одного человека само собой разумеется не логично, ибо пришлось бы есть мне его неделю :D

Но пару дней наза (или уже почти неделю ;D), очень уж захотелось чего-нибудь "из духовки". Первое, что пришло в голову - вот такая вот крошка. Она очень сытная и вкусная, легко и быстро делается, совсем летняя и такая клубничная !

Мюсли-батончики с малиной

Наверное, ничего полезнее и наименее калорийного из выпечки мне еще не приходилось готовить. Очень необычные батончики, вроде напоминающие гранолу, но более мягкие, с малиновым ароматом и нотками кислинки.

Отличный завтрак и перекус, не портящий фигуру :)

А, заменив малину на другие ягоды/фрукты, можно получить еще и множество вариантов и вкусов этих батончиков :))

Цукаты в шоколаде

Давно хотела сделать это лакомство, а тут моё внимание пало на рецепт апельсиновых цукатов да еще и в шоколаде, как можно пройти мимо такого ?;)
Готовим !!!

Кстати, в оригинале должен присутствовать темный шоколад, тогда рецепт получается еще и постным, но черный вполне можно заменить молочным и будет не менее вкусно.

Черничный курд

После приготовления предыдущих черничных сладостей у меня осталось достаточно черники, чтобы сделать с ней еще что-нибудь особенное. Весь вчерашний день я размышляла - сделать черничный крем и множество различных с ним пироженых или же испечь какой-нибудь пирог, используя ягоду в качестве начинки. Но, т. к. завтра ко мне в гости должна прийти подруга, я решила сделать тарталетки (о которых немного позже) с черничным курдом. Крема получилось слишком многовато, но это только радует, ведь есть возможность применить его еще в каком-то десерте.

Крем получается кисленький, довольно насыщенный по вкусу и неверотяно красивого бархатного фиолетового цвета.

Черничное мороженое

А я продолжаю истреблять чернику в личных целях :D

Летом в жаркие дни не очень хочется выпечки, вместо чего появляется желание готовить что-то легкое и освежающее ну и что, что сегодня похолодало и на улице дождь :D.

Не скажу, что это мороженое лучше предыдущего, нет. В бананово-клубничном доминировал вкус ягод, в этом же варианте ярко чувствуется сливочно-молочный оттенок. Так что лично мне понравились обе морожки )

Инвертный сироп

Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Представляет собой водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы. 

Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная. В этом рецепте применяется именно лимонная кислота, а в общем сироп очень напоминает мед, но вкус немного отличается кислинкой.

Я готовила сироп для карамели, которую использовала в качестве прослойки шоколадного торта (рецепт тоже скоро будет). А так же этот сироп можно использовать при приготовлении маршмеллоу, зефира и прочих сладостей с патокой, жидким медом или кукурузным сиропом )

Скажу правду, получился он у меня со второго раза, т. к. впервые, готовя сироп, я сделала слишком большой огонь и сахар переварился, в результате чего получилась темно-коричневая вязкая горькая масса. Во второй раз на конфорку я поставила рассекатель, благодаря чему огонь равномерно распределялся по кастрюльке и сироп уваривался нужным путем.

Бананово-клубничное мороженое

Вот и первое сливочное мороженое моего приготовления )
Сказать, что было вкусно - не сказать ничего. Невероятный ягодный вкус, невероятный десерт, вкуснейшее мороженое !

Жаль, клубника уже заканчивается и мне кажется, что это последний клубничный в этом году рецепт. Надеюсь, вы успели наесться этой ягодой ?;)

Порционный крамбл с черешней и миндалем

Прошлым летом мне пришлось всего один раз готовить крамбл и он настолько запал мне в душу, что я не могла не повторить его, пусть даже и в другой вариации. Честно говоря, я поняла, что лучше и вкуснее получается тогда, когда ягодный или фруктовый слой с кислинкой, поэтому чаще встречается крамбл с вишней, а не с черешней (т.к. последняя слаще).

Если у вас в наличии имеются только сладкие ягоды, тоже не беда - взбрызните их лимонным соком и добавьте немного крахмала, чтобы масса не стала слишком жидкой, и наслаждайтесь приятным завтраком, а так же радуйте им родных :)

Творожно-медовое мороженое с инжиром

Хоть и на улице сейчас не очень жарко, все равно, летом хочется чего-то свежего и нестандартного. Давно собиралась сделать мороженое, и, хотя это приготовлено не из стандартного набора "сливки/молоко+желтки+сахар+другие добавки", получилось тоже очень вкусно и прохладно ;)

Молочные конфеты

Мне трудно поверить, что первый год учебы в университете подошел к концу. Вчера был последний экзамен, первый общий поход в лес с группой, много улыбок и грусти из-за расставания на всё лето. Жаль, фотографий у меня нет - утром погода "обещала" дожди-грозы и я не взяла фотоаппарат с мыслью о том, что никто в слякоть никуда не пойдет, но уже ближе к обеду вышло солнце и день обещал быть чудесным. И он был таковым )

Домой я вернулась уже вечером и небыло сил ни на что. Но, т. к. я уже несколько дней ничего вкусного не готовила, решила озадачить себя чем-то незамысловатым, но тем не менее, вкусным.

Поэтому - конфеты :D Делаются они не дольше 15-20 минут, плюс ночь в холодильнике и вуаля ;)

А как ваши успехи ? Когда каникулы ?:)

Маршмеллоу по мотивам Кристофа Мишалака и открытка от Оли

Даже и не знаю, почему именно этот рецепт выбрала для приготовления маршмеллоу. Наверное, одним из важных факторов было наличие 4-х белков в холодильнике :D
Не скажу. что получилось полностью идентично к покупным зефиркам, нет. Хоть и очень похоже, вкус и текстура у них всё же своя, индивидуальная.

В оригинальном рецепте используется желатин в пластинках. Из-за этого маршмеллоу отлично храниться в холодильнике и немного подтаивает при более высокой температуре. Если Вас это не пугает, или у Вас есть такой желатин, велкам ;)

Жидкая молочная карамель

Эта карамель очень и очень вкусная. КАРАМЕЛЬНАЯ и просто невероятная, особенно, если учесть, что в составе только элементарные продукты ) Постояв у плиты всего ничего, вы получите замечательный соус к блинчикам, пропитку для бисквитов, топпинг для десертов или добавку к изысканным напиткам.

Я готовлю её уже второй раз. В первый были некоторые неудачи, но, усовершенствов технику и набив немного руку, вчера таки получилось, как надо )

Пирожные Баунти и кокосовые конфеты

Этот пост, наверное, стоит начать издалека )

На мой прошлый день рождения я готовила торт "Баунти". Родителям он так понравился, что всё время до сегодня меня просили его повторить. Но, признаться честно, как-то не особо я люблю готовить одно и то же дважды (если только не вынуждает случай). Поэтому мне в голову пришла мысль поэкспериментировать и сделать пирождные, а, т. к. тесто в оригинальном рецепте слишком маслянное хотя, не менее вкусное: D и долго выпекается, я взяла за основу бисквиты Чадейки. Получилось свежо и оригинально, но вот начинки осталась ровно половина :D

К счастью, нельзя было не заметить тот факт, что она (начинка) отлично скатывалась в шарики и вообще приобретала любую форму, которую только можно было вылепить руками. Так и родились эти милые кокосовые конфеты )

В общем, за подробностями прошу дальше )

Цитрусовые дольки

Рецепт взят из блога Чадейки и получился у меня со второй попытки, т. к. первый раз я взяла слишком разваристые мандарины, из которых, кстати,  получился довольно неплохой цитрусовый джем :D

В общем, принимайте результат )

Белковое суфле

А вы знали о том, что белки можно замораживать ?;) Я - нет. И не узнала бы никогда, если бы после приготовления торта-мусса у меня не осталась почти целая банка с ними. Я долго думала, куда бы применить всё это добро и остановилась на мысли, что из половины я точно сделаю суфле, как вот в этом торте. Уж очень оно мне тогда понравилось - просто и со вкусом, как я люблю ;)

Вот, что из этого получилось )

Пудинг-халва из манки

Почему халва - сама не пойму :D Вроде на ту серую хрустящую с интересным вкусом массу не очень то и похоже, но так придумал автор. Быстро и легко, полезно, вкусно и постно ) А еще мне очень понравился способ приготовления, о котором вы можете узнать, прочитав дальше ;)