♪lenny kravitz - lady

Выпечка на заказ и не только

Как уже неоднократно повторялось, в г. Минск я делаю выпечку на заказ. Связаться с нами можно через паблик вконтакте или страницу инстаграма.

Дальше хочу показать некоторые фото, дабы сохранить их на страницах своего блога :)

Кстати, по случаю приближения светлого праздника Пасхи мы приготовили наборы песочного печенья с глазурью, которые всё еще могут приобрести жители Минска и окрестностей. По всем вопросам обращайтесь по вышеуказанным ссылкам ;)

Еще про песочное печенье на заказ :)

Здравствуйте, друзья !

Я хочу напомнить Вам, что у меня осталась половина свадебного печенья лавандового цвета, которое Вы можете заказать в наборах по 5 или по 10 штук :)

Обо всех подробностях, пожалуйста, пишите мне лично.

Кстати, печенье герметично упаковано, а также содержит большое количество масла в своём составе - эти два фактора делают достаточно длинным срок хранения данной выпечки.

А еще хочу показать ту самую вторую половину печенья, которой мне удалось порадовать замечательную Таню ^^

Распродажа печенья !

Здравствуйте, друзья !

У меня стартует распродажа вот таких вот милых печений нежного лавандового цвета в связи с отменой предыдущего (достаточно большого) свадебного заказа. К сожалению, отказ произошел слишком поздно, а есть самим такое нарядное печенье мне кажется кощунством. Поэтому обращаюсь к киевлянам: пишите, кого заинтересовало предложение, а все подробности узнавайте у меня вконтакте. С нетерпением жду ваших сообщений :)

Ниже больше фото.

Мадлен с кусочками шоколада

Сегодня я пожаловала к вам с историей замечательного французского бисквитного печенья Мадлен и, собственно, с очередным его рецептом.

Все началось с поляков, как ни странно. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положение сообразительная и расторопная служанка - на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки - Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская - королева Франции, жена Людовика XV - она передала рецепт "Мадлен" кондитерам Версаля. Так это печенье появилось на столе короля Людовика. В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Кстати, именно "Madeleines" были выбраны представлять Францию в рамках инициативы  "the Cafe Europe" австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года.

Эти чудесные печенья были описаны в "Кулинарном словаре" Александра Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть "Мадлен". Ведь в то время "Мадлен" уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Дальше я опишу скромный, но очень насыщенный рецепт этого печенья с маленькими кусочками шоколада и легким ромовым ароматом. Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, поскольку я готовила именно двойную порцию.

Псевдо-пончики

Пончик - круглый, жаренный в масле, обычно сладкий пирожок с дыркой посередине или без неё. Дырка предназначается для того, чтобы извлеченный из горячего масла пончик был нанизан на стержень, с которого потом продукт кладется в кулек или на тарелку покупателю. В пончике может быть начинка: варенье, повидло, джем и т. д.

Приготовление пончиков во фритюре - это достаточно трудоемкий процесс. Кроме того, такая выпечка очень калорийна и вредна для здоровья (хотя один-два пончика - не столь великий грех :D). Мне же хотелось приготовить пончики в духовке, о чем я не раз слышала и с чем неоднократно сталкивалась в интернете. Но то, что покажу вам ниже, я и сама вовсе не могу назвать пончиками. По вкусу это что-то среднее между очень пышным печеньем и "сбитыми" булочками по типу сконов. Всё, что связывает эти булочки назовём их так с пончиками - это внешний вид. Согласитесь, глазурь выглядит очень привлекательно и дает возможность для различного рода экспериментов.

Итог: если вы хотите приготовить большое печенье в виде пончиков - вперед. Вкусно, доступно, намного проще и быстрее, чем дрожжевое тесто (хотя и вкус совсем иной). Можно делать и маленькие, вырезаемые формочками печеньки, только тесто при этом советую раскатать намного тоньше.

А еще я напоминаю, что вы также можете посетить мой паблик, перейдя по ссылке ;)

Еще одно овсяное печенье (элементарное)

Часто ли у вас бывают ошибки при приготовлении чего-либо ? И каков при этом получается результат ?;)

Я могу смело заявить, что это печенье - результат моей невнимательности и просчетов. Собираясь испечь Чадейкино Икеевское печенье, я добавила в тесто слишком много муки и совсем забыла про разрыхлитель. Еще и удивлялась при этом поначалу, мол, когда же это печенье начнет растекаться в духовке. Сперва расстроилась, а потом обрадовалась, т. к. печенье получилось очень хрустящим, ароматным, овсяным и, на мой взгляд, даже слишком сладким (так что хорошо, что муки я взяла больше). Рецепт решила написать здесь, вдруг кому пригодится способ приготовления ну уж очень элементарного печенья, которое готовится за считанные минулы :)

Spritz cookies

Spritzgebäck или spritz cookies - это традиционное немецкое рождественское печенье, приготовленное из муки, сахара, масла и яиц, то есть, из песочного теста. Правильно испеченное печенье получается хрустящим, немного сухим и маслянистым. Это печенье обычно выдавливается специальным кондитерским прессом или кондитерским мешком/шприцом, что понятно уже из самого названия.

Для меня это был первый опыт работы с кондитерским прессом, который мне еще полтора года назад подарили одногруппники ко дню рождения. Наверное, я просто боялась брать его в руки, потому что приспособление казалось очень сложным. На самом деле, все предельно просто, и ниже я постараюсь объяснить Вам весь процесс работы с этим девайсом :)
Кстати, обязательно для теста берите сливочное масло, т. к. из-за мягкости маргарина оно (тесто) будет слишком быстро таять и "плавиться" прямо на глазах, а подобные проблемы нам не нужны, ведь они будут только затруднять процесс выдавливания аккуратных печенюх.

Слижики (кучукай)

Слижики - это традиционное белорусское рождественское печенье. Впервые о нем я услышала от преподавательницы в университете, т. к. изучаю я белорусский язык и литературу (и не только :ь). На прошлой неделе наша кафедра устраивала празднование "Славянского Рождества", к которому каждая группа должна была приготовить какое-нибудь традиционное лакомство. Как ни странно, выпечкой занялась я ;)

На самом деле, хоть слижики и являются традиционным печеньем в Беларуси, они вовсе не популярны, и вообще у всех разное представление о том, какой должен быть у него внешний вид. Немного поискав в интернете, я узнала, что корни у этой выпечки литовские, а, поскольку история Беларуси и Литвы тесто связаны, это не было большим открытием. В Литве такое печенье называют кучукай. 

Вот что о нем я нашла в сети: "Это постное печенье из дрожжевого теста с маком, без которого не обходится ни один рождественский стол в Литве. Хозяйки пекут cлижики намного раньше, чем начинаются праздники, их особенно любят дети. Практически весь декабрь в каждом доме в Литве угощают этим печеньем. И особенный смысл слижики принимают на кануне Рождества, 24 декабря. Тогда их подают с маковым молоком."

Кучукай (кučiukai), слижики (šližikai), поросята (paršialiukai) - это традиционное литовское печенье на Рождество, а точнее на Сочельник - Kūčios... собственно отсюда и название. Кучукай имеют старинное, с языческих времен, символическое значение - в зимнее солнцестояние предкам на пожертвование отдавали буханку хлеба, позже жертвенный хлеб заменили на символическое поедание кучукасов, ими и заканчивают праздничную трапезу.

Если говорить короче, то слижики (или кучукай) - это крошечные булочки с маком. Конечно, может быть, никто из моих читателей и не заинтересуется таким простым рецептом такой незамысловатой выпечки. Но. Всегда можно импровизировать и переделывать данный нам материал. Это тесто мне нравится своей быстротой и неприхотливостью. Из него можно сделать большие булочки и подавать их, например, к чаю, с маслом или с вареньем. Можно добавить в тесто цедру или изюм..в общем, вариантов море, но тогда это уже не будет традиционное литовское (белорусское) печенье..;)

Печенье "Баразек"

Мягкое песочное печенье "Баразек" популярно в Египте, Сирии, Ливане, Иордании и Палестине. Оно очень нежное, с изумительным ароматом кунжута и орехов. Подают его с чашечкой турецкого кофе. Вариаций приготовления этой выпечки очень много, я поделюсь с вами тем рецептом, по которому готовила его на прошлой неделе.

Сразу после выпечки печенье не такое вкусное, как на следующий день. В сухомятку его и правда есть не так приятно, как с теплым напитком: чаем или (лучше) кофе. Я уменьшила количество всех ингредиентов вдвое, так что получилось бы его достаточно много. Но даже это "много" разойдется у вас за некослько дней, уверяю )

Овсяное печенье с изюмом

Бывают вещи простые и вкусные. Это печенье относится к таковым. Оно не произведет впечатления чего-то сверхъестественного и супер необычного, потому что оно предельно примитивное, но в то же время достаточно вкусное. Идеально в те моменты, когда есть минимум ингредиентов, из которых очень хочется испечь что-нибудь натуральное и домашнее к чаю. 

Овсяное печенье с шоколадом

Еще один вариант очень вкусного, сытного и хрустящего печенья с шоколадом, которое вы просто обязаны попробовать )

Chewy chocolate chip cookies

Вы поверите мне на слово, если я скажу, что это один из самых вкусных видов печенья (если не самый), который мне приходилось когда-либо сотворять собственными руками ?)

Печенье готовится совершенно необычным, как мне кажется, способом. Процесс очень приятный, т. к. мало испачканой посуды и тесто не прилипает к рукам. А вкус...м-м-м. Какой невероятный у него вкус ! Особенно, когда печенье немного остыло, но шоколад еще не застыл полностью и, если немного откусить, он растекается во рту, дополняя нежный вкус теста... Божественно !

Банановое печенье

Это печенье не совсем похоже на печенье, но раз уж так было придумано автором рецепта, пусть. Оно не хрустящее, не песочное и не рассыпчатое, но безусловно приятное )

Поскольку в нем нет сахара, муки и прочих вредных штук, можно считать его даже полезным. Но я советую все же сахар (а лучше сахарную пудру) добавить, чтобы не получилось слишком безвкусно и пресно )

♪morcheeba - do you good

Печеньковая неделя, или каково это - готовить печенье на свадьбу :з

Рецепт тот же, что и тут. 

Песочное печенье с глазурью

Как и на любое песочное печенье, на приготовление этого уходит достаточно времени и труда. Но если вы любите сладкие хрустящие печенюшки, вам стоит не полениться и рискнуть :)

Миндальные мадлен

Если у Вас нет много времени для приготовления выпечки, но чего-нибудь вкусненького всё равно хочется, сделайте бисквитное печенье и Вы точно никогда не пожалеете, ведь оно ко всему прочему еще и очень вкусное, мягкое и воздушное ;)

Сырное печенье с кунжутом

Пекла это печенье еще два дня назад, но, хоть у меня и начались "майские" каникулы, времени для публикации рецепта всё равно как-то не находилось :D

И вот сегодня я делюсь им с вами.

А вообще, у нас уже полным ходом идет подготовка к Пасхе и мама уже сегодня занимается традиционным выпеканием куличей по рецепту, который я публиковала еще два года назад. Он неизменный и является фаворитом у всех наших родственников. Да и мне именно это дрожжевое тесто очень-очень нравится - оно очень вкусное, воздушное и приятное на вкус. Советую )

А теперь вернемся к нашему печенью ;)

Сердечки с начинкой

В предвкушении Дня св. Валентина я готовила печенье. Тематическое печенье - в форме сердца. На самом деле перед каким-нибудь праздником мне всё время хочется приготовить что-нибудь особенное и очень нарядное, но как обычно время поджимает и приходится делать что-то попроще. Но если учесть, что готовим мы в основном для родных и близких, то не всё ли равно, насколько сложен рецепт и список ингредиентов ? Важно ведь не это, совсем нет, важно то, что мы потратили время, старались сделать приятно и удивить )

Если говорить исключительно про вкусовые качества, то мне это печенье очень понравилось. Во-первых тесто приятное, с апельсиновым послевкусием, начинка (если Вы возьмете кисловатый джем) просто идеально с ним (тестом) сочетается, а глазурь служит лишь для украшения, хотя, может, кому-то печенье понравится больше, если в нем будут присутствовать шоколадные нотки. Во-вторых оно готовится из самых простых продуктов и ничего замысловатого искать не понадобится. Единственная заморочка - это вырезать печенье по трафарету, что занимает немало времени и сил, но если у вас есть формочки необходимого размера, тогда вообще отлично - обязательно печь ! ;)

С наступающим Днем влюбленных !

Любви вам всем )

♥

Яблочные мадлен

Мне очень нравится этот вид бисквитного печенья, ведь для его приготовления ингредиенты всегда есть в доме, остается лишь добавить что-то для разнообразия и получается каждый раз какой-нибудь оригинальный вкус. Как, например, тут - яблочно-коричный. Хоть я и не один раз говорила, что не люблю корицу, не могу не согласиться, что с яблоками она действительно прекрасно сочетается и подчеркивает их вкусовые качества.