Кекс-выручалочка на желтках

Привет ! С первым днём зимы всех !) Ну что, вас уже замело снегом и подрумянило ваши щёчки морозом ?)

А у меня для вас очень удобный, простой и невероятно выручательный рецепт кекса на желтках. О-о-о-очень актуально, особенной зимой, накануне Нового года, когда многие готовят тонны пряников и украшают их белковой глазурью (айсингом), вследствие чего остаётся просто уйма желтков. Для меня всегда было огромной проблемой придумать, куда же их всё-таки девать (желтковые омлеты почему-то не полюбились :D). Как оказалось, есть, есть такие виды выпечки, в которых желтков должно быть много, а результат довольно вкусный !

Ниже напишу один из таких. Проверенный уже много-много раз, так что смело можете готовить и не бояться ;)

С Рождеством !

Поздравляю всех с Рождеством ! Желаю крепкого здоровья, тепла, уюта, взаимопонимания, гармонии, а также вкусных рождественских кексов, рецепт которых неизменно находится тут )

По традиции покажу, как они выглядят в этом году у меня ))

Бананово-шоколадная гранола

Приготовление гранолы в этот раз - это очередная попытка разнообразить скучные завтраки из овсянки и творога. Поскольку я очень люблю шоколад и бананы, особенное предпочтение отдаю сочетанию этих двух продуктов. Поэтому и гранолу попыталась сделать именно с этими вкусовыми наполнителями, а получилось очень даже славно !

Еще один творожный кекс

Для кого-то осень - это пора вдохновений и полетов фантазии, но часто в это время года настроение в основном грустное и депрессивное. Наверное, так случается в связи с погодой, которая становится всё более прохладной и непредсказуемой, а также из-за солнышка, которое всё чаще предпочитает прятаться за серыми тучами и уступает дорогу проливным дождям.

Сейчас у меня именно такое настроение, а вдобавок к нему еще и почти все мои формы, шприцы, мешки, насадки и многое другое переехало на новое место жительства. Поэтому, выбирая, что бы приготовить сегодня, пришлось остановиться на том, что можно было соорудить с помощью советского миксера с небольшой мощностью и нескольких оставшихся дома форм, а еще в ход обязательно должен был пойти творог из деревни. Вот так и родился этот кекс, очередной, творожный.

Тема кексов для меня всегда безгранична и бесконечна. Я очень люблю их готовить и есть. Как и все творожные кексы, этот мягкий, с хрустящей корочкой, ароматный. Возможно, кого-то этот рецепт однажды выручит так же, как и меня :)
А еще хочу напомнить, что всегда рада видеть Вас в моем паблике вконтакте :)

Апельсиновый кекс с шоколадом и изюмом

Привет всем ! С апрелем вас :) Первого апереля никому не верю :D

Сегодня я к вам с рецептом УМОПОМРАЧИТЕЛЬНОГО кекса. Без преувеличения. И, возможно, посмотрев на фото, вы подумаете, что ничего особенного в нём нет, но я вас уверяю - он просто потрясающий !

Моя крёстная уже много лет живет и работает в Италии. Как-то раз к Пасхе она передала нам гостинцы, среди которых был необычный итальянский кулич. Хотя, по нашим меркам, наверное, это и не кулич был вовсе, ну не важно. Одним словом - традиционная выпечка к этому празднику, родом из заморской страны. Так вот. Кулич этот был божественным - нежное, влажное, апельсиновое тесто, кусочки сладкой, засахаренной цедры и изюм, тонкий слой сахарной глазури и невероятная (сейчас я даже не скажу, из чего) пропитка создавали просто тающий во рту шедевр. Конечно, теперь в супермаркетах можно увидеть и купить Панеттоне (так он, кстати, называется). Но стоит он невероятно больших денег, а домашняя выпечка, согласитесь, в миллиарды раз лучше. И вот недавно, совершенно ничего не подозревая, я испекла этот кекс. Каково же было удивление, когда, много лет спустя, я снова почувствовала тот самый (ну или по крайней мере очень похожий) вкус ! Да, этот кекс, безусловно, достоин внимания. Между прочим, его и правда можно выпекать в формах для куличей, а также в него можно добавлять всё, что душе пожелается, поэтому давайте уже скорее узнаем рецепт ;)

Флэпджеки с изюмом

Флепджек - это батончик-мюсли, приготовленный в домашних условиях. У меня в блоге такие встречались уже не один раз. Сейчас я покажу вам еще один рецепт постных флэпджеков с маргарином (или спредом), которые смогут позволить себе люди, соблюдающие пост. К тому же, это прекрасная замена всяким вредным покупным сладостям типа вафель и батончиков.

Пирог Кроянка по ГОСТу

Всем привет. Сейчас пост и едоков сладостей непостными ингредиентами в нашей семье стало меньше аж на одного. Мама, как обычно, не отступает от своих убеждений, но мне всё равно очень хотелось свежей, ароматной, непостной выпечки, которую и уплетали мы вместе с папой. Знакмьтесь, это - пирог Кроянка.

Мне не хотелось печь что-то сложное, не хотелось идти в магазин, чтобы покупать необычные необходимые для выпечки ингредиенты. Я открыла кулинарную книгу рецептов по ГОСТу и поняла, что этот пирог - именно то, что нужно. Простой состав, простой способ приготовления, а еще меня покорило большое количество в тесте изюма и сухофруктов. Не передать словами прелесть готового тёплого кекса, когда разрезаешь его, а оттуда прямо-таки выпадает разбухший, сочный изюм...м-м-м-м, вкуснота !

Low-fat chocolate muffins

Представляю Вашему вниманию шоколадные кексы с низким содержанием жира, а также с очень интересным способом приготовления. Они насыщенные, сытные, шоколадные, с небольшой кофейной ноткой. Можно печь как порционные кексики, так и один большой кекс. Дальше пошаговые фото :)
Меньше слов, больше дела !

С Рождеством!

Поздравляю всех с Рождеством и желаю хорошо и уютно отметить этот семейный праздник )

Для меня этот день, как и 1 января, это плюс один повод для того, чтобы всем большим семейством встретиться и посидеть за одним столом с милыми беседами и счастливыми праздничными улыбками. Пусть так будет и у Вас, и ничто не испортит Вам эту волшебную атмосферу :)

А ниже фотографии Рождественского кекса, который я всегда пеку по одному и тому же рецепту. В этом году он получился чересчур рассыпчатым, и я даже не знаю, что послужило тому причиной. Возможно, сухофруктов было слишком много :D. Во всяком случае, на вкус это никак не повлияло и один из двух кексов уже благополучно съелся )

Имбирные кексы с айсингом

Я так давно ничего не готовила для блога себя... Становится очень грустно, когда долго не получается обновлять главную страницу здесь, ведь так хочется это сделать, но порой просто не хватает времени и сил, чтобы осуществить сие желание. К счастью, мой трудный семестр подошел к концу. Теперь у меня будет целых 2 месяца каникул (да-да, на учебу аж в марте :ь), и времени наверстать упущенное будет ого-го еще сколько )

А покамест Новый год подкрался как всегда незаметно и неощутимо. Не верится, что жить в 2014-ом году осталось меньше недели. Что я могу сказать про этот год ? Он был сумбурным, да. Пожалуй, это самое хорошее слово для описания. Было много хорошего и много плохого, но сегодня еще не время подводить итоги ) Поскольку Новый год скоро, лента блоггера кишмя кишит новогодними рецептами: пряники, кексы, печенье, салаты, мясо и т. д. и т. п. Я всегда отстаю от темпа, с которым летит время, у меня всегда под завязку уроков, поэтому только сейчас мне удалось приготовить что-то в этой же тематике.

Идея оформления появилась как всегда сама собой, да я и не считаю ее особо сложной или неординарной. Гораздо труднее было выбрать, какие именно кексы печь, ведь здесь в блоге у меня хватает всякого разного; не хотелось повторяться. И, так как имбирная выпечка набирает всё большую и большую популярность в новогодние праздники, я решила продолжить эту традицию и испечь именно имбирные кексы. Результат меня очень удовлетворил: нежное, мягкое тесто отлично сочетается с хрустящей, сладкой глазурью. Отличное дополнение к кофе или чаю :)

И да, всех с наступающим ;) Подарки и ёлка у всех уже готовы ?:ь

Кексы с вареньем

Вашему вниманию представляю еще один незамысловатый рецепт кексов (отправлю его в мою коллекцию кексовой выпечки). 

Советую варенье (джем) брать как можно более густое, желательно абрикосовое, яблочное или другое подобное, чтобы цвет его был оранжевым/коричневым/желтым, в общем, светлым. Я готовила кексы с жидким вареньем из клубники, поэтому тесто получилось немного розоватое внутри. Кого это не смущает - смело экспериментируйте и привносите что-то новое в каждый, а не только в этот, рецепт )

Простой кекс на сметане

Бывают случаи, что в холодильнике залеживается какой-то продукт, который еще не испорчен, но уже и не первой свежести. И выкинуть жалко, и употреблять в пищу опасно. У нас дома в эту категорию обычно попадает молочка: творог, молоко, кефир или сметана. И чаще всего в таких случаях мы добавляем их в тесто, чтобы, после выпекания, все вредное уничтожилось и не принесло ни малейшего вреда здоровью и самочувствию.

Так и с этим кексом получилось: сметана из деревни стояла, стояла, долго стояла, а потом мама сказала мне, что лучше всего сделать с ней кекс, ну не пропадать же добру. В поисках чего-то подходящего, я наткнулась на рецепт элементарного кекса, который мы и сами с мамой часто делаем (только на кефире). Это просто очередная его вариация. Но иногда чем проще, тем лучше и вкуснее )
P. S. Кстати, форму для него советую брать немалую, потому что на фото лишь то, что от всего кекса осталось :D, где-то треть, а то и меньше )

Овсяно-шоколадный пирог

Лето... оно было настолько насыщенное, наполненное отдыхом, яркое и незабываемое, что прошло практически незаметно, ускользнуло, как вода сквозь пальцы, и не успела я оглянуться, как в дверь постучался сентябрь. Учебный год только-только начался, а времени уже практически ни на что не хватает. Но, как ни странно, за последние несколько недель у меня накопилась парочка рецептов и фотографий, которыми я всё никак не могу поделиться. 

Например, этот пирог теперь всегда будет у меня ассоциироваться с августом. Бывают ли у вас такие моменты, что хочется путешествовать во времени ? Бывает, что хочется вернуться назад, в какой-то определенный день, неделю, месяц ? Мне хочется переживать август (как и июль) снова и снова. Но машину времени еще не изобрели, путешествия во временном пространстве невозможны, поэтому немногими "откликами" прошлого могут быть какие-то памятные вещи, фотографии, воспоминания...и выпечка. Думаю, если снова приготовлю этот пирог, хотя бы на минуту, закрыв глаза, попаду в лето и почувствую всю разнообразность его цветов, ароматов и вкусов, ощущений и чувств.

Но вернемся все-таки к нашим пирогам ) 

Этот - очень душевный. Очень пышный, с множеством вкусов, соединенных воедино. Он и шоколадный, и ореховый, и овсяный. Он мягкий и сочный, воздушный и упругий. Будет теперь одним из моих любимых )

Овсяное печенье с изюмом

Бывают вещи простые и вкусные. Это печенье относится к таковым. Оно не произведет впечатления чего-то сверхъестественного и супер необычного, потому что оно предельно примитивное, но в то же время достаточно вкусное. Идеально в те моменты, когда есть минимум ингредиентов, из которых очень хочется испечь что-нибудь натуральное и домашнее к чаю. 

Коричный кекс с изюмом

Признаться честно, я не очень люблю корицу. Точнее, не люблю ее вообще. Выпечки с ее добавлением в моей практике было минимум, но иногда бывает, пробивает, и хочется того, что вовсе никогда не приходится по душе. Так и с этим кексом. Он мягкий, с множеством изюма (а ведь можно добавить и не только его !) и легкой коричной ноткой, которая здесь как никогда уместна.

Корично-банановый кекс

Здравствуйте, это опять я, и у меня снова кекс )
Пряный, банановый, ореховый, с изюмом )

Пряные морковные маффины

Меня так долго не было, что я и сама забыла, когда в последний раз что-то нормально готовила. Вечная суета в жизни выматывает и забирает все силы, мне даже стыдно об этом тут так часто писать. Тем временем за окном во всю расцветает весна, деревья и клумбы сверкают пёстрыми красками, в воздухе пахнет теплом и приближением лета.

У нас заслуженный майский отдых - 11 дней выходных. По такому случаю я опять пропаду и сомневаюсь, что у меня (опять-таки) будет время на блог, увы. Но, уезжая, я не могла не написать хотя бы еще один рецепт. Хотя бы кексов, которые я так люблю готовить и которые всегда дают волю для полета фантазии и экспериментирования. 

Эти кексы очень сытные, насыщенные, пряные. Мне было очень приятно есть их, разрезав пополам и слегка намазав маслом. С чаем - просто сказка :)

А тем временем я с нетерпением жду приближение лета со всем его разнообразием фруктов и ягод..) Чтобы выпечку с орехами, сухофруктами, и морковью можно было заменить чем-то более свежим и легким )

Всем хороших майских !

Сконы с изюмом

Скон (англ. scone) – небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки – словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.
Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.
Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.

По этому рецепту сконы получаются мягкие и ароматные. Они, безусловно, отличаются от булочек на дрожжах, потому что тесто более «сбитое» и не такое воздушное, а время на приготовление уходит раза в два меньше. Я люблю булочки. Всякие. И тот, кто любит их так же, как я, обязательно должен хотя бы раз в жизни приготовить сконы :ь

Банановые маффины с белым шоколадом, орехами и изюмом

Как и в прошлом году, этой осенью, а именно 11 октября, я ездила на практику в Минск. Вернулась только вчера утром, поэтому пропадала тут аж целых 20 дней. Позже покажу вам некоторые фото из своей поездки, а пока - маффины, которые готовила в дорогу еще две недели назад ) Получается их очень много, если выпекать в маленьких бумажных формах. Поэтому количество ингредиентов подстраивайте под себя.

Апельсиновый кекс-хлеб

Привет ! Надеюсь, вы про меня не забыли с:
Приношу огромные извинения за то, что совсем забросила блог. Началась учеба и в свободное время не хочется ничего делать, кроме как отдохнуть, хотя и это удается не часто.
А как вы встретили осень ?)

Сезон осенней готовки я открываю, как ни странно :D, кексом. Не устану повторять, что это один из моих любимых видов выпечки из-за быстроты приготовления и вкусности результата. Этот кекс готовится минут 30 плюс время для выпекания и вуаля - к чаю уже есть приятный кекс, напоминающий вмеру сладкий хлеб с апельсиновым привкусом и запахом, орешками и изюмом.
Ароматный, такой аромаааатный, а еще такой осенний ^^