Постный борщ с грибами

Очень вкусный постный борщ, который можно варить как с грибами, так и без них. Так же сюда можно добавлять мясо, но тогда сие блюдо не подойдет людям, соблюдающим пост :D

Ингредиенты (мама обычно берет продукты на глаз, поэтому количество продуктов можете варьировать, плюс еще учитывайте размер кастрюли, у нас на 3 литра):

0,5 кг грибов (шампиньоны)
картошка 3-5 шт. среднего размера
небольшая морковь
большая свекла
луковица
капуста (берем на глаз, так что, думаю, грамм 400 где-то)
лавровый лист, специи по вкусу

Готовим:

1. Грибы помыть, нарезать небольшими кусочками. Выложить на большую сковороду, накрыть крышкой и протушить так до тех пор, пока грибы не пустят черный сок. Его слить, добавить немного подсолнечного масла, посолить и прожарить так грибы минут 10-15 на небольшом огне. Выключить и отставить.
2. Воду довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанный мелко лук, лавровый лист.
3. Варим до тех пор, пока картошка не начнет становиться мягкой, но не сварится окончательно!
4. Свеклу чистим и трем на большой терке, а морковь на мелкой. Смешиваем первое со вторым и обжариваем на сковороде до золотой корочки.
5. Теперь к суповой "основе" добавляем капусту, варим минут 6, добавляем свеклу с морковью, обжаренные грибы, продолжаем варить.
6. Когда картошка уже ну почти готова (да, всё рассчитываем, смотря именно на картошку, ибо если она разварится - ничто не получится), добавляем специи и столовую ложку мелко нарезанного укропа.
А вот когда картошка уже сварилась, можем снимать суп с плиты, остудить и кушать :)