Мусака

Мусака (греч. μουσακάς; молд. musaca; тур. musakka; юж. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. Оно занимает довольно почетное место в греческой, молдавской, а так же болгарской кухнях. Оригинальной считается именно греческая мусака, которая состоит из запечённых слоёв овощей (баклажанов с оливковым маслом, кабачков), мясного фарша (баранина, телятина) и поливается сверху соусом бешамель. Иногда в мусаку добавляют картофель или грибы.

Я готовила мусаку по облегченному варианту. Рецепт приглянулся давно, но полтный набор ингредиентов у меня на кухне появился только на днях. Так что я сразу же, долго не думая, взялась за её приготовление к суботнему обеду.
По вкусу она получилась очень нежной, даже сладковатой (благодаря кабачкам). Любителям поострей и посоленей нужно быть более внимательными и обильней использовать специи и соль. В целом я осталась довольной, но украинская кухня всё равно родней :D 

Состав: 

2 небольших баклажана 

2 кабачка 

3-4 ст. л. оливкового масла
300 г фарша

1 луковица
100 мл густого томатного сока
соль, перец
для йогуртного соуса бешамель:
200 г натурального йогурта
150 мл молока, в котором развести 2 ст. л. крахмала
3 яйца
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, немного молотого мускатного ореха
50 г тёртого сыра

Способ приготовления:

1.  Кабачки и баклажаны нарезать вдоль. Переложить их на противень застеленный пекарской бумагой.
2. Смазать овощи с помощью кисточки маслом и запечь в духовке.
3. Квадратную (прямоугольную) форму смазать маслом и выстелить слой кабачков, посолить. Затем слой баклажанов и тоже посолить.
4. В сотейнике нагреть масло. Добавить натёртый на тёрку лук. Через 2-3 минуты добавить фарш и томатный сок. Хорошо размять всё вилкой, постоянно помешивая. Тушить до полного испарения жидкости.
5. Поместить готовый фарш сверху баклажанов ровным слоем.
6. Приготовить соус бешамель, смешав все ингредиенты со слегка взбитыми яйцами.   Залить мусаку соусом сверху.
7. выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 40 мин. За минут 10 до окончания выпекания посыпать тёртым сыром.