Картофельная запеканка с грибами

Эта запеканка напоминает овощной пирог. Чем? Отсутствием теста и картофельной основой. Немного изменив ингредиенты, можно получить совершенно иной вкус и кардинально другое блюдо.

Понадобится:

6-7 шт. молодого картофеля (маленького размера)

6 крупных шампиньонов

плавленый сырок (100 г)

1 средняя луковица

яйцо

20 г сливочного масла
2-3 ч. л. сметаны 

петрушка, укроп

соль, перец
орегано, базилик 

Как готовить:

1. Шампиньоны обработать (помыть, удалить почернения, залить кипятком и добавить пару ложек уксуса, накрыть крышкой; через пару минут воду слить, и снова ошпарить; после промыть водой с крана), нарезать кусочками средней величины, слегка посолить.

2. Лук нарезать кольцами. Слегка обжарить на раст. масле.

Чеснок нарезать мелкими кубиками и тоже обжарить минуты две.

3. Грибы немного протушить на воде (минут 10).

4. Картофель натереть на крупной тёрке, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать. Посолить, поперчить. 

5. Форму для выпекания смазать маслом, выложить картофельную основу и утрамбовать ложкой, делая бортики.

6. Поставить в прежде разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (до легкого румянца).

7. Натереть сырок на крупной терке.
8. Смешать грибы сыр, крупно нарезанную зелень, добавить сметану, специи.  

 

Выложить на основу. 

9. Сверху уложить кольца лука. Украсить листьями петрушки.

10. Отправить в духовку еще на полчаса.