Шоколадно-вишневый заварной кекс

На мой взгляд, этот кекс по структуре теста да и просто по вкусу очень напоминает брауни. Без сомнений, шоколадная выпечка очень сочетается с ягодами, особенно с такими, как малина, вишня или клубника.

 

У меня в холодильнике застоялась баночка вишень в собственном соку, чтобы они не пропали, да и так, для разнообразия вкусов своей выпечки, я приготовила этот чудо-пирог и предлогаю вам его рецепт.

Понадобится:

250 г муки
60 г какао 

ч. л. соды
ч. л. пекарского порошка
300 г сахара
ст. воды
125 г сливочного масла (нарезанного кусочками)
125 мл кефира или жидкой сметаны
ст. л. рома
щепотка соли
1/2 ч. л. ванильного сахара

1-2 ч. л. лимонной цедры
2 яйца (взбить венчиком)

~250 г вишни в собственном соку (дать хорошо стечь)

Как готовить:

1.  Муку, соду, пекарский порошок и какао просеять, добавить  сахар и ванильный сахар . Всё хорошо перемешать.

 

2. В кастюлю с непригорающим дном налить воду. Добавить масло и соль. Довести до кипения и дать маслу полостью раствориться.

3. Снять с огня и одним махом всыпать все сухие ингредиенты, быстро размешать до однородной массы.

 

4. В отдельной ёмкости смешать взбитые яйца со сметаной, добавить цедру.

Вмешать к заварному тесту и хорошо перемешать.

5. Влить ром, добавить вишню.

 

6. Форму застелить пергаментной бумагой и вылить тесто.

 

7. Выпекать в разогретой духовке при 180°C ~50-60 мин.

8. Готовому кексу дать полностью остыть и уж пото нарезать на кусочки.

Примечание: В оригинале предлогалось сделать ганаш из сливок, бренди и шоколада. Я же обошлась без этого, сделав более быстрый и экономный варинт.