Кекс с чёрной смородиной

Всем привет! Есть тут кто?)

Сто лет не делилась рецептами! А всё потому, что ничего нового и не готовила.

Мой блог - это моя кулинарная книга, которую я регулярно открываю и готовлю по проверенным давно рецептам. Но иногда хочется испробовать что-то неизведанное, как, например, этот кекс.

Не скажу, что этот рецепт очень выдающийся и необычный. Кекс тоже весьма простенький. Но вдруг у кого-то из вас, как и у меня, залежалась горсть смородинки, с которой хочется чего-то мягенького и свеженького к чайку ;)

Кекс-выручалочка на желтках

Привет ! С первым днём зимы всех !) Ну что, вас уже замело снегом и подрумянило ваши щёчки морозом ?)

А у меня для вас очень удобный, простой и невероятно выручательный рецепт кекса на желтках. О-о-о-очень актуально, особенной зимой, накануне Нового года, когда многие готовят тонны пряников и украшают их белковой глазурью (айсингом), вследствие чего остаётся просто уйма желтков. Для меня всегда было огромной проблемой придумать, куда же их всё-таки девать (желтковые омлеты почему-то не полюбились :D). Как оказалось, есть, есть такие виды выпечки, в которых желтков должно быть много, а результат довольно вкусный !

Ниже напишу один из таких. Проверенный уже много-много раз, так что смело можете готовить и не бояться ;)

Сливовый пирог

Осенний привет вам, друзья ! Сегодня я хочу поделиться с вами очень полезным сезонным рецептом )

Как только начался сентябрь, меня так и тянуло приготовить выпечку со сливами. Вспомнив, что в закромах закладок есть такой незамысловатый приятный рецепт простого, но зато довольно интересного пирога, долго думать не пришлось. Возможно, этот десерт не столь привлекателен (так что даже для фото в блог мне пришлось "стырить" идею у Ginger&Blonde, в журнале которых, собственно, этот рецепт и был найдет), но как же он замечательно хрустит на корочке, какой нежный внутри, с кислинкой сливы и ноткой корицы, а если добавить шарик мороженого - м-м-м, пальчики оближешь да добавки попросишь ! Все, кому лень стоять на кухне долго-долго, но кто так же, как и я, жить не может без свежих домашних пирогов, бегом за сливами и поспешите приготовить его ! Не пожалеете !)

Творожный кекс с грушами

Привет всем ! А вот и я !)

Снова долго-долго ничего не писала тут, отчего в апреле будет всего лишь один этот рецепт. Но я постараюсь взять не количеством, а качеством.

Основная ценность груши - в содержании питательных волокон, а по содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже чёрную смородину. Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушениях сердечного ритма в частности. Неоценима польза этого плода и для системы пищеварения. Груши оказывают бодрящее, освежающее и веселящее действие, улучшают настроение. Это далеко не все полезные свойства данного фрукта, но вы уже поняли, насколько полезно хотя бы иногда употреблять его в пищу.

Для этого кекса я купила груши, название которых даже не запомнила. Но в процессе приготовления их аромат так сильно напомнил мне конфеты из детства под названием "Дюшес", что словами не передать ! Как известно, дюшес - это группа сортов груши со сладкой тающей мякостью и определённым ароматом; возможно, именно это она и была. Во всяком случае, даже после запекания в духовке, вкус был потрясающим, хотя этот фрукт я не очень-то и люблю. А в сочетании с творожным тестом дует получается просто сказочный.

С Рождеством !

Поздравляю всех с Рождеством ! Желаю крепкого здоровья, тепла, уюта, взаимопонимания, гармонии, а также вкусных рождественских кексов, рецепт которых неизменно находится тут )

По традиции покажу, как они выглядят в этом году у меня ))

Апельсиновый кекс с розмарином

Наконец-то у меня нашлось время сделать фотографии и написать текст для рецепта этого кекса ! Готовила его уже достаточно давно, но сначала катастрофически не хватало времени на блог, а теперь, с открытием сессии и с возвращением в университет, стало как-то немного лень. Сегодня же я заставила себя "поработать", так что теперь вы сможете оценить результа этого труда :)

Как я уже писала раньше (в рецепте вот этой картошечки), розмарин мне довелось купить впервые (вот стыдоба :D), поэтому в выпечке пробовала я его тоже в первый раз. Долго подбирала рецепт, читала комментарии о том, что в тесте он дает привкус "хвои" и т. п., волновалась, что получится не вкусно. Но всё напрасно, ведь именно в этом кексе розмарин "звучит" просто замечательно и очень в тему. Я очень люблю апельсины, несмотря на мою аллергию, очень люблю выпечку с ними, а также различные десерты и прочее. Кексовое тесто, на мой взгляд, получается с этим фруктом безусловно просто отпадным ! А аромат в квартире при приготовлении сего чуда стоит просто неземной. Так что давайте уже ближе к делу, а ?;)

Еще один шоколадно-банановый кекс

Привет-привет ! Вот я и снова здесь ! Аж неловко как-то стало от того, что так долго ничего не писала.

Как ваши дела ? Празднуете Хэллоуин ? Как осень проходит ?)

У меня для вас рецепт вовсе не тематический, да и сам кекс пекла я уже хороших недели две-три назад. Всё никак не доходили руки до блога.

Кексовых рецептов у меня здесь предостаточно, шоколадных и банановых в том числе. Но пусть будет еще один: мягкий, пышный, сочный и просто огромный в своем размере.

Пирог с яблоками и клюквой

Всем привет в октябре ! Даже как-то неловко, что я так давно не писала ничего здесь. Моё долгое отсутствие связано с важными переменами в моей жизни, о которых я хочу написать немного позже в отдельном посте. А пока разрешите показать и рассказать вам о замечательнейшем осеннем пироге с яблоками и клюквой.

За 2 дня на уходящей неделе мне доводилось печь его уже аж трижды, причем один раз в двойной дозе ингредиенов. Вопреки моей нелюбви к клюкве и не особому фанатизму от яблок, этот пирог пришелся по душе мне очень и очень. Легкая кислинка верха и воздушная пышность низа-теста сочетаются просто на "ура", поэтому всем советую продолжить сезон осенней выпечки именно этим простым и вкусным пирогом :)
Кстати, "фотосет" этого творения - это мой первый опыт съемки  еды на улице. Мне кажется, что вышло не по максимуму красиво, но я правда старалась и сделала уйму однообразных кадров, пока выбрала те, что решила показать здесь вам. Так что не судите строго ;)

Еще один творожный кекс

Для кого-то осень - это пора вдохновений и полетов фантазии, но часто в это время года настроение в основном грустное и депрессивное. Наверное, так случается в связи с погодой, которая становится всё более прохладной и непредсказуемой, а также из-за солнышка, которое всё чаще предпочитает прятаться за серыми тучами и уступает дорогу проливным дождям.

Сейчас у меня именно такое настроение, а вдобавок к нему еще и почти все мои формы, шприцы, мешки, насадки и многое другое переехало на новое место жительства. Поэтому, выбирая, что бы приготовить сегодня, пришлось остановиться на том, что можно было соорудить с помощью советского миксера с небольшой мощностью и нескольких оставшихся дома форм, а еще в ход обязательно должен был пойти творог из деревни. Вот так и родился этот кекс, очередной, творожный.

Тема кексов для меня всегда безгранична и бесконечна. Я очень люблю их готовить и есть. Как и все творожные кексы, этот мягкий, с хрустящей корочкой, ароматный. Возможно, кого-то этот рецепт однажды выручит так же, как и меня :)
А еще хочу напомнить, что всегда рада видеть Вас в моем паблике вконтакте :)

Много летних фото

♪coldplay - don't panic

Это было хорошее лето, надеюсь, вы такого же мнения. Давайте не будем печалиться из-за того, что оно закончилось, и примем осень с улыбкой и теплом. Всем хорошего начала сентября !

рецепт кекса, что на фото, можно найти тут )

Двухъярусный торт

Этот торт был запланирован давно. Без особого повода я готовила его ради эксперимента и приобретения опыта в приготовлении ярусных тортов, поскольку уже через месяц мне предстоит сотворить еще большее чудо (но не будем загадывать наперёд :ь). Очень долго я обдумывала все мелочи и нюансы, начиная от диаметра каждого из коржей, и заканчивая украшением. (Ктати, кто может подать свежие идеи украшения ярусов в августе ? Меня интересуют именно те продукты/цветы/что угодно, что будет доступно у нас именно в этом месяце ! Но всё же вернёся к теме..).

Получился простой и достаточно бюджетный, на мой взгляд, вариант, который можно совершенствовать и модернизировать бесконечно, т. к. главной моей целью было попробовать, как же всё-таки стоят эти "торты" один на одном. Как они будут держаться и стоит ли "закреплять" их, как показано во многих видео с мастер-классами ? Нет, закреплять мне их не пришлось (хотя я всё еще задумываюсь об этом), сливочный сыр и шоколадная глазурь за ночь прекрасно застывают, так что торт надежно зафиксирован и ярусы совершенно не "ездят". Тем, кто решится использовать именно этот рецепт, советую украшать торт чем-нибудь с ярко выраженной кислинкой, т. к. тесто и крем достаточно сладкие, хотя и в крем добавить кислоты тоже можно.

Теперь про формы. Нижний корж испечён в форме с диаметром 20 см, верхний - в форме для куличей, диаметр которой 15,5 см. Выпекала коржи я одновременно, но меньший, очевидно, пропекается быстрее большего, так что будьте бдительны и обязательно проверяйте тесто зубочисткой.

В заключение скажу, что нет ничего сложного в приготовлении двухъярусного торта (потому что в приготовлении трехъярусного, может-быть, и есть :D). Не бойтесь экспериментировать и добавлять что-то своё, а также будьте готовы к тому, что после приготовления вам придётся перемыть не одну гору посуды ;D
п. с. А также я напоминаю, что вам всегда рады здесь ;)

Апельсиновый кекс без шоколада и изюма (дубль 2)

Я уже достаточно много раз делала апельсиновый кекс по этому рецепту, готовя его то в  маленьких бумажных формочках для куличей (было то еще испытание на терпеливость :D), то без шоколадной глазури или без изюма. В последний раз пару дней назад он получился просто идеальным, поскольку я учла все нюансы и поставила печься кекс на средний уровень в духовке, плюс на минимальный огонь. Даже без шоколада и сухофруктов все родные сказали, что кекс лучше любого торта и кулича )

Дальше дополнительные снимки, а к рецепту я прикрепила фото процесса приготовления :)

Апельсиновый кекс с шоколадом и изюмом

Привет всем ! С апрелем вас :) Первого апереля никому не верю :D

Сегодня я к вам с рецептом УМОПОМРАЧИТЕЛЬНОГО кекса. Без преувеличения. И, возможно, посмотрев на фото, вы подумаете, что ничего особенного в нём нет, но я вас уверяю - он просто потрясающий !

Моя крёстная уже много лет живет и работает в Италии. Как-то раз к Пасхе она передала нам гостинцы, среди которых был необычный итальянский кулич. Хотя, по нашим меркам, наверное, это и не кулич был вовсе, ну не важно. Одним словом - традиционная выпечка к этому празднику, родом из заморской страны. Так вот. Кулич этот был божественным - нежное, влажное, апельсиновое тесто, кусочки сладкой, засахаренной цедры и изюм, тонкий слой сахарной глазури и невероятная (сейчас я даже не скажу, из чего) пропитка создавали просто тающий во рту шедевр. Конечно, теперь в супермаркетах можно увидеть и купить Панеттоне (так он, кстати, называется). Но стоит он невероятно больших денег, а домашняя выпечка, согласитесь, в миллиарды раз лучше. И вот недавно, совершенно ничего не подозревая, я испекла этот кекс. Каково же было удивление, когда, много лет спустя, я снова почувствовала тот самый (ну или по крайней мере очень похожий) вкус ! Да, этот кекс, безусловно, достоин внимания. Между прочим, его и правда можно выпекать в формах для куличей, а также в него можно добавлять всё, что душе пожелается, поэтому давайте уже скорее узнаем рецепт ;)

Пирог Кроянка по ГОСТу

Всем привет. Сейчас пост и едоков сладостей непостными ингредиентами в нашей семье стало меньше аж на одного. Мама, как обычно, не отступает от своих убеждений, но мне всё равно очень хотелось свежей, ароматной, непостной выпечки, которую и уплетали мы вместе с папой. Знакмьтесь, это - пирог Кроянка.

Мне не хотелось печь что-то сложное, не хотелось идти в магазин, чтобы покупать необычные необходимые для выпечки ингредиенты. Я открыла кулинарную книгу рецептов по ГОСТу и поняла, что этот пирог - именно то, что нужно. Простой состав, простой способ приготовления, а еще меня покорило большое количество в тесте изюма и сухофруктов. Не передать словами прелесть готового тёплого кекса, когда разрезаешь его, а оттуда прямо-таки выпадает разбухший, сочный изюм...м-м-м-м, вкуснота !

Оригинальный яблочный пирог

Вот опять я не знаю, что писать в описании к рецепту, а такого, признаюсь, давно уж не было )

Каникулы зарождают во мне всё больше и больше лени :D, но не по отношению к выпечке. 

Да и что можно писать про этот пирог ? Нежное кексовое тесто хорошо сочетается с яблоками. В оригинале надо было добавить апельсиновую цедру, но у меня в момент приготовления её дома не оказалось, поэтому в ход пошла лимонная. Яблоки желательно брать с кислинкой. На мой взгляд, именно такие в выпечке очень уместные и вкусные. Также кекс можно печь в прямоугольной форме, а яблоки выкладывать посерединке. Но можно обойтись и вовсе без яблок, либо заменить их грушами, в общем, творите !

С Рождеством!

Поздравляю всех с Рождеством и желаю хорошо и уютно отметить этот семейный праздник )

Для меня этот день, как и 1 января, это плюс один повод для того, чтобы всем большим семейством встретиться и посидеть за одним столом с милыми беседами и счастливыми праздничными улыбками. Пусть так будет и у Вас, и ничто не испортит Вам эту волшебную атмосферу :)

А ниже фотографии Рождественского кекса, который я всегда пеку по одному и тому же рецепту. В этом году он получился чересчур рассыпчатым, и я даже не знаю, что послужило тому причиной. Возможно, сухофруктов было слишком много :D. Во всяком случае, на вкус это никак не повлияло и один из двух кексов уже благополучно съелся )

Апельсиновый торт со сливочным кремом

Этот торт украшал наш новогодний стол. 

Мне хотелось испечь что-то зимнее, новое и свежее, чего я не пекла раньше, а, т. к. апельсины и мандарины уже давно стали символом зимних праздников, я решила использовать именно их. Основой послужил рецепт апельсинового хлеба, который мне приходилось делать раньше, а кремовая прослойка - это мой маленький дебют в плане работы со сливочным сыром, поскольку раньше я никогда его даже не пробовала. Мне очень понравилось делать с ним крем, который получается безумно вкусным и воздушным. В общем, получился прекрасный и гармоничный дуэт, рецепт которого пишу для Вас ниже )

Кстати, еще раз поздравляю всех с уже наступившим Новым годом :)

Простой кекс на сметане

Бывают случаи, что в холодильнике залеживается какой-то продукт, который еще не испорчен, но уже и не первой свежести. И выкинуть жалко, и употреблять в пищу опасно. У нас дома в эту категорию обычно попадает молочка: творог, молоко, кефир или сметана. И чаще всего в таких случаях мы добавляем их в тесто, чтобы, после выпекания, все вредное уничтожилось и не принесло ни малейшего вреда здоровью и самочувствию.

Так и с этим кексом получилось: сметана из деревни стояла, стояла, долго стояла, а потом мама сказала мне, что лучше всего сделать с ней кекс, ну не пропадать же добру. В поисках чего-то подходящего, я наткнулась на рецепт элементарного кекса, который мы и сами с мамой часто делаем (только на кефире). Это просто очередная его вариация. Но иногда чем проще, тем лучше и вкуснее )
P. S. Кстати, форму для него советую брать немалую, потому что на фото лишь то, что от всего кекса осталось :D, где-то треть, а то и меньше )

Коричный кекс с изюмом

Признаться честно, я не очень люблю корицу. Точнее, не люблю ее вообще. Выпечки с ее добавлением в моей практике было минимум, но иногда бывает, пробивает, и хочется того, что вовсе никогда не приходится по душе. Так и с этим кексом. Он мягкий, с множеством изюма (а ведь можно добавить и не только его !) и легкой коричной ноткой, которая здесь как никогда уместна.