Постные картофельные зразы

Почитала википедию, чтобы написать толковый пост с полной информацией об этом блюде и очень удивилась, узнав, что настоящие зразы - это чисто мясное блюдо. Название же я решила не менять, т. к. с детства в нашей семье эти картофельные пирожки назывались именно так.

Готовить их можно и с добавлением в тесто яиц, тогда блюдо не будет постным. Начинка так же может быть абсолютно любая, на ваш вкус и нрав.

Процесс приготовления занимает достаточно много времени и съедаются зразы очень быстро. Но иногда не лень постоять у плиты ради достойного результата ;)

Ингредиенты:
около 800-1000 г картофеля

2-2,5 ст. муки

средняя луковица

щепотка соли

начинка:

грибная икра

Примечание: на сей раз к грибной икре я добавила кубик галины бланки с овощами и красный перец заменила желтым; а еще взяла пропорции немного побольше, в общем, смотрите на глаз )

Готовим:

1. Приготовить икру, как указано в рецепте.

2. Картофель почистить, помыть и нарезать на 4-6 частей (в зависимости от размера).

3. Положить в кастрюлю, залить кипятком и положить разрезанную пополам и предварительно почищенную луковицу, посолить.

4. Поставить на средний огонь и отварить до готовности.

5. Выключить газ, слить воду и остудить. Потом пропустить картофель через мясорубку.

6. К картофелю добавить 2 ст. муки, начать вымешивать тесто руками.

Важно: не стоит добавлять больше муки, потому как в тесте большая часть должна быть именно картошки, а тесто будет липнуть даже тогда, когда вы добавите еще и еще муки. Просто нужно работать руками, хорошо притрушенными мукой.

7. Взять по ~1,5 ст. л. картофельного теста, обвалять его в муке и сделать лепешку в центр которой положить ч. л. начинки. Кстати, начинку можно брать и другую, например, тушеную капусту или отварное мясо.

8. Соединить края и защипить, как на вареник. Потом приплюснуть шов так, чтобы он полностью "растворился" в пирожке.

9. Жарить зразы на раскаленной сковороде на раст. масле до золотистой корочки на среднем огне.