Французская запеканка

Эта запеканка очень напоминает рисово-кабачковую, но всё же отличается более насыщенным вкусом и ароматом. 

Не знаю, почему она называется французской, видимо, изобрели её именно там, во Франции, хотя вкус у нее напоминает что-нибудь из нашей повседневной пищи, а не из типичной национальной кухни )

Понадобится:

2 средних помидора

3 средний кабачка

150 г твердого сыра

150 г вареного риса (отварить без соли и промыть, откинув на дуршлаг)

3 толстеньких кусочка вареной колбасы

1 большая или 2 маленькие луковицы

зубчик чеснока

ст. л. сметаны

2 яйца

укроп

зеленый лук

сушеный базилик и орегано

соль, перец

раст. масло для жарки и смазки формы

Готовим:

1. Лук нарезать маленькими кубиками, чеснок раздавить. Обжарить их на разогретой сковороде с раст. маслом около 5-8 минут до легкой золотистости.

2. Колбасу измельчить и через 8 минут жарки лука с чесноком добавить в сковороду. Помешивая, обжаривать еще 5-7 минут.

3. Кабачки натереть на мелкой терке, отжать жидкость и добавить на сковороду, подлив по необходимости еще немного масла. Тушить на среднем огне до полного (!) испарения жидкости. Снять с огня.

4. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на крупной терке и откинуть на марлю или сито, чтобы стек сок.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Зеленый лук и укроп измельчить.

7. Яйца немного взбить вилочкой.

8. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить сметану, 100 г сыра и специи, тщательно перемешать.

9. Форму смазать (совсем чуток) раст. маслом, выложить в неё овощную массу. Я выпекала в двух небольших формах из алюминиевой фольги. Верх аккуратно разровнять ложкой.

10. Сверху присыпать оставшимся сыром.

11. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160°C около часа (сыр должен хорошенечко зарумяниться).