Тыквенно-банановый кекс и кексы

Я так давно ничего не готовила с тыквой, а ведь сейчас как раз сезон для неё. Вчера обнаружила свежесваренную мамой тыквенную кашу и поняла, что в холодильнике просто обязан остаться еще хотя бы кусочек для выпечки. Так и было )

Кекс очень вкусный, не смотря на то, что тыквы и бананов в нем почти поровну, банановый вкус и аромат преобладает, так что сразу даже и не догадаться, что в составе есть что-то еще ;)

Примечание: ингредиентов хватает на один средний прямоугольный кекс и 17 маленьких кексиков, поэтому можно смело уменьшать кол-во состоявляющих вдвое.

Примечание 2: мера измерения ингредиентов - чашка объемом 240 мл.

Понадобится:

3 ч. просеянной муки

1,5 ч. сахара

2 ч.л. соды

ч. л. корицы

по большой щепотке молотого имбиря и мускатного ореха

1,5 ч. л. разрыхлителя

неполная ч. л. соли

3 яйца

ч. раст. масла

крупная щепотка ванилина

ч. тыквенного пюре (отварить ок. ~400-450 г нарезанной кубиками сырой тыквы, слить воду и пюрировать)

2 средних банана

ч. измельченных грецких орехов

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать все сухие ингредиенты.

2. В другой миске взбить добела яйца.

3. Добавить масло, ванилин, снова взбить.

4. Ввести в жидкую смесь тыквеное и банановое пюре, перемешать.

5. В жидкую массу добавить сухую, не очень тщательно вымешать миксером.

6. Добавить орехи и перемешать ложкой.

7. Выложить тесто в смазанную маслом силиконовую форму (и металлические формочки с бумажными "юбочками" на 2/3 высоты).

8. Выпекать при 180°С около часа (маленькие кексики будут готовы минут через 40), пока зубочистка не будет выходить сухой из середины.

9. Дать постоять 10 минут в форме, затем остудить на решетке.