Капкейки-блонди

Здравствуйте, все !
Я относительно долго не писала здесь, а времени с публикации последнего рецепта прошло еще больше. Всё дело в том, что сперва у меня была сессия, а потом выпускные экзамены (ГОСы), которые закончились только вчера. Осталось защитить диплом и можно будет спокойно отдохнуть (но не долго). Это был сложный период, но, к счастью, он уже позади. 

А сегодня у меня для вас рецепт очередных капкейков. Но прежде хочу "поплакаться в жилетку" насчет одного моего разочарования.

Как однажды уже было написано здесь, сливочный сыр в наших краях - вещь дорогая и даже очень. Купить её мне пришлось второй раз. Впервые я приобрела этот продукт на новогодний торт: производство Ашана, цена вдвое ниже и вполне приемлимое качество - вот слова, которыми я охарактеризую эту покупку. Второй раз пришлось купить такой же бюджетный сыр, но уже другой фирмы, посколько ашановский по неизвестным причинам исчез из прилавков. Но давайте ближе к делу.
В креме этих капкейков всего три основных ингредиента: сливочный сыр, сливочное масло и сахарная пудра (+краситель). Казалось бы, ну что может быть проще: просто взбить всё воедино, переложить в кондитерский шприц и украсить кексики ? Ан нет, не тут-то было. Взбивался крем поначалу вполне нормально и даже хорошо, но потом попросту расслоился. Непонятно откуда взялось огромное количество жидкости (хотя и сыр, и масло были вполне "упругой" консистенции). Короче говоря, украсить этим кремом более или менее нормально удалось всего несколько кексов, остальная его масса попросту отправилась храниться в холодильнике в банке.
Но было вдвойне обидно из-за этого расслоения, потому что всё просиходило во время съемки очередного кулинарного видео. К счастью, именно на самом видео неудачи не видно, так что можете оценить наш труд и почитать рецепт дальше :)

А напоследок пожелание: пусть вам всегда попадаются только качественные и свежие продукты, и пусть среди ваших кулинарных свершений будет как можно меньше разочарований и неудач ! :)
А также я напоминаю, что вам всегда рады в моем паблике вконтакте ;)

Ингриединты:

тесто:

300 мл муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

125 г размягченного слив. масла или мрагарина

150 мл сахара

3 яйца

щепотка ванилина

75 мл молока

100 г белого шоколада (у меня не было)

крем:

250 г маскарпоне

100 г размягченного слив. масла

100 г сахарной пудры

пищевой краситель

еще:

клубника для украшения

Способ приготовления:

1. Тесто. Маргарин взбить с сахаром до пышности.

2. По одному добавлять к масляной смеси яйца, тщательно взбивая после добавления каждого.

3. Муку, разрыхлитель и ванилин просеять в отдельную миску. Затем добавить к тесту, взбить.

4. Влить к тесту молоко и аккуратно взбить миксером, постепенно увеличивая скорость от минимума к максимуму.

5. Шоколад порубить и добавить к тесту, перемешать.

6. Формочки бумажные поставить в формы месталлические, наполнить их на 1/2 тестом.

7. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяного верха. Готовность проверить зубочисткой.

8. Для крема сливочный сыр взбить с размягченным слив. маслом.

9. Добавить сах. пудру, снова взбить, влить краситель и еще раз перемешать крем до однородности.

10. Сборка. Крем переложить в конд. мешок и украсить им полностью остывшие кексы.

11. К декору можно добавить клубнику и другие ягоды/фрукты.