Vanilla cheesecake

Этот чизкейк был настолько красивым, что захотелось снять такое, не несущее особой смысловой нагрузки, видео )
За пересветы и не очень хорошee качество картинки поблагодарим Nikon D3100 ))

Национальный ботанический сад имени Н. Н. Гришко

Давненько не было никаких рассказов о красивых и интересных местах. Меньше двух недель назад я впервые побывала в Национальном ботаническом саду имени Н. Н. Гришко в Киеве, сделала несколько фото и даже попыталась запечатлеть вид на город на видео. Но давайте по порядку.

Национальный ботанический сад имени Николая Гришко Национальной Академии наук Украины - это научно-исследовательское учреждение, занимающееся проектированием и созданием новых ботанических садов и парков, разработкой научных основ озеленения и фитодизайна предприятий и организаций, а также многими другими отраслями теоретической и прикладной ботаники. 

Ботанический сад входит в природно-заповедный фонд Украины и является объектом комплексной охраны, относится к землям природного и историко-культурного назначения, которые охраняются как национальное достояние государства.

Одно из главных заданий ботанического сада - проведения исследований в области охраны природы, создание базы для сохранения генофонда растений и всего биологического разнообразия, а также просветительская деятельность по вопросам экологии и использования растений.

По разнообразию коллекций живых растений, масштабам территории, уровню научных исследований занимает одно из ведущих мест среди крупнейших ботанических садов Европы. В состав ботанического сада входят 8 научных отделов; уникальный коллекционный фонд Национального ботанического сада насчитывает более 13 000 таксонов, относящихся к 220 семействам и 1 347 родам.

На территории Ботанического сада находится главный храм, колокольня и келейные корпуса Ионинского монастыря, основанного в конце XIX века.

Адрес сада: 01014, Украина, г. Киев, ул. Тимирязевская, 1. Вход для взрослых стоит 30 гривен, а для детей - 10, малыши до 7 лет проходят бесплатно. Есть еще и абонемент на месяц, который стоит 200 гривен.

Капкейки-блонди

Здравствуйте, все !
Я относительно долго не писала здесь, а времени с публикации последнего рецепта прошло еще больше. Всё дело в том, что сперва у меня была сессия, а потом выпускные экзамены (ГОСы), которые закончились только вчера. Осталось защитить диплом и можно будет спокойно отдохнуть (но не долго). Это был сложный период, но, к счастью, он уже позади. 

А сегодня у меня для вас рецепт очередных капкейков. Но прежде хочу "поплакаться в жилетку" насчет одного моего разочарования.

Как однажды уже было написано здесь, сливочный сыр в наших краях - вещь дорогая и даже очень. Купить её мне пришлось второй раз. Впервые я приобрела этот продукт на новогодний торт: производство Ашана, цена вдвое ниже и вполне приемлимое качество - вот слова, которыми я охарактеризую эту покупку. Второй раз пришлось купить такой же бюджетный сыр, но уже другой фирмы, посколько ашановский по неизвестным причинам исчез из прилавков. Но давайте ближе к делу.
В креме этих капкейков всего три основных ингредиента: сливочный сыр, сливочное масло и сахарная пудра (+краситель). Казалось бы, ну что может быть проще: просто взбить всё воедино, переложить в кондитерский шприц и украсить кексики ? Ан нет, не тут-то было. Взбивался крем поначалу вполне нормально и даже хорошо, но потом попросту расслоился. Непонятно откуда взялось огромное количество жидкости (хотя и сыр, и масло были вполне "упругой" консистенции). Короче говоря, украсить этим кремом более или менее нормально удалось всего несколько кексов, остальная его масса попросту отправилась храниться в холодильнике в банке.
Но было вдвойне обидно из-за этого расслоения, потому что всё просиходило во время съемки очередного кулинарного видео. К счастью, именно на самом видео неудачи не видно, так что можете оценить наш труд и почитать рецепт дальше :)

А напоследок пожелание: пусть вам всегда попадаются только качественные и свежие продукты, и пусть среди ваших кулинарных свершений будет как можно меньше разочарований и неудач ! :)
А также я напоминаю, что вам всегда рады в моем паблике вконтакте ;)

Бирюзово-шоколадный торт (video)

Я давно не готовила тортики маленького диаметра и вынашивала в уме план-идею сделать таковой, но чтобы не простой, а интересный и яркий. Также я нахожусь в поиске идеального рецепта плотного бисквита, поэтому часто стараюсь экспериментировать. Например, в этот раз под руку попался способ приготовления коржей из вот этого красивого блога. Бисквит и правда получился упругим и плотным, но, на мой взгляд, даже слишком. Мне кажется, что бисквиты должны быть более легкими и воздушными, а в данном рецепте даже разрыхлителя нет. Но стоило попробовать.

Дальше крем. Шоколадный крем, которым я прослоила торт - это тоже своего рода эксперимент. Как из ничего сделать шоколадную пасту "типа нутеллы", чтобы она была вкусной, шоколадной, а еще походила на крем для торта ? Это очень сложно. И по-моему, у меня не очень-то и получилось. Анализируя свои небольшие погрешности потом, я советую вам добавить к крему больше масла и дать ему полностью застыть, а не спешить собирать торт, как это сделала я. Думаю, тогда всё получится гораздо лучше. Но и так всё было вкусно, правда.

Напоследок крем цветной. Я очень мечтаю иметь кучу денег для покупки сливочного сыра каждый раз, когда приступаю готовить какой-нибудь торт. Увы, сейчас для меня это дорого и я не стесняюсь в этом признаться. Белково-масляный крем, само собой, намного слаще, жирнее и калорийнее сливочного, но в холодильнике если есть белки, сахар и масло, почему бы и нет ? К тому же, этим кремом можно рисовать самые невероятные вещи с помощью кондитерского мешка. И да, он тоже очень популярен среди фуд-блоггеров.

Итог: торт плотный, сытный, сладкий, вкусный. Для того, чтобы наесться хватит маленького кусочка. А для того, чтобы радоваться и любоваться нужно приготовить его хотя бы разочек ;)

Кстати, задним числом добавляю небольшое видео к этому рецепту, которое вы можете посмотреть подкатом )

the black sea (video)

...немножко воспоминаний о лете, море, отдыхе.

p. s. смотрите видео в HD качестве :)

Торт для влюблённых (with video)

Под впечатлением от увиденного варианта украшения кондитерским мешком, которым по всему торту рисуют большие круглые розы, у меня родилась очередная импровизация. Этот торт я обдумывала, как всегда, достаточно долго, но руководствовалась всё же мыслью о том, что всё гениальное - просто. Крем взят из рецепта Пражского торта, а рецепт бисквита - базовый, как для коричневого, так и для светлого коржей. Что можно сказать про вкус ? Он потрясающий ! Не удивляйтесь количеству масла в креме, не считайте его калории. Не бывает потрясающих тортиков и пироженок с минимальным количеством жира и углеводов - это миф. Я считаю, что иногда можно побаловать себя чем-то эдаким, не боясь за фигуру, особенно, если балование сие будет умеренным и не войдет в привычку.

Ко дню всех Влюблённых мне захотелось воспользоваться для выпечки бисквита формой-сердцем, хотя в конечном итоге эта форма сохранилась не очень отчетливо. Что касается украшения кремом, то я так же постаралась показать этот процесс на видео ниже. Насколько это у меня получилось, судить Вам.

И да, поздравляю всех с прошедшим праздником ! Тем, кто влюблён, желаю сохранить свои чувства навеки, а тем, кто свободен, желаю найти свою половинку и быть счастливыми :)

Super chocolate muffins (my first video)