Драники

Драники - белорусское название интернационального блюда, небольших лепешек из тёртого картофеля и муки, с начинкой (колдуны) или без нее.

Тесто для драников, по крайней мере в Беларуси, состоит из тёртого сырого картофеля, муки и яиц, также могут добавляться лук, морковь, сметана, простокваша. В качестве начинки может использоваться мясо, грибы, варёные яйца. Драники жарятся на масле или жире, после чего либо сразу потребляются, либо запекаются в горшочке с салом, сметаной, луком, грибами.

Драники считаются одним из самых известных белорусских национальных блюд, но в белорусской традиционной кухне они появились только во 2-ой пол. XIX в. с немецкой кухни при посредничестве еврейской, где они известны как латкес. Первый известный в Беларуси рецепт драников под названием blinki kartoflane подаётся в книге Яна Шытлера «Повар хорошо обученный» (1830). Блюдо хорошо известно в немецкой, чешской, украинской, литовской и др. кухнях.

Готовить это блюдо предельно просто, главное - знать правильную пропорцию. Именно её я ниже и опишу для вас :)

Ингредиенты:
~кг очищенного картофеля
средняя луковица
яйцо
соль, перец
3 с большой горой ст. л. муки
раст. масло для жарки

Способ приготовления:

1. Картофель и очищенный лук натереть на мелкой тёрке.

2. Добавить яйцо, перемешать ложкой/вилкой.

3. Посолить, поперчить.

4. Добавить муку, хорошенько вымешать.

5. На разогретую с маслом сковородку выкладывать по 1-1,5 ст. л. картофельного теста, придавая ложкой ему форму драника.

6. Выпекать с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Примечание: если в процессе приготовления с картофеля выделится слишком много жилкости, просто слейте ее; муку добавлять дополнительно не нужно (!).
6. Подаются драники, как правило, со сметаной.
Примечание 2: "тесто" для драников не должно иметь в своём составе много муки, основную часть всё же должен составлять картофель.