Баклажаново-ржаные оладьи

Продолжая тему овощных оладий )

Понадобится:

2 баклажана

1 яйцо

2 ст. л. ржаной муки

1/2 небольшой луковицы

1/3 средней моркови

3 зубчика чеснока

укроп

соль, перец, орегано, базилик

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, насухо вытереть. Потыкать вилкой и на противне отправить в духовку на 20 минут, потом перевернуть на другую сторону и печь еще столько же времени.

 

2. Достать из духовки, охладить, снять с овощей кожуру.

 

3. Порезать, перемолоть в мясорубке.

4. Лук, укроп измельчить, морковь и чеснок натереть на мелкой терке. Добавить к баклажановому "фаршу".

 

5. Всыпать муку, вбить яйцо. Тщательно перемешать.

6. Добавить специи и обильно посолить.

7. Разогреть сковородку с раст. маслом и жарить оладьи с обеих сторон, как обычно )

 

Подавать можно с любыми соусами, сметаной :)