Кексы Столичные

Вообще, вчера я собиралась испечь овощную пиццу, но приехала очень поздно и уставшая, а к чаю в доме ничего не осталось. Быстро сообразив, я решила опять взяться за простые ГОСТовские рецепты и снова испечь кексы. Наверное, кексовая выпечка в моем блоге вам всем уже проелась :D Обещаю, что вскоре исправлюсь, ибо каникул остался всего месяц, меньше даже :С, поэтому надо успеть осуществить все невероятные задумки, на которые надо много свободного времени.

А сегодня - рецепт простых кексов с изюмом. Простых, да не очень. Вкусные они, как и вся выпечка по государственным стандартам прошлого. Поэтому не обходите их стороной ;)

Для кексов общей массой около 600 г:

130 г размягченного слив. масла или маргарина

ст. муки

3/4 ст. сахара

3/4 ст. изюма

3 яйца

щепотка соли

сода на кончике ножа

ст. л. коньяка (у меня была ореховая настойка)

ст. л. сах. пудры

Способ приготовления:

1. Масло взбить добела. Добавить сахар и перетереть до пышной массы.

2. Постепенно, по одному, взбить к тесту яйца, тщательно взбивая после добавления каждого.

3. После вбивания третьего яйца масса должна быть однородной (без сахарных крупинок) и пышной. Теперь добавить соль и коньяк, снова взбить.

4. Затем всыпать просеянную муку и соду, добавить изюм. Все хорошенько вымешать.

5. Формы (я брала 6 из алюминиевой фольги) смазать маслом и присыпать мукой.

6. Выпекать кексы 25-35 минут (если один большой - 60-70 минут) при t=180-200°C.

7. После выпекания вынуть кексы из форм, остудить и присыпать сах. пудрой.